{
 "title": "Steak Tartare on Rye: adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Steak Tartare” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4613707, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian translation added",
  "the ½ lb of beef makes 2 servings",
  "beef tenderloin used for the filet mignon",
  "Worcestershire chosen from the Worcestershire or soy sauce option",
  "the hot pepper sauce left out, because it is not on our ingredient list",
  "rye chosen from the suggested breads, about 2 slices per serving",
  "the chopped onion rounded up to a quarter onion per serving, the smallest amount we list"
 ],
 "id": "steak-tartare-rye",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/steak-tartare-rye.json",
 "recipe": {
  "name": "Steak Tartare on Rye",
  "nameHu": "tatárbifsztek rozskenyéren",
  "mealType": "lightMeal",
  "minutes": 15,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Beef tenderloin",
    "nameHu": "marhabélszín",
    "qty": 113,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "nameHu": "tojássárgája",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Worcestershire sauce",
    "nameHu": "worcester szósz",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Wholegrain mustard",
    "nameHu": "magvas mustár",
    "qty": 1.5,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Rye bread",
    "nameHu": "rozskenyér",
    "qty": 70,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Use very fresh beef and keep it cold until you prepare it. Trim off all the connective tissue, then finely chop the beef with a sharp knife, or run it twice through a meat grinder with a 6 mm plate.",
   "Loosely combine the beef with the egg yolk, Worcestershire sauce, mustard, finely chopped onion, salt and pepper.",
   "Spread it on the rye bread slices to make open-faced sandwiches, and serve on chilled plates."
  ],
  "methodHu": [
   "nagyon friss marhahúst használj, és az elkészítésig tartsd hidegen. vágd le róla az összes inat és hártyát, majd éles késsel vágd egészen apróra, vagy darald le kétszer 6 mm-es tárcsán.",
   "lazán keverd össze a húst a tojássárgájával, a Worcestershire-szósszal, a magvas mustárral, az apróra vágott hagymával, sóval és borssal.",
   "kend a rozskenyérszeletekre nyitott szendvicsnek, és hideg tányéron tálald."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Steak Tartare",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Steak_Tartare",
   "pageId": 34873,
   "revisionId": 4613707,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4613707",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=34873&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-24"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 3,
  "name": "Steak Tartare on Rye",
  "nameHu": "tatárbifsztek rozskenyéren",
  "minutes": 15,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Beef tenderloin",
    "qty": 113,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Worcestershire sauce",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Wholegrain mustard",
    "qty": 1.5,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Rye bread",
    "qty": 70,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Use very fresh beef and keep it cold until you prepare it. Trim off all the connective tissue, then finely chop the beef with a sharp knife, or run it twice through a meat grinder with a 6 mm plate.",
   "Loosely combine the beef with the egg yolk, Worcestershire sauce, mustard, finely chopped onion, salt and pepper.",
   "Spread it on the rye bread slices to make open-faced sandwiches, and serve on chilled plates."
  ],
  "methodHu": [
   "nagyon friss marhahúst használj, és az elkészítésig tartsd hidegen. vágd le róla az összes inat és hártyát, majd éles késsel vágd egészen apróra, vagy darald le kétszer 6 mm-es tárcsán.",
   "lazán keverd össze a húst a tojássárgájával, a Worcestershire-szósszal, a magvas mustárral, az apróra vágott hagymával, sóval és borssal.",
   "kend a rozskenyérszeletekre nyitott szendvicsnek, és hideg tányéron tálald."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Rindertatar auf Roggenbrot",
    "method": [
     "verwende sehr frisches Rinderfilet und halte es bis zur Zubereitung kalt. entferne alle Sehnen und Häute und hacke das Fleisch dann mit einem scharfen Messer fein, oder drehe es zweimal durch einen Fleischwolf mit einer Lochscheibe von 6 mm.",
     "vermenge das Fleisch locker mit dem Eigelb, der Worcestersoße, dem körnigen Senf, der fein gehackten Zwiebel, Salz und schwarzem Pfeffer.",
     "streiche das Tatar auf die Roggenbrotscheiben und serviere die belegten Brote auf gekühlten Tellern."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "tatar wołowy na chlebie żytnim",
    "method": [
     "użyj bardzo świeżej wołowiny i trzymaj ją w zimnie aż do przygotowania. odetnij całą tkankę łączną, a następnie drobno posiekaj mięso ostrym nożem lub zmiel je dwukrotnie w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 6 mm.",
     "delikatnie wymieszaj wołowinę z żółtkiem, sosem Worcestershire, musztardą, drobno posiekaną cebulą, solą i pieprzem.",
     "rozsmaruj tatar na kromkach chleba żytniego, robiąc otwarte kanapki, i podawaj na schłodzonych talerzach."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "tatársky biftek na ražnom chlebe",
    "method": [
     "použi veľmi čerstvé hovädzie mäso a až do prípravy ho uchovávaj v chlade. odkroj všetky šľachy a blany, potom mäso ostrým nožom nasekaj veľmi najemno alebo ho dvakrát pomeľ v mlynčeku na mäso so 6 mm mriežkou.",
     "mäso zľahka premiešaj so žĺtkom, worcesterskou omáčkou, celozrnnou horčicou, najemno nasekanou cibuľou, soľou a korením.",
     "zmes natri na plátky ražného chleba ako obložené chlebíčky a podávaj na vychladených tanieroch."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "tatarski biftek na rženem kruhu",
    "method": [
     "uporabi zelo svežo govedino in jo do priprave hrani na hladnem. odstrani vse vezivno tkivo, nato govedino z ostrim nožem drobno sesekljaj ali jo dvakrat zmelji v mesoreznici skozi ploščo s 6 mm luknjami.",
     "govedino rahlo zmešaj z rumenjakom, worcestrsko omako, gorčico z zrni, drobno sesekljano čebulo, soljo in poprom.",
     "tatarski biftek namaži na rezine rženega kruha, da dobiš obložene kruhke, in jih postrezi na ohlajenih krožnikih."
    ]
   }
  }
 }
}