{
 "title": "Leek and Ham Quiche: adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Quiche mit Lauch und Schinken” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1007099, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; a local-language text follows the original (Danish for Frøken Jensen, German for the Kochbuch pages)",
  "the page gives no yield; the quiche is cut into 8 portions as a main",
  "the raw or smoked Alsatian ham given as ham",
  "the grated cheese ('not too salty') given as Emmental",
  "crème fraîche chosen from the crème fraîche or crème double option, listed as sour cream",
  "the steps mix 100 g of the 200 g cheese into the cream; the other half is sprinkled on top, since the quiche bakes until the cheese browns",
  "the one leek rounded up to a quarter leek per serving",
  "the 1 hour rest chosen from 1 hour or overnight; the frying time of the leek and ham is added"
 ],
 "id": "quiche-mit-lauch-und-schinken",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/quiche-mit-lauch-und-schinken.json",
 "recipe": {
  "name": "Leek and Ham Quiche",
  "nameHu": "póréhagymás-sonkás quiche",
  "mealType": "main",
  "minutes": 120,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 37,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Eggs",
    "nameHu": "tojás (több)",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegetable oil",
    "nameHu": "étolaj",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "nameHu": "póréhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Cooked ham",
    "nameHu": "főtt sonka",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Emmental",
    "nameHu": "ementáli sajt",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "nameHu": "tejföl",
    "qty": 44,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "nameHu": "szerecsendió",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "For the pastry, mix the flour with a pinch of the salt, make a well in the middle, add a quarter of the eggs and spread the cold butter in small pieces around the edge. Chop everything together with a knife, then knead it into a dough.",
   "Cover the dough and let it rest in the fridge for 1 hour. Roll it out on a floured surface to about 30 cm and line an oiled quiche pan with it, pressing it in with your fingers.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Cut the leek into rings and the ham into pieces, and fry them together in a skillet for about 5 minutes. Set them aside.",
   "Mix half of the cheese well with the sour cream and the rest of the eggs, and season with very little salt but plenty of pepper and nutmeg.",
   "Spread the leek and ham evenly over the pastry, pour the cheese and sour cream mixture on top and sprinkle with the rest of the cheese.",
   "Bake on the middle rack at 200 °C for about 35 minutes, until the cheese is lightly browned."
  ],
  "methodHu": [
   "a tésztához keverd össze a lisztet egy csipet sóval, a közepébe nyomj mélyedést, üsd bele a tojások negyedét, a hideg vajat pedig kis darabokban szórd a széleire. egy késsel vagdald össze az egészet, majd gyúrd tésztává.",
   "a tésztát letakarva tedd hűtőbe 1 órára, aztán lisztezett felületen nyújtsd ki körülbelül 30 cm átmérőjűre, és béleld ki vele a kiolajozott quiche-formát, az ujjaiddal a formába nyomkodva.",
   "melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. a póréhagymát vágd karikákra, a sonkát darabokra, és egy serpenyőben együtt pirítsd őket körülbelül 5 percig. tedd félre.",
   "a sajt felét keverd simára a tejföllel és a maradék tojással, és ízesítsd nagyon kevés sóval, de bőven borssal és szerecsendióval.",
   "terítsd el egyenletesen a pórés sonkát a tésztán, öntsd rá a sajtos-tejfölös keveréket, és szórd meg a maradék sajttal.",
   "süsd a sütő középső részén 200 °C-on körülbelül 35 percig, amíg a sajt enyhén megbarnul."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Quiche mit Lauch und Schinken",
   "method": [
    "vermische das Weizenmehl mit einer Prise Salz, drücke in die Mitte eine Mulde, gib ein Viertel der Eier hinein und verteile die kalte Butter in kleinen Stücken am Rand. hacke alles mit einem Messer durch und verknete es dann zu einem Teig.",
    "lass den Teig abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. rolle ihn auf einer bemehlten Fläche auf ca. 30 cm aus und lege die geölte Quicheform damit aus, den Teig mit den Fingern andrücken.",
    "heize den Backofen auf 200 °C vor. schneide den Lauch in Ringe und den Kochschinken in Stücke und brate beides zusammen in einer Pfanne etwa 5 Minuten an. stelle es zur Seite.",
    "verrühre die Hälfte des Emmentalers gut mit der sauren Sahne und den restlichen Eiern und schmecke mit ganz wenig Salz, aber gut Pfeffer und Muskatnuss ab.",
    "verteile die Lauch-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teig, gib die Käse-Sahne-Masse obendrauf und streue den restlichen Emmentaler darüber.",
    "backe die Quiche auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 35 Minuten, bis der Käse leicht braun wird."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Quiche mit Lauch und Schinken",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Quiche_mit_Lauch_und_Schinken",
   "pageId": 28317,
   "revisionId": 1007099,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=1007099",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=28317&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Leek and Ham Quiche",
  "nameHu": "póréhagymás-sonkás quiche",
  "minutes": 120,
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 37,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Eggs",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegetable oil",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Cooked ham",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Emmental",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "qty": 44,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "For the pastry, mix the flour with a pinch of the salt, make a well in the middle, add a quarter of the eggs and spread the cold butter in small pieces around the edge. Chop everything together with a knife, then knead it into a dough.",
   "Cover the dough and let it rest in the fridge for 1 hour. Roll it out on a floured surface to about 30 cm and line an oiled quiche pan with it, pressing it in with your fingers.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Cut the leek into rings and the ham into pieces, and fry them together in a skillet for about 5 minutes. Set them aside.",
   "Mix half of the cheese well with the sour cream and the rest of the eggs, and season with very little salt but plenty of pepper and nutmeg.",
   "Spread the leek and ham evenly over the pastry, pour the cheese and sour cream mixture on top and sprinkle with the rest of the cheese.",
   "Bake on the middle rack at 200 °C for about 35 minutes, until the cheese is lightly browned."
  ],
  "methodHu": [
   "a tésztához keverd össze a lisztet egy csipet sóval, a közepébe nyomj mélyedést, üsd bele a tojások negyedét, a hideg vajat pedig kis darabokban szórd a széleire. egy késsel vagdald össze az egészet, majd gyúrd tésztává.",
   "a tésztát letakarva tedd hűtőbe 1 órára, aztán lisztezett felületen nyújtsd ki körülbelül 30 cm átmérőjűre, és béleld ki vele a kiolajozott quiche-formát, az ujjaiddal a formába nyomkodva.",
   "melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. a póréhagymát vágd karikákra, a sonkát darabokra, és egy serpenyőben együtt pirítsd őket körülbelül 5 percig. tedd félre.",
   "a sajt felét keverd simára a tejföllel és a maradék tojással, és ízesítsd nagyon kevés sóval, de bőven borssal és szerecsendióval.",
   "terítsd el egyenletesen a pórés sonkát a tésztán, öntsd rá a sajtos-tejfölös keveréket, és szórd meg a maradék sajttal.",
   "süsd a sütő középső részén 200 °C-on körülbelül 35 percig, amíg a sajt enyhén megbarnul."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Quiche mit Lauch und Schinken",
    "method": [
     "vermische das Weizenmehl mit einer Prise Salz, drücke in die Mitte eine Mulde, gib ein Viertel der Eier hinein und verteile die kalte Butter in kleinen Stücken am Rand. hacke alles mit einem Messer durch und verknete es dann zu einem Teig.",
     "lass den Teig abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. rolle ihn auf einer bemehlten Fläche auf ca. 30 cm aus und lege die geölte Quicheform damit aus, den Teig mit den Fingern andrücken.",
     "heize den Backofen auf 200 °C vor. schneide den Lauch in Ringe und den Kochschinken in Stücke und brate beides zusammen in einer Pfanne etwa 5 Minuten an. stelle es zur Seite.",
     "verrühre die Hälfte des Emmentalers gut mit der sauren Sahne und den restlichen Eiern und schmecke mit ganz wenig Salz, aber gut Pfeffer und Muskatnuss ab.",
     "verteile die Lauch-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teig, gib die Käse-Sahne-Masse obendrauf und streue den restlichen Emmentaler darüber.",
     "backe die Quiche auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 35 Minuten, bis der Käse leicht braun wird."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "quiche z porem i szynką",
    "method": [
     "na ciasto wymieszaj mąkę ze szczyptą soli, zrób na środku dołek, wbij do niego jedną czwartą jajek, a wokół brzegu rozłóż małe kawałki zimnego masła. posiekaj wszystko razem nożem, a następnie zagnieć ciasto.",
     "przykryj ciasto i odstaw do lodówki na 1 godzinę. rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie na placek o średnicy około 30 cm i wyłóż nim natłuszczoną olejem formę do quiche, dociskając ciasto palcami.",
     "rozgrzej piekarnik do 200 °C. pokrój pora w krążki, a szynkę na kawałki i smaż je razem na patelni przez około 5 minut. odłóż na bok.",
     "dokładnie wymieszaj połowę sera z kwaśną śmietaną i resztą jajek, a następnie dopraw bardzo oszczędnie solą, ale obficie pieprzem i gałką muszkatołową.",
     "równomiernie rozłóż pora z szynką na cieście, wylej na wierzch masę serowo-śmietanową i posyp resztą sera.",
     "piecz na środkowej półce w 200 °C przez około 35 minut, aż ser lekko się zrumieni."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "quiche s pórom a šunkou",
    "method": [
     "na cesto zmiešaj hladkú múku so štipkou soli, v strede urob jamku, pridaj štvrtinu vajec a po okraji rozlož malé kúsky studeného masla. všetko spolu posekaj nožom a potom vypracuj cesto.",
     "cesto prikry a nechaj ho 1 hodinu odpočívať v chladničke. na pomúčenej ploche ho vyvaľkaj na kruh s priemerom približne 30 cm a vylož ním formu na quiche vymastenú rastlinným olejom; prstami ho do formy pritlač.",
     "rúru predhrej na 200 °C. pór nakrájaj na kolieska a varenú šunku na kúsky a spolu ich opekaj na panvici približne 5 minút. odlož ich bokom.",
     "polovicu ementálu dobre premiešaj s kyslou smotanou a zvyšnými vajcami a dochuť veľmi malým množstvom soli, ale väčším množstvom čierneho korenia a muškátového orieška.",
     "pór so šunkou rovnomerne rozlož na cesto, prelej zmesou syra a kyslej smotany a posyp zvyšným syrom.",
     "peč v strede rúry pri 200 °C približne 35 minút, kým syr zľahka nezhnedne."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "quiche s porom in šunko",
    "method": [
     "za testo zmešaj moko s ščepcem soli, na sredini naredi jamico, vanjo daj četrtino jajc, po robu pa razporedi hladno maslo v majhnih koščkih. vse skupaj z nožem sesekljaj, nato zgneti v testo.",
     "testo pokrij in ga pusti počivati v hladilniku 1 uro. na pomokani površini ga razvaljaj v krog s premerom približno 30 cm in z njim obloži z oljem namazan model za quiche, tako da ga s prsti vtisneš vanj.",
     "pečico segrej na 200 °C. por nareži na kolobarje, šunko na koščke in ju skupaj v ponvi praži približno 5 minut. odstavi.",
     "polovico ementalca dobro zmešaj s kislo smetano in preostalimi jajci ter začini z zelo malo soli, a z obilo popra in muškatnega oreščka.",
     "por s šunko enakomerno razporedi po testu, prelij z mešanico sira in kisle smetane ter potresi s preostalim sirom.",
     "peci v srednjem delu pečice pri 200 °C približno 35 minut, da sir rahlo porjavi."
    ]
   }
  }
 }
}