{ "title": "Swedish Beef and Barley Hash (Pölsa): adapted from Wikibooks Kokboken", "license": "CC-BY-SA-4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.", "attribution": [ "“Recept/Pölsa” by Wikibooks-bidragsgivare (Wikibooks contributors), Wikibooks Kokboken, https://sv.wikibooks.org/w/index.php?oldid=57537, CC BY-SA 4.0" ], "changes": [ "quantities divided per serving and converted to metric", "ingredients mapped to NomNom's ingredient list", "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated", "English and Hungarian versions added", "4 servings chosen from the page's 4 to 5", "the page uses boiled chopped meat or offal and its broth (köttspad); the meat option is made here by simmering braising beef in beef stock, which then cooks the barley", "5 to 6 dl of chopped boiled meat taken as about 480 g of raw beef", "korngryn listed as pearl barley; marjoram chosen from the thyme or marjoram option; black pepper chosen from white or black", "boiled potatoes and pickled gherkins added from the serving line; the pickled beetroot left out, as it is not on our list" ], "id": "polsa", "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/polsa.json", "recipe": { "name": "Swedish Beef and Barley Hash (Pölsa)", "nameHu": "svéd marhahúsos árpagyöngy-ragu főtt krumplival (pölsa)", "mealType": "main", "minutes": 150, "quantityBasis": "perServing", "ingredients": [ { "name": "Braising beef", "nameHu": "marhalábszár", "qty": 120, "unit": "g" }, { "name": "Beef broth", "nameHu": "marha alaplé", "qty": 200, "unit": "ml" }, { "name": "Pearl barley", "nameHu": "árpagyöngy", "qty": 42, "unit": "g" }, { "name": "Onion", "nameHu": "vöröshagyma", "qty": 0.5, "unit": "piece" }, { "name": "Butter", "nameHu": "vaj", "qty": 3.5, "unit": "g" }, { "name": "Marjoram", "nameHu": "majoranna", "qty": 0.25, "unit": "tsp" }, { "name": "Black pepper", "nameHu": "bors", "qty": 0.2, "unit": "g" }, { "name": "Salt", "nameHu": "só", "qty": 1.5, "unit": "g" }, { "name": "Potatoes", "nameHu": "burgonya", "qty": 200, "unit": "g" }, { "name": "Pickled gherkins", "nameHu": "csemegeuborka", "qty": 0.5, "unit": "piece" } ], "method": [ "Simmer the beef, covered, in the broth for about 1 hour 30 minutes, until tender. Remove the meat, chop it finely and keep the broth in the pot.", "Cook the barley in the broth for about 40 minutes, until tender.", "Meanwhile, cook the potatoes in salted water for about 20 minutes, until tender, and drain them.", "Peel and chop the onions and fry them in the butter until soft.", "Mix the barley with the onion and the meat. Season with the marjoram, pepper and salt and let everything heat through.", "Serve the pölsa with the boiled potatoes and the pickled gherkins." ], "methodHu": [ "a marhahúst az alaplében, fedő alatt főzd körülbelül 1 óra 30 percig, amíg megpuhul. vedd ki a húst, vágd apróra, a levet hagyd a lábasban.", "az árpagyöngyöt főzd a lében körülbelül 40 percig, amíg megpuhul.", "közben a krumplit főzd sós vízben körülbelül 20 percig, amíg megpuhul, majd szűrd le.", "a hagymát pucold meg, vágd apróra, és a vajon párold puhára.", "keverd össze az árpagyöngyöt a hagymával és a hússal. ízesítsd majoránnával, borssal és sóval, és melegítsd át az egészet.", "a pölsát tálald a főtt krumplival és a csemegeuborkával." ], "localText": { "language": "sv", "name": "pölsa med kokt potatis och ättiksgurka", "method": [ "låt nötköttet sjuda under lock i buljongen i ca 1 timme 30 minuter, tills det är mört. ta upp köttet, hacka det fint och spara spadet i kastrullen.", "koka pärlgrynen i spadet i ca 40 minuter, tills de är mjuka.", "koka under tiden potatisen i saltat vatten i ca 20 minuter, tills den är mjuk, och häll av den.", "skala och hacka löken och fräs den mjuk i smöret.", "blanda grynen med löken och köttet. smaka av med mejram, peppar och salt och låt allt bli varmt.", "servera pölsan med den kokta potatisen och ättiksgurkan." ] } }, "sources": [ { "name": "Wikibooks Kokboken", "title": "Recept/Pölsa", "url": "https://sv.wikibooks.org/wiki/Kokboken/Recept/P%C3%B6lsa", "pageId": 11318, "revisionId": 57537, "revisionUrl": "https://sv.wikibooks.org/w/index.php?oldid=57537", "historyUrl": "https://sv.wikibooks.org/w/index.php?curid=11318&action=history", "authors": "Wikibooks-bidragsgivare (Wikibooks contributors)", "license": "CC BY-SA 4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "retrievedAt": "2026-10-25" } ], "live": { "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3", "revision": 3, "name": "Swedish Beef and Barley Hash (Pölsa)", "nameHu": "svéd marhahúsos árpagyöngy-ragu főtt krumplival (pölsa)", "minutes": 150, "ingredients": [ { "name": "Braising beef", "qty": 120, "unit": "g" }, { "name": "Beef broth", "qty": 200, "unit": "ml" }, { "name": "Pearl barley", "qty": 42, "unit": "g" }, { "name": "Onion", "qty": 0.5, "unit": "piece" }, { "name": "Butter", "qty": 3.5, "unit": "g" }, { "name": "Marjoram", "qty": 0.25, "unit": "tsp" }, { "name": "Black pepper", "qty": 0.2, "unit": "g" }, { "name": "Salt", "qty": 1.5, "unit": "g" }, { "name": "Potatoes", "qty": 200, "unit": "g" }, { "name": "Pickled gherkins", "qty": 0.5, "unit": "piece" } ], "method": [ "Simmer the beef, covered, in the broth for about 1 hour 30 minutes, until tender. Remove the meat, chop it finely and keep the broth in the pot.", "Cook the barley in the broth for about 40 minutes, until tender.", "Meanwhile, cook the potatoes in salted water for about 20 minutes, until tender, and drain them.", "Peel and chop the onions and fry them in the butter until soft.", "Mix the barley with the onion and the meat. Season with the marjoram, pepper and salt and let everything heat through.", "Serve the pölsa with the boiled potatoes and the pickled gherkins." ], "methodHu": [ "a marhahúst az alaplében, fedő alatt főzd körülbelül 1 óra 30 percig, amíg megpuhul. vedd ki a húst, vágd apróra, a levet hagyd a lábasban.", "az árpagyöngyöt főzd a lében körülbelül 40 percig, amíg megpuhul.", "közben a krumplit főzd sós vízben körülbelül 20 percig, amíg megpuhul, majd szűrd le.", "a hagymát pucold meg, vágd apróra, és a vajon párold puhára.", "keverd össze az árpagyöngyöt a hagymával és a hússal. ízesítsd majoránnával, borssal és sóval, és melegítsd át az egészet.", "a pölsát tálald a főtt krumplival és a csemegeuborkával." ], "translations": { "de": { "name": "Pölsa (schwedisches Haschee aus Rindfleisch und Perlgraupen)", "method": [ "lass das Rindergulasch zugedeckt in der Rinderbrühe etwa 1 Stunde 30 Minuten köcheln, bis es zart ist. nimm das Fleisch heraus, hacke es fein und lass die Brühe im Topf.", "koche die Perlgraupen etwa 40 Minuten in der Brühe, bis sie weich sind.", "koche inzwischen die Kartoffeln etwa 20 Minuten in Salzwasser, bis sie weich sind, und gieße sie ab.", "schäle die Zwiebeln, hacke sie und dünste sie in der Butter weich.", "vermische die Perlgraupen mit den Zwiebeln und dem Fleisch. würze alles mit Majoran, schwarzem Pfeffer und Salz und lass es heiß werden.", "serviere die Pölsa mit den gekochten Kartoffeln und den Gewürzgurken." ] }, "pl": { "name": "szwedzka pölsa, wołowina z kaszą pęczak", "method": [ "gotuj wołowinę do duszenia w bulionie wołowym pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę 30 minut, aż zmięknie. wyjmij mięso, drobno je posiekaj, a bulion zostaw w garnku.", "gotuj kaszę pęczak w bulionie przez około 40 minut, aż zmięknie.", "w międzyczasie gotuj ziemniaki w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż zmiękną, i odcedź je.", "obierz i posiekaj cebulę i smaż ją na maśle do miękkości.", "wymieszaj kaszę z cebulą i mięsem. dopraw majerankiem, czarnym pieprzem i solą i dobrze podgrzej całość.", "podawaj pölsę z gotowanymi ziemniakami i ogórkami konserwowymi." ] }, "sk": { "name": "švédske krúpy s hovädzím mäsom (pölsa)", "method": [ "hovädzie mäso na dusenie var prikryté vo vývare na miernom ohni približne 1 hodinu 30 minút, kým nezmäkne. mäso vyber, nadrobno ho nasekaj a hovädzí vývar nechaj v hrnci.", "jačmenné krúpy var vo vývare približne 40 minút, kým nezmäknú.", "medzitým var zemiaky v osolenej vode približne 20 minút domäkka a sceď ich.", "cibuľu ošúp, nasekaj a opekaj na masle domäkka.", "krúpy zmiešaj s cibuľou a mäsom. dochuť majoránom, čiernym korením a soľou a všetko spolu prehrej.", "pölsu podávaj s uvarenými zemiakmi a nakladanými uhorkami." ] }, "sl": { "name": "švedska sesekljana govedina z ješprenjem (pölsa)", "method": [ "govedino pokrito kuhaj v jušni osnovi na nizkem ognju približno 1 uro 30 minut, da se zmehča. meso vzemi iz lonca in ga drobno sesekljaj, jušno osnovo pa pusti v loncu.", "ješprenj kuhaj v jušni osnovi približno 40 minut, da se zmehča.", "medtem krompir kuhaj v osoljeni vodi približno 20 minut, da se zmehča, in ga odcedi.", "čebulo olupi, sesekljaj in jo na maslu prepraži, da se zmehča.", "ješprenj zmešaj s čebulo in mesom. začini z majaronom, poprom in soljo ter vse skupaj dobro pogrej.", "pölso postrezi s kuhanim krompirjem in kislimi kumaricami." ] }, "sv": { "name": "pölsa med kokt potatis och ättiksgurka", "method": [ "låt nötköttet sjuda under lock i buljongen i ca 1 timme 30 minuter, tills det är mört. ta upp köttet, hacka det fint och spara spadet i kastrullen.", "koka pärlgrynen i spadet i ca 40 minuter, tills de är mjuka.", "koka under tiden potatisen i saltat vatten i ca 20 minuter, tills den är mjuk, och häll av den.", "skala och hacka löken och fräs den mjuk i smöret.", "blanda grynen med löken och köttet. smaka av med mejram, peppar och salt och låt allt bli varmt.", "servera pölsan med den kokta potatisen och ättiksgurkan." ] } } } }