{
 "title": "Potato Gratin with Gruyère: adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Potato Gratin” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523312, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian translation added",
  "single cream chosen from the crème fraîche, single cream or milk and crème fraîche options, given as light cream; the half pint read as a British pint",
  "Gruyère chosen from the Gruyère, Challerhocker or Emmentaler options",
  "the optional fresh herbs and the optional fried pancetta, bacon or pork left out",
  "butter for the dish, salt, pepper and nutmeg given as per-serving amounts"
 ],
 "id": "potato-gratin",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/potato-gratin.json",
 "recipe": {
  "name": "Potato Gratin with Gruyère",
  "nameHu": "tejszínes krumpligratin gruyère sajttal",
  "mealType": "main",
  "minutes": 70,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 190,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "nameHu": "tejszín",
    "qty": 71,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Gruyère",
    "nameHu": "gruyère sajt",
    "qty": 21,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Lemon",
    "nameHu": "citrom",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "nameHu": "szerecsendió",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Preheat the oven to 200 °C. Slice the potatoes very thinly, about 3 mm thick, on a mandoline if you can so they are even, and put them in a bowl of fresh water.",
   "Swish the potatoes around in the water to wash off the starch, which can make the dish a little unpleasant. Pour away the water, spread the slices on a wooden board and pat them dry with paper towels or a dish towel; this matters, because leftover water mixes with the cream and makes it curdle.",
   "Return the potatoes to a bowl and add the cream, the chopped garlic, a generous pinch of salt, some pepper and the lemon zest. Mix well so the cream coats every slice.",
   "Pile the potatoes into a buttered ovenproof dish, no more than about 4 layers deep, and spread the grated Gruyère over the top.",
   "Bake at 200 °C for about 40 minutes, until the top layer of cheese and potatoes is brown and the cream is bubbling and running down the sides of the dish.",
   "Just before serving, grate a good amount of fresh nutmeg over the cheese."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a krumplit szeleteld nagyon vékonyra, körülbelül 3 mm-esre, lehetőleg gyaluval, hogy egyenletes legyen, és tedd egy tál friss vízbe.",
   "mozgasd meg a krumplit a vízben, hogy lemosd róla a keményítőt, mert attól kellemetlen lehet az étel. öntsd le a vizet, terítsd a szeleteket egy fa vágódeszkára, és papírtörlővel vagy konyharuhával itasd szárazra őket; ez fontos, mert a maradék víz a tejszínnel keveredve kicsapódást okoz.",
   "tedd vissza a krumplit egy tálba, add hozzá a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát, egy jó csipet sót, egy kevés borsot és a lereszelt citromhéjat, majd keverd át alaposan, hogy a tejszín minden szeletet bevonjon.",
   "a krumplit halmozd egy kivajazott, sütőálló tálba úgy, hogy legfeljebb négy réteg vastag legyen, és szórd meg egyenletesen a reszelt gruyère sajttal.",
   "süsd 200 °C-on körülbelül 40 percig, amíg a sajt és a felső krumplis réteg megbarnul, a tejszín pedig bugyog, és lefut a tál oldalán.",
   "tálalás előtt reszelj bőven friss szerecsendiót a sajtra."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Potato Gratin",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Potato_Gratin",
   "pageId": 122545,
   "revisionId": 4523312,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523312",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=122545&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-24"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Potato Gratin with Gruyère",
  "nameHu": "tejszínes krumpligratin gruyère sajttal",
  "minutes": 70,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 190,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "qty": 71,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Gruyère",
    "qty": 21,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Lemon",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Preheat the oven to 200 °C. Slice the potatoes very thinly, about 3 mm thick, on a mandoline if you can so they are even, and put them in a bowl of fresh water.",
   "Swish the potatoes around in the water to wash off the starch, which can make the dish a little unpleasant. Pour away the water, spread the slices on a wooden board and pat them dry with paper towels or a dish towel; this matters, because leftover water mixes with the cream and makes it curdle.",
   "Return the potatoes to a bowl and add the cream, the chopped garlic, a generous pinch of salt, some pepper and the lemon zest. Mix well so the cream coats every slice.",
   "Pile the potatoes into a buttered ovenproof dish, no more than about 4 layers deep, and spread the grated Gruyère over the top.",
   "Bake at 200 °C for about 40 minutes, until the top layer of cheese and potatoes is brown and the cream is bubbling and running down the sides of the dish.",
   "Just before serving, grate a good amount of fresh nutmeg over the cheese."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a krumplit szeleteld nagyon vékonyra, körülbelül 3 mm-esre, lehetőleg gyaluval, hogy egyenletes legyen, és tedd egy tál friss vízbe.",
   "mozgasd meg a krumplit a vízben, hogy lemosd róla a keményítőt, mert attól kellemetlen lehet az étel. öntsd le a vizet, terítsd a szeleteket egy fa vágódeszkára, és papírtörlővel vagy konyharuhával itasd szárazra őket; ez fontos, mert a maradék víz a tejszínnel keveredve kicsapódást okoz.",
   "tedd vissza a krumplit egy tálba, add hozzá a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát, egy jó csipet sót, egy kevés borsot és a lereszelt citromhéjat, majd keverd át alaposan, hogy a tejszín minden szeletet bevonjon.",
   "a krumplit halmozd egy kivajazott, sütőálló tálba úgy, hogy legfeljebb négy réteg vastag legyen, és szórd meg egyenletesen a reszelt gruyère sajttal.",
   "süsd 200 °C-on körülbelül 40 percig, amíg a sajt és a felső krumplis réteg megbarnul, a tejszín pedig bugyog, és lefut a tál oldalán.",
   "tálalás előtt reszelj bőven friss szerecsendiót a sajtra."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Kartoffelgratin mit Gruyère",
    "method": [
     "heize den Backofen auf 200 °C vor. schneide die Kartoffeln in sehr dünne, etwa 3 mm dicke Scheiben, wenn möglich mit einem Gemüsehobel, damit sie gleichmäßig werden. gib sie in eine Schüssel mit frischem Wasser.",
     "schwenke die Kartoffeln im Wasser hin und her, um die Stärke abzuwaschen, die das Gratin sonst etwas klebrig machen kann. gieße das Wasser ab, verteile die Scheiben auf einem Holzbrett und tupfe sie mit Küchenpapier oder einem Küchentuch trocken. das ist wichtig, denn restliches Wasser vermischt sich mit der Kochsahne und lässt sie gerinnen.",
     "gib die Kartoffeln wieder in eine Schüssel und füge die Kochsahne, die gehackten Knoblauchzehen, eine kräftige Prise Salz, etwas schwarzen Pfeffer und den Zitronenabrieb hinzu. vermische alles gut, damit die Kochsahne jede Scheibe umhüllt.",
     "schichte die Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform, höchstens etwa 4 Lagen hoch, und verteile den geriebenen Gruyère darüber.",
     "backe das Gratin bei 200 °C etwa 40 Minuten, bis die obere Schicht aus Käse und Kartoffeln braun ist und die Kochsahne blubbert und an den Seiten der Form herunterläuft.",
     "reibe kurz vor dem Servieren reichlich frische Muskatnuss über den Käse."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "gratin ziemniaczany z serem gruyère",
    "method": [
     "rozgrzej piekarnik do 200 °C. pokrój ziemniaki w bardzo cienkie plasterki o grubości około 3 mm, najlepiej na mandolinie, żeby były równe, i włóż je do miski ze świeżą wodą.",
     "poruszaj ziemniakami w wodzie, żeby spłukać skrobię, która może nieco zepsuć potrawę. wylej wodę, rozłóż plasterki na drewnianej desce i osusz je ręcznikiem papierowym lub ściereczką kuchenną; to ważne, bo pozostała woda miesza się ze śmietanką i powoduje, że ta się zwarzy.",
     "przełóż ziemniaki z powrotem do miski i dodaj śmietankę, posiekany czosnek, dużą szczyptę soli, trochę czarnego pieprzu i skórkę otartą z cytryny. dobrze wymieszaj, żeby śmietanka pokryła każdy plasterek.",
     "przełóż ziemniaki do naczynia żaroodpornego natłuszczonego masłem, w nie więcej niż około 4 warstwach, i rozłóż na wierzchu starty gruyère.",
     "piecz w 200 °C przez około 40 minut, aż wierzchnia warstwa sera i ziemniaków się zrumieni, a śmietanka będzie bulgotać i spływać po ściankach naczynia.",
     "tuż przed podaniem zetrzyj na ser sporo świeżej gałki muszkatołowej."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "zemiakový gratin so syrom gruyère",
    "method": [
     "rúru predhrej na 200 °C. zemiaky nakrájaj na veľmi tenké plátky, približne 3 mm hrubé, ak môžeš, tak na mandolíne, aby boli rovnaké, a vlož ich do misy s čerstvou vodou.",
     "zemiaky vo vode premiešaj, aby sa z nich zmyl škrob, ktorý by mohol výsledok trochu pokaziť. vodu zlej, plátky rozlož na drevenú dosku a osuš ich papierovými utierkami alebo kuchynskou utierkou; je to dôležité, pretože zvyšná voda sa zmieša so smotanou a tá sa zrazí.",
     "zemiaky vráť do misy a pridaj smotanu na varenie, nasekaný cesnak, poriadnu štipku soli, trochu čierneho korenia a citrónovú kôru. dobre premiešaj, aby smotana obalila každý plátok.",
     "zemiaky navrstvi do maslom vymastenej zapekacej misy vhodnej do rúry, najviac približne do 4 vrstiev, a navrch rozlož nastrúhaný syr gruyère.",
     "peč pri 200 °C približne 40 minút, kým vrchná vrstva syra a zemiakov nezhnedne a smotana nebude bublať a stekať po stenách misy.",
     "tesne pred podávaním nastrúhaj na syr poriadnu dávku čerstvého muškátového orieška."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "krompirjev gratin z gruyèrom",
    "method": [
     "pečico segrej na 200 °C. krompir nareži na zelo tanke rezine, debele približno 3 mm, po možnosti z mandolino, da bodo enakomerne, in jih daj v skledo s svežo vodo.",
     "krompir v vodi premešaj, da spereš škrob, ki bi lahko jed nekoliko pokvaril. vodo odlij, rezine razporedi po leseni deski in jih osuši s kuhinjskim papirjem ali kuhinjsko krpo; to je pomembno, ker bi se preostala voda pomešala s smetano in ta bi se sesirila.",
     "krompir vrni v skledo in dodaj sladko smetano, sesekljan česen, izdaten ščepec soli, malo popra in naribano lupinico limone. dobro premešaj, da smetana prekrije vsako rezino.",
     "krompir naloži v z maslom namazano ognjevarno posodo, v največ približno 4 plasteh, in po vrhu potresi nariban gruyère.",
     "peci pri 200 °C približno 40 minut, da vrhnja plast sira in krompirja porjavi, smetana pa brbota in teče po stenah posode.",
     "tik pred serviranjem po siru naribaj obilo svežega muškatnega oreščka."
    ]
   }
  }
 }
}