{
 "title": "Venison Goulash with Egg Noodles (Rehgulasch): adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Rehgulasch” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1027280, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the German text follows the original page",
  "the page gives no yield; 500 g of meat makes 4 portions",
  "roe deer loin listed as venison",
  "game stock listed as beef broth, the closest item on our list",
  "clarified butter (Butterschmalz) listed as ghee",
  "250 g red onions taken as 2 onions",
  "juniper berries left out, as they are not on our ingredient list; the other spices given small amounts",
  "egg noodles added from the page's serving line (potato dumplings, spätzle or noodles), 80 g per serving"
 ],
 "id": "rehgulasch",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/rehgulasch.json",
 "recipe": {
  "name": "Venison Goulash with Egg Noodles (Rehgulasch)",
  "nameHu": "vadpörkölt tojásos tésztával (Rehgulasch)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 120,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Venison",
    "nameHu": "szarvashús",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Red onion",
    "nameHu": "lila hagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "nameHu": "kolozsvári szalonna",
    "qty": 7.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ghee",
    "nameHu": "ghí",
    "qty": 6,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "nameHu": "sűrített paradicsom",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Red wine",
    "nameHu": "vörösbor",
    "qty": 37.5,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Beef broth",
    "nameHu": "marha alaplé",
    "qty": 125,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Allspice",
    "nameHu": "szegfűbors",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "nameHu": "babérlevél",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sage",
    "nameHu": "zsálya",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Orange",
    "nameHu": "narancs",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Lingonberry jam",
    "nameHu": "vörösáfonya lekvár",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "nameHu": "tejszín",
    "qty": 20,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Cornstarch",
    "nameHu": "keményítő",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Egg noodles",
    "nameHu": "tojásos tészta",
    "qty": 80,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cut the meat into 2 cm pieces and finely chop the onions and the bacon.",
   "Heat the ghee in a large pot and brown the meat and the bacon over high heat. Add the onions and the tomato paste, then pour in the red wine and the broth.",
   "Season with salt, pepper, allspice, bay leaves, thyme, sage, grated orange zest and lingonberry jam, and simmer for 1 to 1.5 hours.",
   "In the last 15 minutes, cook the egg noodles in salted water for about 8 minutes and drain them.",
   "Stir in the cream. Mix the cornstarch with a little cold water, thicken the sauce with it and serve the goulash with the noodles."
  ],
  "methodHu": [
   "a húst vágd 2 cm-es darabokra, a hagymát és a szalonnát pedig aprítsd fel.",
   "egy nagy lábasban hevítsd fel a ghít, és nagy lángon pirítsd meg benne a húst a szalonnával. add hozzá a hagymát és a paradicsompürét, aztán öntsd fel a vörösborral és az alaplével.",
   "ízesítsd sóval, borssal, szegfűborssal, babérlevéllel, kakukkfűvel, zsályával, reszelt narancshéjjal és vörösáfonya-lekvárral, és főzd lassan 1-1,5 órán át.",
   "az utolsó 15 percben főzd meg a tojásos tésztát sós vízben körülbelül 8 perc alatt, és szűrd le.",
   "keverd bele a tejszínt. a keményítőt keverd el egy kevés hideg vízzel, sűrítsd be vele a szaftot, és tálald a pörköltet a tésztával."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Rehgulasch mit Eiernudeln",
   "method": [
    "schneide das Fleisch in 2 cm große Stücke und schneide die roten Zwiebeln und den Speck klein.",
    "erhitze das Ghee in einem großen Topf und brate das Fleisch mit dem Speck scharf an. gib die Zwiebeln und das Tomatenmark dazu und fülle mit dem Rotwein und der Rinderbrühe auf.",
    "würze mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblättern, Thymian, Salbei, Orangenabrieb und Preiselbeerkonfitüre und lass alles 1 bis 1,5 Stunden köcheln.",
    "koche in den letzten 15 Minuten die Eiernudeln etwa 8 Minuten in Salzwasser und gieße sie ab.",
    "gib die Sahne dazu. verrühre die Speisestärke mit kaltem Wasser, dicke die Soße damit an und serviere das Gulasch mit den Nudeln."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Rehgulasch",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Rehgulasch",
   "pageId": 118379,
   "revisionId": 1027280,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1027280",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=118379&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Venison Goulash with Egg Noodles (Rehgulasch)",
  "nameHu": "vadpörkölt tojásos tésztával (Rehgulasch)",
  "minutes": 120,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Venison",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Red onion",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "qty": 7.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ghee",
    "qty": 6,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Red wine",
    "qty": 37.5,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Beef broth",
    "qty": 125,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Allspice",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sage",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Orange",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Lingonberry jam",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "qty": 20,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Cornstarch",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Egg noodles",
    "qty": 80,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cut the meat into 2 cm pieces and finely chop the onions and the bacon.",
   "Heat the ghee in a large pot and brown the meat and the bacon over high heat. Add the onions and the tomato paste, then pour in the red wine and the broth.",
   "Season with salt, pepper, allspice, bay leaves, thyme, sage, grated orange zest and lingonberry jam, and simmer for 1 to 1.5 hours.",
   "In the last 15 minutes, cook the egg noodles in salted water for about 8 minutes and drain them.",
   "Stir in the cream. Mix the cornstarch with a little cold water, thicken the sauce with it and serve the goulash with the noodles."
  ],
  "methodHu": [
   "a húst vágd 2 cm-es darabokra, a hagymát és a szalonnát pedig aprítsd fel.",
   "egy nagy lábasban hevítsd fel a ghít, és nagy lángon pirítsd meg benne a húst a szalonnával. add hozzá a hagymát és a paradicsompürét, aztán öntsd fel a vörösborral és az alaplével.",
   "ízesítsd sóval, borssal, szegfűborssal, babérlevéllel, kakukkfűvel, zsályával, reszelt narancshéjjal és vörösáfonya-lekvárral, és főzd lassan 1-1,5 órán át.",
   "az utolsó 15 percben főzd meg a tojásos tésztát sós vízben körülbelül 8 perc alatt, és szűrd le.",
   "keverd bele a tejszínt. a keményítőt keverd el egy kevés hideg vízzel, sűrítsd be vele a szaftot, és tálald a pörköltet a tésztával."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Rehgulasch mit Eiernudeln",
    "method": [
     "schneide das Fleisch in 2 cm große Stücke und schneide die roten Zwiebeln und den Speck klein.",
     "erhitze das Ghee in einem großen Topf und brate das Fleisch mit dem Speck scharf an. gib die Zwiebeln und das Tomatenmark dazu und fülle mit dem Rotwein und der Rinderbrühe auf.",
     "würze mit Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblättern, Thymian, Salbei, Orangenabrieb und Preiselbeerkonfitüre und lass alles 1 bis 1,5 Stunden köcheln.",
     "koche in den letzten 15 Minuten die Eiernudeln etwa 8 Minuten in Salzwasser und gieße sie ab.",
     "gib die Sahne dazu. verrühre die Speisestärke mit kaltem Wasser, dicke die Soße damit an und serviere das Gulasch mit den Nudeln."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "gulasz z dziczyzny z makaronem jajecznym (rehgulasch)",
    "method": [
     "pokrój mięso na kawałki wielkości 2 cm, a cebulę i boczek drobno posiekaj.",
     "rozgrzej masło klarowane w dużym garnku i obsmaż mięso z boczkiem na dużym ogniu. dodaj cebulę i koncentrat pomidorowy, a następnie wlej czerwone wino i bulion.",
     "dopraw solą, pieprzem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, tymiankiem, szałwią, otartą skórką pomarańczy i dżemem z borówki brusznicy, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.",
     "w ciągu ostatnich 15 minut ugotuj makaron jajeczny w osolonej wodzie przez około 8 minut i odcedź.",
     "wmieszaj śmietankę. wymieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną zimnej wody, zagęść nią sos i podawaj gulasz z makaronem."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "zverinový guláš s vaječnými rezancami (Rehgulasch)",
    "method": [
     "jelenie mäso nakrájaj na kúsky veľké 2 cm a červenú cibuľu a údenú slaninu nadrobno nasekaj.",
     "vo veľkom hrnci rozohrej ghí a na silnom ohni na ňom opeč mäso so slaninou dohneda. pridaj cibuľu a paradajkový pretlak, potom zalej červeným vínom a hovädzím vývarom.",
     "dochuť soľou, čiernym korením, novým korením, bobkovými listami, tymianom, šalviou, nastrúhanou pomarančovou kôrou a brusnicovým džemom a var na miernom ohni 1 až 1,5 hodiny.",
     "počas posledných 15 minút uvar vaječné rezance v osolenej vode približne 8 minút a sceď ich.",
     "vmiešaj smotanu na varenie. kukuričný škrob rozmiešaj v troche studenej vody, zahusti ním omáčku a guláš podávaj s rezancami."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "divjačinski golaž z jajčnimi rezanci (rehgulasch)",
    "method": [
     "meso nareži na 2 cm velike kose, rdečo čebulo in slanino pa drobno sesekljaj.",
     "v velikem loncu segrej ghee in na močnem ognju popeci meso s slanino, da lepo porjavi. dodaj čebulo in paradižnikov koncentrat, nato prilij rdeče vino in jušno osnovo.",
     "začini s soljo, poprom, pimentom, lovorjevimi listi, timijanom, žajbljem, naribano lupinico pomaranče in brusničnim džemom ter kuhaj na nizkem ognju 1 do 1,5 ure.",
     "v zadnjih 15 minutah skuhaj jajčne rezance v osoljeni vodi, približno 8 minut, in jih odcedi.",
     "vmešaj sladko smetano. koruzni škrob razmešaj z malo hladne vode, z njim zgosti omako in golaž postrezi z rezanci."
    ]
   }
  }
 }
}