{
 "title": "German Onion Tart (Zwiebelkuchen): adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Zwiebelkuchen” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1002635, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the German text follows the original page",
  "the page gives no yield; the springform tart is cut into 6 portions as a main",
  "Schmand chosen from the crème fraîche or Schmand option, listed as sour cream",
  "half a cube of fresh yeast taken as 21 g",
  "the bacon goes into the pan with the onions, since the page spreads a bacon and onion mixture"
 ],
 "id": "zwiebelkuchen",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/zwiebelkuchen.json",
 "recipe": {
  "name": "German Onion Tart (Zwiebelkuchen)",
  "nameHu": "német hagymás lepény (Zwiebelkuchen)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 95,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 42,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh yeast",
    "nameHu": "friss élesztő",
    "qty": 3.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "nameHu": "kristálycukor",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "nameHu": "tej",
    "qty": 42,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Margarine",
    "nameHu": "margarin",
    "qty": 7,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "nameHu": "kolozsvári szalonna",
    "qty": 33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 1.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Caraway seeds",
    "nameHu": "egész kömény",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "nameHu": "tejföl",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "nameHu": "szerecsendió",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "nameHu": "tojás",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Put the flour in a bowl, crumble the yeast into a well in the middle and stir in the sugar and half of the milk to make a starter. Cover and leave it in a warm place for about 15 minutes.",
   "Add the margarine and the salt and work everything into a smooth dough. Cover it again and let it rise in a warm place for about 15 minutes.",
   "Dice the bacon finely and slice the onions into rings. Cook them in a skillet until the onions are translucent, season with caraway, salt and pepper, and let the mixture cool.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Roll out the dough and line a greased springform pan with it, pulling the dough up the sides.",
   "Spread the bacon and onion mixture over the dough. Whisk the rest of the milk with the eggs and the sour cream, season with salt, pepper and nutmeg, and pour it over the onions.",
   "Bake for 30 to 40 minutes, until the edge is crisp and golden brown."
  ],
  "methodHu": [
   "a lisztet tedd egy tálba, a közepébe morzsold bele az élesztőt, és a cukorral meg a tej felével keverd kovásszá. fedd le, és meleg helyen hagyd állni körülbelül 15 percig.",
   "add hozzá a margarint és a sót, és gyúrd sima tésztává. fedd le újra, és meleg helyen kelesztsd még körülbelül 15 percig.",
   "a szalonnát vágd apró kockákra, a hagymát karikákra. egy serpenyőben párold őket, amíg a hagyma üveges lesz, ízesítsd köménymaggal, sóval és borssal, majd hagyd kihűlni.",
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a tésztát nyújtsd ki, és béleld ki vele a kizsírozott tortaformát úgy, hogy a széleken is felhúzod.",
   "terítsd a tésztára a szalonnás hagymát. a maradék tejet verd fel a tojásokkal és a tejföllel, ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval, és öntsd a hagymára.",
   "süsd 30-40 percig, amíg a széle ropogós és aranybarna lesz."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Zwiebelkuchen",
   "method": [
    "gib das Weizenmehl in eine Schüssel, bröckle die frische Hefe in eine Mulde in der Mitte und verrühre sie mit dem Zucker und der Hälfte der Milch zu einem Vorteig. lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.",
    "gib die Margarine und das Salz dazu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. lass ihn nochmals abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.",
    "würfle den Speck fein und schneide die Zwiebeln in Ringe. dünste beides in einer Pfanne, bis die Zwiebeln glasig sind, schmecke mit Kümmel, Salz und Pfeffer ab und lass die Masse abkühlen.",
    "heize den Backofen auf 200 °C vor. rolle den Teig aus, lege eine gefettete Springform damit aus und ziehe den Teig am Rand hoch.",
    "verteile die Speck-Zwiebel-Masse auf dem Teigboden. verschlage die restliche Milch mit den Eiern und der sauren Sahne, schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und gieße alles über die Zwiebeln.",
    "backe den Kuchen 30 bis 40 Minuten, bis der Rand knusprig und goldbraun ist."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Zwiebelkuchen",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Zwiebelkuchen",
   "pageId": 18627,
   "revisionId": 1002635,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1002635",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=18627&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 3,
  "name": "German Onion Tart (Zwiebelkuchen)",
  "nameHu": "német hagymás lepény (Zwiebelkuchen)",
  "minutes": 95,
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 42,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh yeast",
    "qty": 3.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "qty": 42,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Margarine",
    "qty": 7,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "qty": 33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 1.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Caraway seeds",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Put the flour in a bowl, crumble the yeast into a well in the middle and stir in the sugar and half of the milk to make a starter. Cover and leave it in a warm place for about 15 minutes.",
   "Add the margarine and the salt and work everything into a smooth dough. Cover it again and let it rise in a warm place for about 15 minutes.",
   "Dice the bacon finely and slice the onions into rings. Cook them in a skillet until the onions are translucent, season with caraway, salt and pepper, and let the mixture cool.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Roll out the dough and line a greased springform pan with it, pulling the dough up the sides.",
   "Spread the bacon and onion mixture over the dough. Whisk the rest of the milk with the eggs and the sour cream, season with salt, pepper and nutmeg, and pour it over the onions.",
   "Bake for 30 to 40 minutes, until the edge is crisp and golden brown."
  ],
  "methodHu": [
   "a lisztet tedd egy tálba, a közepébe morzsold bele az élesztőt, és a cukorral meg a tej felével keverd kovásszá. fedd le, és meleg helyen hagyd állni körülbelül 15 percig.",
   "add hozzá a margarint és a sót, és gyúrd sima tésztává. fedd le újra, és meleg helyen kelesztsd még körülbelül 15 percig.",
   "a szalonnát vágd apró kockákra, a hagymát karikákra. egy serpenyőben párold őket, amíg a hagyma üveges lesz, ízesítsd köménymaggal, sóval és borssal, majd hagyd kihűlni.",
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a tésztát nyújtsd ki, és béleld ki vele a kizsírozott tortaformát úgy, hogy a széleken is felhúzod.",
   "terítsd a tésztára a szalonnás hagymát. a maradék tejet verd fel a tojásokkal és a tejföllel, ízesítsd sóval, borssal és szerecsendióval, és öntsd a hagymára.",
   "süsd 30-40 percig, amíg a széle ropogós és aranybarna lesz."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Zwiebelkuchen",
    "method": [
     "gib das Weizenmehl in eine Schüssel, bröckle die frische Hefe in eine Mulde in der Mitte und verrühre sie mit dem Zucker und der Hälfte der Milch zu einem Vorteig. lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.",
     "gib die Margarine und das Salz dazu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. lass ihn nochmals abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.",
     "würfle den Speck fein und schneide die Zwiebeln in Ringe. dünste beides in einer Pfanne, bis die Zwiebeln glasig sind, schmecke mit Kümmel, Salz und Pfeffer ab und lass die Masse abkühlen.",
     "heize den Backofen auf 200 °C vor. rolle den Teig aus, lege eine gefettete Springform damit aus und ziehe den Teig am Rand hoch.",
     "verteile die Speck-Zwiebel-Masse auf dem Teigboden. verschlage die restliche Milch mit den Eiern und der sauren Sahne, schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab und gieße alles über die Zwiebeln.",
     "backe den Kuchen 30 bis 40 Minuten, bis der Rand knusprig und goldbraun ist."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "niemiecki placek cebulowy (zwiebelkuchen)",
    "method": [
     "wsyp mąkę do miski, wkrusz drożdże do dołka zrobionego na środku i wmieszaj cukier i połowę mleka, żeby powstał zaczyn. przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut.",
     "dodaj margarynę i sól i wyrób z całości gładkie ciasto. ponownie przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut.",
     "pokrój drobno boczek w kostkę, a cebulę w krążki. smaż je na patelni, aż cebula się zeszkli, dopraw kminkiem, solą i pieprzem i odstaw do ostygnięcia.",
     "rozgrzej piekarnik do 200 °C. rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki natłuszczonej tortownicy.",
     "rozłóż na cieście boczek z cebulą. wymieszaj trzepaczką resztę mleka z jajkami i kwaśną śmietaną, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i wylej na cebulę.",
     "piecz przez 30 do 40 minut, aż brzeg będzie chrupiący i złocistobrązowy."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "nemecký cibuľový koláč zwiebelkuchen",
    "method": [
     "múku daj do misy, v strede urob jamku, rozdrob do nej droždie, pridaj cukor a polovicu mlieka a rozmiešaj, aby vznikol kvások. prikry a nechaj na teplom mieste približne 15 minút.",
     "pridaj margarín a soľ a všetko vypracuj na hladké cesto. znova ho prikry a nechaj na teplom mieste kysnúť približne 15 minút.",
     "slaninu nakrájaj na drobné kocky a cibuľu na kolieska. opekaj ich v panvici, kým cibuľa nebude sklovitá, dochuť rascou, soľou a korením a zmes nechaj vychladnúť.",
     "rúru predhrej na 200 °C. cesto vyvaľkaj a vylož ním vymastenú tortovú formu s odnímateľným okrajom; cesto vytiahni aj na boky.",
     "zmes slaniny a cibule rozotri na cesto. zvyšné mlieko rozšľahaj s vajcami a kyslou smotanou, dochuť soľou, korením a muškátovým orieškom a nalej na cibuľu.",
     "peč 30 až 40 minút, kým okraj nebude chrumkavý a zlatohnedý."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "nemška čebulna pita (zwiebelkuchen)",
    "method": [
     "moko daj v skledo, na sredini naredi jamico, vanjo nadrobi kvas ter vmešaj sladkor in polovico mleka, da dobiš kvasec. pokrij in pusti na toplem približno 15 minut.",
     "dodaj margarino in sol ter vse skupaj zgneti v gladko testo. testo ponovno pokrij in ga pusti vzhajati na toplem približno 15 minut.",
     "slanino drobno nareži na kocke, čebulo pa na kolobarje. v ponvi ju prepraži, da čebula postekleni, začini s kumino, soljo in poprom ter pusti, da se mešanica ohladi.",
     "pečico segrej na 200 °C. testo razvaljaj in z njim obloži namaščen tortni model z obročem, testo pa ob robu potegni navzgor.",
     "mešanico slanine in čebule razporedi po testu. preostalo mleko z metlico zmešaj z jajci in kislo smetano, začini s soljo, poprom in muškatnim oreščkom ter prelij čez čebulo.",
     "peci 30 do 40 minut, da je rob hrustljav in zlato rjav."
    ]
   }
  }
 }
}