{
 "title": "Réunion Sausage Rougail (Rougail Saucisses): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Rougail saucisses” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=674398, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page gives no yield; the kilo of sausages is portioned for 6",
  "smoked Montbéliard-style sausages, the page's mainland option, listed as smoked pork sausages",
  "3 to 4 onions taken as 3; 6 to 8 small plum tomatoes taken as about 4.5 regular tomatoes",
  "garlic, ginger and green onion have no amounts on the page; 3 cloves, a thumb of ginger and 3 green onions chosen",
  "basmati rice from the page's own serving plan added at 75 g per serving",
  "the very optional caloupilé (curry leaves), the lentil or bean side, the tomato rougail relish and the chili served apart are left out",
  "the page gives no blanching or simmering time; a few minutes and about 20 minutes stated"
 ],
 "id": "rougail-saucisses",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/rougail-saucisses.json",
 "recipe": {
  "name": "Réunion Sausage Rougail (Rougail Saucisses)",
  "nameHu": "réunioni kolbászos rougail (rougail saucisses)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 50,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Pork sausages",
    "nameHu": "sertéskolbász",
    "qty": 167,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "nameHu": "paradicsom",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh ginger",
    "nameHu": "gyömbér",
    "qty": 2.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegetable oil",
    "nameHu": "étolaj",
    "qty": 0.33,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Green onion",
    "nameHu": "újhagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Basmati rice",
    "nameHu": "rizs",
    "qty": 75,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cook the rice in a rice cooker or a covered pot with 120 ml water per serving for about 15 minutes, then keep it warm.",
   "Crush the garlic and the ginger together in a mortar. Prick the sausages, then blanch them in boiling water for a few minutes to remove some of the fat.",
   "Drain the sausages and cut them into pieces 2 to 3 cm long. Slice the onions thinly and chop the tomatoes finely.",
   "Heat the oil in a large pot, add the sausages and the onions, and fry until well browned, about 10 minutes. Pour off the excess fat.",
   "Reduce the heat to low and stir in the tomatoes, the garlic and the ginger. Simmer until the sauce is thick, about 20 minutes, without adding water, which would make the sausages bland.",
   "Sprinkle with the chopped green onion just before serving, and serve the rougail next to the rice."
  ],
  "methodHu": [
   "a rizst főzd meg rizsfőzőben vagy fedett lábasban, adagonként 120 ml vízzel, körülbelül 15 perc alatt, aztán tartsd melegen.",
   "a fokhagymát és a gyömbért mozsárban törd össze. a kolbászokat szurkáld meg, majd forrázd néhány percig forrásban lévő vízben, hogy a zsírjuk egy része kiolvadjon.",
   "csepegtesd le a kolbászokat, és vágd őket 2-3 cm-es darabokra. a hagymát szeleteld vékonyra, a paradicsomot vágd apróra.",
   "egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, tedd bele a kolbászt és a hagymát, és pirítsd szép barnára, körülbelül 10 percig. a felesleges zsírt öntsd le.",
   "vedd kisebbre a lángot, és keverd hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbért. főzd, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig. vizet ne önts hozzá, mert attól ízetlen lesz a kolbász.",
   "tálalás előtt szórd meg az apróra vágott újhagymával, és a rizs mellé tálald."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "rougail saucisses",
   "method": [
    "fais cuire le riz basmati au cuiseur à riz ou dans une casserole couverte, avec 120 ml d'eau par portion, environ 15 minutes, puis garde-le au chaud.",
    "pile ensemble l'ail et le gingembre frais au mortier. pique les saucisses fumées, puis ébouillante-les quelques minutes pour les dégraisser.",
    "égoutte les saucisses et coupe-les en morceaux de 2 à 3 cm. émince finement les oignons et hache finement les tomates.",
    "fais chauffer l'huile végétale dans un grand faitout, jette-y les saucisses avec les oignons et fais-les bien roussir, environ 10 minutes. jette le surplus de graisse.",
    "remets à feu doux et incorpore les tomates, l'ail et le gingembre. laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce soit consistante, environ 20 minutes, sans rajouter d'eau, qui rendrait les saucisses fades.",
    "parsème d'oignons nouveaux ciselés juste au moment de servir, et sers le rougail à côté du riz."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Rougail saucisses",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Rougail_saucisses",
   "pageId": 47904,
   "revisionId": 674398,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=674398",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=47904&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Réunion Sausage Rougail (Rougail Saucisses)",
  "nameHu": "réunioni kolbászos rougail (rougail saucisses)",
  "minutes": 50,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Pork sausages",
    "qty": 167,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh ginger",
    "qty": 2.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegetable oil",
    "qty": 0.33,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Green onion",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Basmati rice",
    "qty": 75,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cook the rice in a rice cooker or a covered pot with 120 ml water per serving for about 15 minutes, then keep it warm.",
   "Crush the garlic and the ginger together in a mortar. Prick the sausages, then blanch them in boiling water for a few minutes to remove some of the fat.",
   "Drain the sausages and cut them into pieces 2 to 3 cm long. Slice the onions thinly and chop the tomatoes finely.",
   "Heat the oil in a large pot, add the sausages and the onions, and fry until well browned, about 10 minutes. Pour off the excess fat.",
   "Reduce the heat to low and stir in the tomatoes, the garlic and the ginger. Simmer until the sauce is thick, about 20 minutes, without adding water, which would make the sausages bland.",
   "Sprinkle with the chopped green onion just before serving, and serve the rougail next to the rice."
  ],
  "methodHu": [
   "a rizst főzd meg rizsfőzőben vagy fedett lábasban, adagonként 120 ml vízzel, körülbelül 15 perc alatt, aztán tartsd melegen.",
   "a fokhagymát és a gyömbért mozsárban törd össze. a kolbászokat szurkáld meg, majd forrázd néhány percig forrásban lévő vízben, hogy a zsírjuk egy része kiolvadjon.",
   "csepegtesd le a kolbászokat, és vágd őket 2-3 cm-es darabokra. a hagymát szeleteld vékonyra, a paradicsomot vágd apróra.",
   "egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, tedd bele a kolbászt és a hagymát, és pirítsd szép barnára, körülbelül 10 percig. a felesleges zsírt öntsd le.",
   "vedd kisebbre a lángot, és keverd hozzá a paradicsomot, a fokhagymát és a gyömbért. főzd, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 20 percig. vizet ne önts hozzá, mert attól ízetlen lesz a kolbász.",
   "tálalás előtt szórd meg az apróra vágott újhagymával, és a rizs mellé tálald."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Rougail mit Räucherwurst von Réunion (Rougail Saucisses)",
    "method": [
     "gare den Basmatireis im Reiskocher oder zugedeckt im Topf mit 120 ml Wasser pro Portion etwa 15 Minuten und halte ihn dann warm.",
     "zerstoße die Knoblauchzehen und den frischen Ingwer zusammen im Mörser. stich die Räucherwurst ein und blanchiere sie dann einige Minuten in kochendem Wasser, damit ein Teil des Fetts austritt.",
     "lass die Räucherwurst abtropfen und schneide sie in 2 bis 3 cm lange Stücke. schneide die Zwiebeln in dünne Scheiben und hacke die Tomaten fein.",
     "erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf, gib die Räucherwurst und die Zwiebeln hinein und brate alles etwa 10 Minuten, bis es kräftig gebräunt ist. gieße das überschüssige Fett ab.",
     "reduziere auf schwache Hitze und rühre die Tomaten, den Knoblauch und den Ingwer unter. lass alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist. gib dabei kein Wasser dazu, sonst wird die Räucherwurst fade.",
     "bestreue das Rougail kurz vor dem Servieren mit den gehackten Frühlingszwiebeln und serviere es neben dem Reis."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "rougail saucisses",
    "method": [
     "fais cuire le riz basmati au cuiseur à riz ou dans une casserole couverte, avec 120 ml d'eau par portion, environ 15 minutes, puis garde-le au chaud.",
     "pile ensemble l'ail et le gingembre frais au mortier. pique les saucisses fumées, puis ébouillante-les quelques minutes pour les dégraisser.",
     "égoutte les saucisses et coupe-les en morceaux de 2 à 3 cm. émince finement les oignons et hache finement les tomates.",
     "fais chauffer l'huile végétale dans un grand faitout, jette-y les saucisses avec les oignons et fais-les bien roussir, environ 10 minutes. jette le surplus de graisse.",
     "remets à feu doux et incorpore les tomates, l'ail et le gingembre. laisse mijoter jusqu'à ce que la sauce soit consistante, environ 20 minutes, sans rajouter d'eau, qui rendrait les saucisses fades.",
     "parsème d'oignons nouveaux ciselés juste au moment de servir, et sers le rougail à côté du riz."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "rougail z kiełbasą z Reunionu (rougail saucisses)",
    "method": [
     "ugotuj ryż w ryżowarze lub w przykrytym garnku ze 120 ml wody na porcję przez około 15 minut, a następnie trzymaj go w cieple.",
     "utłucz razem czosnek i imbir w moździerzu. nakłuj kiełbasy, a następnie blanszuj je przez kilka minut we wrzącej wodzie, aby usunąć część tłuszczu.",
     "odcedź kiełbasy i pokrój je na kawałki długości 2 do 3 cm. cebulę pokrój w cienkie plasterki, a pomidory drobno posiekaj.",
     "rozgrzej olej w dużym garnku, dodaj kiełbasy i cebulę i smaż, aż dobrze się zrumienią, przez około 10 minut. odlej nadmiar tłuszczu.",
     "zmniejsz ogień do małego i wmieszaj pomidory, czosnek i imbir. gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez około 20 minut, nie dodając wody, bo przez nią kiełbasy straciłyby smak.",
     "tuż przed podaniem posyp posiekaną dymką i podawaj rougail obok ryżu."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "réunionský rougail s klobásami (rougail saucisses)",
    "method": [
     "ryžu basmati uvar v ryžovare alebo v prikrytom hrnci so 120 ml vody na porciu približne 15 minút, potom ju udržiavaj v teple.",
     "cesnak a čerstvý zázvor spolu roztlč v mažiari. bravčové klobásy popichaj a potom ich niekoľko minút povar vo vriacej vode, aby z nich vyšla časť tuku.",
     "klobásy sceď a nakrájaj na kúsky dlhé 2 až 3 cm. cibuľu nakrájaj na tenké plátky a paradajky nadrobno nasekaj.",
     "vo veľkom hrnci rozohrej rastlinný olej, pridaj klobásy a cibuľu a opekaj ich približne 10 minút, kým pekne nezhnednú. prebytočný tuk zlej.",
     "stíš oheň na mierny a vmiešaj paradajky, cesnak a zázvor. var, kým omáčka nezhustne, približne 20 minút, a nepridávaj vodu, pretože by klobásy stratili chuť.",
     "tesne pred podávaním posyp nasekanou jarnou cibuľkou a rougail podávaj vedľa ryže."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "réunionski rougail s klobasami (rougail saucisses)",
    "method": [
     "riž skuhaj v kuhalniku za riž ali v pokritem loncu s 120 ml vode na porcijo, približno 15 minut, nato ga ohrani na toplem.",
     "česen in ingver skupaj stri v možnarju. klobase prebodi, nato jih nekaj minut blanširaj v vreli vodi, da se izloči del maščobe.",
     "klobase odcedi in jih nareži na 2 do 3 cm dolge kose. čebulo nareži na tanke rezine, paradižnik pa drobno sesekljaj.",
     "v velikem loncu segrej olje, dodaj klobase in čebulo ter praži, da lepo porjavijo, približno 10 minut. odlij odvečno maščobo.",
     "zmanjšaj ogenj in vmešaj paradižnik, česen in ingver. kuhaj na nizkem ognju, da se omaka zgosti, približno 20 minut, vode pa ne dodajaj, ker bi klobase izgubile okus.",
     "tik pred serviranjem potresi s sesekljano mlado čebulo in rougail postrezi ob rižu."
    ]
   }
  }
 }
}