{
 "title": "Lorraine Pork and Cabbage Pot (Potée Lorraine): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Potée lorraine” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=763964, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page's batch for 4 is served as 6 portions to keep a plate under 950 kcal",
  "the salted pork knuckle listed as smoked pork (our smoked knuckle item), about 600 g of meat",
  "the 2 smoked sausages taken as about 300 g",
  "the 250 g of dried white beans soaked for 12 hours replaced by about 600 g canned white beans, our white-bean item, which go in with the vegetables after 1 hour",
  "the small savoy cabbage (about 700 g) listed as white cabbage; 4 turnips taken as 400 g; 4 small leeks taken as 3 regular ones",
  "the bouquet garni made of thyme, bay leaf and parsley; the clove stuck in the onion left out (not on our list)",
  "the 2 tablespoons of oil in the page's list are never used in its steps and are left out",
  "the blanched cabbage goes into the pot for the rest of the cooking, which the page leaves implicit; the potatoes boil in salted water"
 ],
 "id": "potee-lorraine",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/potee-lorraine.json",
 "recipe": {
  "name": "Lorraine Pork and Cabbage Pot (Potée Lorraine)",
  "nameHu": "lotaringiai füstölt húsos káposztás egytál (potée lorraine)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 140,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Smoked pork",
    "nameHu": "füstölt sertéshús",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Pork sausages",
    "nameHu": "sertéskolbász",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "nameHu": "kolozsvári szalonna",
    "qty": 17,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cannellini beans",
    "nameHu": "fehérbab",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "nameHu": "sárgarépa",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Turnip",
    "nameHu": "tarlórépa",
    "qty": 67,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "nameHu": "póréhagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 150,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "nameHu": "fejes káposzta",
    "qty": 117,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 0.25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "nameHu": "babérlevél",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh parsley",
    "nameHu": "petrezselyem",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Put the smoked pork in a large pot with the whole onion, the thyme, the bay leaf and the parsley. Cover with water, bring to a boil, then skim.",
   "Simmer gently for 1 hour 50 minutes in total.",
   "Meanwhile, peel the carrots and the turnips, clean the leeks and tie them together. After 1 hour of cooking, add these vegetables, the drained beans, the sausages and the diced bacon to the pot.",
   "Blanch the cabbage leaves for 2 minutes in boiling salted water, then add them to the pot for the rest of the cooking.",
   "Peel the potatoes and boil them in salted water for 20 minutes.",
   "Serve the potée hot with the potatoes, and pour some of the broth over it."
  ],
  "methodHu": [
   "a füstölt húst tedd egy nagy fazékba az egész hagymával, a kakukkfűvel, a babérlevéllel és a petrezselyemmel. öntsd fel vízzel, forrald fel, majd szedd le a habját.",
   "lassú tűzön főzd összesen 1 óra 50 percig.",
   "közben hámozd meg a sárgarépát és a tarlórépát, a póréhagymát tisztítsd meg, és kösd össze egy csomóba. 1 óra főzés után tedd a fazékba ezeket a zöldségeket, a lecsepegtetett babot, a kolbászt és a kockára vágott szalonnát.",
   "a káposztaleveleket forrázd 2 percig sós, lobogó vízben, aztán tedd őket a fazékba, és főzd velük együtt tovább.",
   "a krumplit hámozd meg, és sós vízben főzd 20 percig.",
   "a potée-t melegen, a krumplival együtt tálald, és locsold meg egy kevés főzőlével."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "potée lorraine",
   "method": [
    "mets le porc fumé dans un grand faitout avec l'oignon entier, le thym, le laurier et le persil. couvre d'eau, porte à ébullition, puis écume.",
    "laisse cuire à l'eau frémissante 1 heure 50 minutes en tout.",
    "pendant ce temps, pèle les carottes et les navets, nettoie les poireaux et lie-les. au bout de 1 heure de cuisson, ajoute ces légumes, les haricots blancs égouttés, les saucisses fumées et les lardons de poitrine fumée.",
    "blanchis les feuilles de chou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis ajoute-les dans le faitout pour la fin de la cuisson.",
    "épluche les pommes de terre et fais-les cuire 20 minutes à l'eau salée.",
    "sers la potée chaude avec les pommes de terre et arrose de bouillon."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Potée lorraine",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Pot%C3%A9e_lorraine",
   "pageId": 27546,
   "revisionId": 763964,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=763964",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=27546&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 3,
  "name": "Lorraine Pork and Cabbage Pot (Potée Lorraine)",
  "nameHu": "lotaringiai füstölt húsos káposztás egytál (potée lorraine)",
  "minutes": 140,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Smoked pork",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Pork sausages",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "qty": 17,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cannellini beans",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Turnip",
    "qty": 67,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 150,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "qty": 117,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 0.25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh parsley",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Put the smoked pork in a large pot with the whole onion, the thyme, the bay leaf and the parsley. Cover with water, bring to a boil, then skim.",
   "Simmer gently for 1 hour 50 minutes in total.",
   "Meanwhile, peel the carrots and the turnips, clean the leeks and tie them together. After 1 hour of cooking, add these vegetables, the drained beans, the sausages and the diced bacon to the pot.",
   "Blanch the cabbage leaves for 2 minutes in boiling salted water, then add them to the pot for the rest of the cooking.",
   "Peel the potatoes and boil them in salted water for 20 minutes.",
   "Serve the potée hot with the potatoes, and pour some of the broth over it."
  ],
  "methodHu": [
   "a füstölt húst tedd egy nagy fazékba az egész hagymával, a kakukkfűvel, a babérlevéllel és a petrezselyemmel. öntsd fel vízzel, forrald fel, majd szedd le a habját.",
   "lassú tűzön főzd összesen 1 óra 50 percig.",
   "közben hámozd meg a sárgarépát és a tarlórépát, a póréhagymát tisztítsd meg, és kösd össze egy csomóba. 1 óra főzés után tedd a fazékba ezeket a zöldségeket, a lecsepegtetett babot, a kolbászt és a kockára vágott szalonnát.",
   "a káposztaleveleket forrázd 2 percig sós, lobogó vízben, aztán tedd őket a fazékba, és főzd velük együtt tovább.",
   "a krumplit hámozd meg, és sós vízben főzd 20 percig.",
   "a potée-t melegen, a krumplival együtt tálald, és locsold meg egy kevés főzőlével."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Potée Lorraine (lothringischer Eintopf mit Schweinefleisch und Weißkohl)",
    "method": [
     "gib das geräucherte Schweinefleisch mit der ganzen Zwiebel, dem frischen Thymian, dem Lorbeerblatt und der frischen Petersilie in einen großen Topf. bedecke alles mit Wasser, bringe es zum Kochen und schöpfe dann den Schaum ab.",
     "lass alles insgesamt 1 Stunde 50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.",
     "schäle inzwischen die Karotten und die weißen Rüben, putze den Lauch und binde ihn zusammen. gib nach 1 Stunde Garzeit dieses Gemüse, die abgetropften Cannellini-Bohnen, die Räucherwurst und den gewürfelten durchwachsenen Räucherspeck in den Topf.",
     "blanchiere die Weißkohlblätter 2 Minuten in kochendem Salzwasser und gib sie dann für die restliche Garzeit in den Topf.",
     "schäle die Kartoffeln und koche sie 20 Minuten in Salzwasser.",
     "serviere die Potée heiß mit den Kartoffeln und gieße etwas von der Brühe darüber."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "potée lorraine",
    "method": [
     "mets le porc fumé dans un grand faitout avec l'oignon entier, le thym, le laurier et le persil. couvre d'eau, porte à ébullition, puis écume.",
     "laisse cuire à l'eau frémissante 1 heure 50 minutes en tout.",
     "pendant ce temps, pèle les carottes et les navets, nettoie les poireaux et lie-les. au bout de 1 heure de cuisson, ajoute ces légumes, les haricots blancs égouttés, les saucisses fumées et les lardons de poitrine fumée.",
     "blanchis les feuilles de chou 2 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis ajoute-les dans le faitout pour la fin de la cuisson.",
     "épluche les pommes de terre et fais-les cuire 20 minutes à l'eau salée.",
     "sers la potée chaude avec les pommes de terre et arrose de bouillon."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "lotaryńska potrawka z wieprzowiny i kapusty (potée lorraine)",
    "method": [
     "włóż wędzoną wieprzowinę do dużego garnka razem z całą cebulą, świeżym tymiankiem, liściem laurowym i natką pietruszki. zalej wodą, zagotuj, a następnie zbierz szumowiny.",
     "gotuj na małym ogniu łącznie przez 1 godzinę 50 minut.",
     "w międzyczasie obierz marchew i rzepę, oczyść pory i zwiąż je razem. po upływie 1 godziny gotowania dodaj do garnka te warzywa, odsączoną fasolę cannellini, kiełbasy wieprzowe i pokrojony w kostkę boczek wędzony.",
     "blanszuj liście białej kapusty przez 2 minuty we wrzącej osolonej wodzie, a następnie przełóż je do garnka, gdzie będą się gotować aż do końca.",
     "obierz ziemniaki i gotuj je w osolonej wodzie przez 20 minut.",
     "podawaj potée na gorąco z ziemniakami i polej je odrobiną wywaru."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "lotrinský hrniec s bravčovým mäsom a kapustou (potée lorraine)",
    "method": [
     "údené bravčové mäso vlož do veľkého hrnca s celou cibuľou, tymianom, bobkovým listom a petržlenovou vňaťou. zalej vodou, priveď do varu a potom zober penu.",
     "var na miernom ohni celkovo 1 hodinu 50 minút.",
     "medzitým ošúp mrkvu a okrúhlicu, póry očisti a zviaž do zväzku. keď sa mäso varí už 1 hodinu, pridaj do hrnca túto zeleninu, scedenú fazuľu cannellini, bravčové klobásy a na kocky nakrájanú údenú slaninu.",
     "listy bielej kapusty blanšíruj 2 minúty vo vriacej osolenej vode, potom ich pridaj do hrnca a var spolu až do konca.",
     "zemiaky ošúp a var ich v osolenej vode 20 minút.",
     "potée podávaj horúce so zemiakmi a polej ho trochou vývaru."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "lorenska enolončnica s prekajenim mesom in zeljem (potée lorraine)",
    "method": [
     "prekajeno svinjsko meso daj v velik lonec s celo čebulo, timijanom, lovorjevim listom in peteršiljem. zalij z vodo, zavri in posnemi peno.",
     "kuhaj na nizkem ognju skupno 1 uro 50 minut.",
     "medtem olupi korenje in repo, por očisti in ga poveži v šopek. po 1 uri kuhanja v lonec dodaj to zelenjavo, odcejen fižol, klobase in na kocke narezano slanino.",
     "zeljne liste 2 minuti blanširaj v vreli osoljeni vodi, nato jih dodaj v lonec in kuhaj do konca.",
     "krompir olupi in ga kuhaj v osoljeni vodi 20 minut.",
     "potée postrezi vroče s krompirjem in jo prelij z nekaj juhe."
    ]
   }
  }
 }
}