{
 "title": "Tjälknöl: adapted from Wikibooks Kokboken",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Recept/Tjälknöl” by Wikibooks-bidragsgivare (Wikibooks contributors), Wikibooks Kokboken, https://sv.wikibooks.org/w/index.php?oldid=54638, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added",
  "the sv text follows the original",
  "Chose 6 servings because the source does not specify a yield.",
  "Chose beef brisket for the beef roast and dried rosemary for the herb seasoning.",
  "Converted 50 ml salt to approximately 60 g and 1 tbsp sugar to approximately 12.5 g.",
  "Excluded the 5-hour marinating time from minutes.",
  "Omitted the optional potato gratin."
 ],
 "id": "tjaelknol",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/tjaelknol.json",
 "recipe": {
  "name": "Tjälknöl",
  "nameHu": "tjälknöl, svéd pácolt marhasült",
  "mealType": "main",
  "minutes": 600,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Beef brisket",
    "nameHu": "marhaszegy",
    "qty": 250,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 10,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "nameHu": "kristálycukor",
    "qty": 2.08,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 83.33,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Dried rosemary",
    "nameHu": "rozmaring",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Allow about 5 hours for marinating after roasting, then preheat the oven to 80 °C and place the frozen beef on a rack with a pan underneath to catch the juices.",
   "Roast at 80 °C for about 10 hours, turning the beef halfway through, until it is cooked through to the center and the juices run clear when you pierce it.",
   "Remove the beef from the oven and combine the salt, sugar, water, and rosemary in a small bowl or plastic bag, then add the warm beef.",
   "Marinate for about 5 hours, turning the beef a couple of times, then slice it thinly and serve."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütés után számolj körülbelül 5 óra pácolási idővel, majd melegítsd elő a sütőt 80 °C-ra, és tedd a fagyasztott marhahúst egy rácsra, alá pedig helyezz egy edényt a lecsöpögő húslé felfogására.",
   "süsd 80 °C-on körülbelül 10 órán át, félidőben fordítsd meg a húst, addig, amíg a közepe is átsül, és megszúrva tiszta lé folyik ki belőle.",
   "vedd ki a húst a sütőből, keverd össze a sót, a cukrot, a vizet és a rozmaringot egy kis tálban vagy műanyag zacskóban, majd tedd bele a meleg húst.",
   "pácold körülbelül 5 órán át, közben párszor fordítsd meg, majd vágd vékony szeletekre és tálald."
  ],
  "localText": {
   "language": "sv",
   "name": "Tjälknöl",
   "method": [
    "räkna med cirka 5 timmar för marinering efter stekningen, sätt sedan ugnen på 80 °C och lägg det frysta nötköttet på ett galler med en form under som fångar upp köttsaften.",
    "stek i 80 °C i cirka 10 timmar och vänd köttet efter halva tiden, tills det är genomstekt i mitten och köttsaften är klar när du sticker i det.",
    "ta ut köttet ur ugnen och blanda salt, socker, vatten och rosmarin i en liten skål eller plastpåse, och lägg sedan i det varma köttet.",
    "låt köttet marinera i cirka 5 timmar och vänd det ett par gånger, skär det sedan i tunna skivor och servera."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kokboken",
   "title": "Recept/Tjälknöl",
   "url": "https://sv.wikibooks.org/wiki/Kokboken/Recept/Tj%C3%A4lkn%C3%B6l",
   "pageId": 1313,
   "revisionId": 54638,
   "revisionUrl": "https://sv.wikibooks.org/w/index.php?oldid=54638",
   "historyUrl": "https://sv.wikibooks.org/w/index.php?curid=1313&action=history",
   "authors": "Wikibooks-bidragsgivare (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-27"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Tjälknöl",
  "nameHu": "tjälknöl, svéd pácolt marhasült",
  "minutes": 600,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Beef brisket",
    "qty": 250,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 10,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "qty": 2.08,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "qty": 83.33,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Dried rosemary",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Allow about 5 hours for marinating after roasting, then preheat the oven to 80 °C and place the frozen beef on a rack with a pan underneath to catch the juices.",
   "Roast at 80 °C for about 10 hours, turning the beef halfway through, until it is cooked through to the center and the juices run clear when you pierce it.",
   "Remove the beef from the oven and combine the salt, sugar, water, and rosemary in a small bowl or plastic bag, then add the warm beef.",
   "Marinate for about 5 hours, turning the beef a couple of times, then slice it thinly and serve."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütés után számolj körülbelül 5 óra pácolási idővel, majd melegítsd elő a sütőt 80 °C-ra, és tedd a fagyasztott marhahúst egy rácsra, alá pedig helyezz egy edényt a lecsöpögő húslé felfogására.",
   "süsd 80 °C-on körülbelül 10 órán át, félidőben fordítsd meg a húst, addig, amíg a közepe is átsül, és megszúrva tiszta lé folyik ki belőle.",
   "vedd ki a húst a sütőből, keverd össze a sót, a cukrot, a vizet és a rozmaringot egy kis tálban vagy műanyag zacskóban, majd tedd bele a meleg húst.",
   "pácold körülbelül 5 órán át, közben párszor fordítsd meg, majd vágd vékony szeletekre és tálald."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Tjälknöl",
    "method": [
     "plane nach dem Braten etwa 5 Stunden zum Marinieren ein. heize dann den Backofen auf 80 °C vor und lege die tiefgekühlte Rinderbrust auf einen Rost. stelle eine Form darunter, die den Bratensaft auffängt.",
     "brate die Rinderbrust bei 80 °C etwa 10 Stunden und wende sie nach der Hälfte der Zeit. sie ist fertig, wenn sie bis zur Mitte durchgegart ist und beim Einstechen klarer Saft austritt.",
     "nimm die Rinderbrust aus dem Backofen und vermische das Salz, den Zucker, das Wasser und den getrockneten Rosmarin in einer kleinen Schüssel oder einem Plastikbeutel. lege dann die warme Rinderbrust hinein.",
     "lass die Rinderbrust etwa 5 Stunden in der Marinade ziehen und wende sie dabei ein paarmal. schneide sie dann in dünne Scheiben und serviere sie."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "tjälknöl, szwedzka marynowana pieczeń wołowa",
    "method": [
     "zaplanuj około 5 godzin na marynowanie po pieczeniu, a następnie nagrzej piekarnik do 80 °C i połóż zamrożoną wołowinę na kratce, a pod nią postaw naczynie na skapujący sok.",
     "piecz w 80 °C przez około 10 godzin, obracając mięso w połowie czasu, aż będzie upieczone także w środku, a po nakłuciu wypłynie z niego klarowny sok.",
     "wyjmij wołowinę z piekarnika i wymieszaj sól, cukier, wodę i rozmaryn w małej misce lub foliowym woreczku, a następnie włóż do zalewy ciepłe mięso.",
     "marynuj przez około 5 godzin, kilka razy obracając mięso, a następnie pokrój je w cienkie plastry i podawaj."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "tjälknöl, švédske pomaly pečené hovädzie v náleve",
    "method": [
     "po pečení počítaj približne s 5 hodinami marinovania. rúru predhrej na 80 °C a zmrazené hovädzie mäso polož na mriežku, pod ktorú daj pekáč na zachytávanie šťavy.",
     "peč pri 80 °C približne 10 hodín, kým mäso nebude prepečené až do stredu a po prepichnutí z neho nezačne vytekať číra šťava; v polovici času ho obráť.",
     "mäso vyber z rúry, v malej miske alebo plastovom vrecku zmiešaj soľ, cukor, vodu a rozmarín a vlož do nálevu teplé mäso.",
     "marinuj približne 5 hodín a mäso niekoľkokrát obráť, potom ho nakrájaj na tenké plátky a podávaj."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "tjälknöl, švedska marinirana goveja pečenka",
    "method": [
     "za mariniranje po peki računaj približno 5 ur, nato pečico segrej na 80 °C in zamrznjeno govedino položi na rešetko, pod njo pa postavi pekač, ki bo prestregel sok.",
     "peci pri 80 °C približno 10 ur, na polovici časa govedino obrni, da je pečena do sredine in ob vbodu iz nje priteče bister sok.",
     "govedino vzemi iz pečice, v majhni skledi ali plastični vrečki zmešaj sol, sladkor, vodo in rožmarin, nato dodaj še toplo govedino.",
     "mariniraj približno 5 ur, govedino vmes nekajkrat obrni, nato jo nareži na tanke rezine in postrezi."
    ]
   },
   "sv": {
    "name": "Tjälknöl",
    "method": [
     "räkna med cirka 5 timmar för marinering efter stekningen, sätt sedan ugnen på 80 °C och lägg det frysta nötköttet på ett galler med en form under som fångar upp köttsaften.",
     "stek i 80 °C i cirka 10 timmar och vänd köttet efter halva tiden, tills det är genomstekt i mitten och köttsaften är klar när du sticker i det.",
     "ta ut köttet ur ugnen och blanda salt, socker, vatten och rosmarin i en liten skål eller plastpåse, och lägg sedan i det varma köttet.",
     "låt köttet marinera i cirka 5 timmar och vänd det ett par gånger, skär det sedan i tunna skivor och servera."
    ]
   }
  }
 }
}