{
 "title": "Ham and Mushroom Pizza (Pizza Capricciosa): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Pizza campagnarde” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=326580, CC BY-SA 4.0",
  "“Pâte à pizza” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=733214, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the local text follows the original page, modernised",
  "the page gives no yield; its one pizza is served as 2 portions",
  "the page's '1 pizza dough' made as Wikilivres' Pâte à pizza, which makes two pizzas, so half of that dough is used",
  "dried yeast chosen from the dough's dried or fresh yeast option (8 g for the whole dough, about 2.7 teaspoons), with the extra 100 ml of lukewarm water it uses for dissolving it; the optional olive oil included; 2 pinches of salt taken as 1 g",
  "comté listed as Gruyère, the closest hard mountain cheese on our list; the 2 slices of ham taken as 80 g of cooked ham; the concassé de tomates listed as chopped tomatoes",
  "baked at the pizza page's 210 °C rather than the dough page's 250 °C"
 ],
 "id": "pizza-capricciosa",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/pizza-capricciosa.json",
 "recipe": {
  "name": "Ham and Mushroom Pizza (Pizza Capricciosa)",
  "nameHu": "sonkás-gombás pizza (pizza Capricciosa)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 115,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 75,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 50,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Dried yeast",
    "nameHu": "szárított élesztő",
    "qty": 0.67,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "nameHu": "olívaolaj",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Chopped tomatoes",
    "nameHu": "darabolt paradicsom",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cremini mushrooms",
    "nameHu": "csiperkegomba",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cooked ham",
    "nameHu": "főtt sonka",
    "qty": 40,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Gruyère",
    "nameHu": "gruyère sajt",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Dissolve the dried yeast in half of the lukewarm water and let it stand for 15 minutes.",
   "Make a well in the flour on a large work surface and pour in the rest of the lukewarm water, the salt, the olive oil and the yeast. Mix until the liquid is absorbed, then knead vigorously with the heel of your hand for 10 to 15 minutes, until the dough is elastic and no longer tears when stretched.",
   "Cover the dough with a slightly damp cloth and let it rise in a warm, draft-free place for at least 1 hour, then knead it once more.",
   "Meanwhile, wash and peel the mushrooms, cut them lengthwise and cook them in a saucepan for 10 minutes so they release their water. Cut the ham into squares and grate the Gruyère.",
   "Preheat the oven to 210 °C. Roll the dough out about 3 to 4 mm thick in a floured baking pan.",
   "Cover the dough with the chopped tomatoes, then the ham, the mushrooms and the Gruyère.",
   "Bake at 210 °C for 10 to 15 minutes."
  ],
  "methodHu": [
   "a szárított élesztőt oldd fel a langyos víz felében, és hagyd állni 15 percig.",
   "egy nagy munkalapon a lisztből formázz mélyedést, és öntsd bele a maradék langyos vizet, a sót, az olívaolajat és az élesztőt. keverd, amíg a folyadékot felveszi, majd a tenyered aljával erőteljesen gyúrd 10-15 percig, amíg a tészta rugalmas lesz, és nyújtáskor már nem szakad.",
   "takard le enyhén nedves konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesztsd legalább 1 órán át, majd gyúrd át még egyszer.",
   "közben a gombát mosd meg és hámozd meg, vágd hosszában szeletekre, és egy lábasban párold 10 percig, hogy kiengedje a levét. a sonkát vágd kockákra, a gruyère sajtot reszeld le.",
   "melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra. a tésztát egy lisztezett tepsiben nyújtsd körülbelül 3-4 mm vastagra.",
   "kend meg a darabolt paradicsommal, majd rakd rá a sonkát, a gombát és a gruyère sajtot.",
   "süsd 210 °C-on 10-15 percig."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "pizza campagnarde",
   "method": [
    "délaie la levure de boulanger sèche dans la moitié de l'eau tiède et laisse reposer 15 minutes.",
    "forme un puits avec la farine de blé sur un grand plan de travail et verse au centre le reste de l'eau tiède, le sel, l'huile d'olive et la levure. mélange jusqu'à absorption des liquides, puis pétris énergiquement avec la paume des mains pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne se déchire plus quand tu l'étires.",
    "couvre la pâte avec un torchon légèrement humide et laisse-la monter au moins 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, puis pétris-la une dernière fois.",
    "pendant ce temps, lave et épluche les champignons de Paris, coupe-les dans le sens de la longueur et fais-les revenir 10 minutes dans une casserole pour leur faire perdre leur eau. coupe le jambon blanc en carrés et râpe le gruyère.",
    "préchauffe le four à 210 °C. étale la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur dans un plat fariné.",
    "recouvre la pâte de tomates concassées, puis de jambon, de champignons et de gruyère.",
    "fais cuire au four à 210 °C pendant 10 à 15 minutes."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Pizza campagnarde",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Pizza_campagnarde",
   "pageId": 4004,
   "revisionId": 326580,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=326580",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=4004&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  },
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Pâte à pizza",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/P%C3%A2te_%C3%A0_pizza",
   "pageId": 19819,
   "revisionId": 733214,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=733214",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=19819&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Ham and Mushroom Pizza (Pizza Capricciosa)",
  "nameHu": "sonkás-gombás pizza (pizza Capricciosa)",
  "minutes": 115,
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 75,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "qty": 50,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Dried yeast",
    "qty": 0.67,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Chopped tomatoes",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cremini mushrooms",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cooked ham",
    "qty": 40,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Gruyère",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Dissolve the dried yeast in half of the lukewarm water and let it stand for 15 minutes.",
   "Make a well in the flour on a large work surface and pour in the rest of the lukewarm water, the salt, the olive oil and the yeast. Mix until the liquid is absorbed, then knead vigorously with the heel of your hand for 10 to 15 minutes, until the dough is elastic and no longer tears when stretched.",
   "Cover the dough with a slightly damp cloth and let it rise in a warm, draft-free place for at least 1 hour, then knead it once more.",
   "Meanwhile, wash and peel the mushrooms, cut them lengthwise and cook them in a saucepan for 10 minutes so they release their water. Cut the ham into squares and grate the Gruyère.",
   "Preheat the oven to 210 °C. Roll the dough out about 3 to 4 mm thick in a floured baking pan.",
   "Cover the dough with the chopped tomatoes, then the ham, the mushrooms and the Gruyère.",
   "Bake at 210 °C for 10 to 15 minutes."
  ],
  "methodHu": [
   "a szárított élesztőt oldd fel a langyos víz felében, és hagyd állni 15 percig.",
   "egy nagy munkalapon a lisztből formázz mélyedést, és öntsd bele a maradék langyos vizet, a sót, az olívaolajat és az élesztőt. keverd, amíg a folyadékot felveszi, majd a tenyered aljával erőteljesen gyúrd 10-15 percig, amíg a tészta rugalmas lesz, és nyújtáskor már nem szakad.",
   "takard le enyhén nedves konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesztsd legalább 1 órán át, majd gyúrd át még egyszer.",
   "közben a gombát mosd meg és hámozd meg, vágd hosszában szeletekre, és egy lábasban párold 10 percig, hogy kiengedje a levét. a sonkát vágd kockákra, a gruyère sajtot reszeld le.",
   "melegítsd elő a sütőt 210 °C-ra. a tésztát egy lisztezett tepsiben nyújtsd körülbelül 3-4 mm vastagra.",
   "kend meg a darabolt paradicsommal, majd rakd rá a sonkát, a gombát és a gruyère sajtot.",
   "süsd 210 °C-on 10-15 percig."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Pizza Capricciosa mit Schinken und Champignons",
    "method": [
     "löse die Trockenhefe in der Hälfte des lauwarmen Wassers auf und lass sie 15 Minuten stehen.",
     "drücke auf einer großen Arbeitsfläche eine Mulde in das Weizenmehl und gib das restliche lauwarme Wasser, das Salz, das Olivenöl und die aufgelöste Trockenhefe hinein. vermische alles, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, und knete den Teig dann 10 bis 15 Minuten kräftig mit dem Handballen, bis er elastisch ist und beim Dehnen nicht mehr reißt.",
     "decke den Teig mit einem leicht feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 1 Stunde gehen. knete ihn dann noch einmal durch.",
     "wasche und schäle inzwischen die Champignons, schneide sie längs in Scheiben und dünste sie 10 Minuten in einem Topf, damit sie ihr Wasser abgeben. schneide den Kochschinken in Quadrate und reibe den Gruyère.",
     "heize den Backofen auf 210 °C vor. rolle den Teig auf einem bemehlten Backblech etwa 3 bis 4 mm dick aus.",
     "verteile die gehackten Tomaten auf dem Teig und belege ihn dann mit dem Kochschinken, den Champignons und dem Gruyère.",
     "backe die Pizza 10 bis 15 Minuten bei 210 °C."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "pizza campagnarde",
    "method": [
     "délaie la levure de boulanger sèche dans la moitié de l'eau tiède et laisse reposer 15 minutes.",
     "forme un puits avec la farine de blé sur un grand plan de travail et verse au centre le reste de l'eau tiède, le sel, l'huile d'olive et la levure. mélange jusqu'à absorption des liquides, puis pétris énergiquement avec la paume des mains pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne se déchire plus quand tu l'étires.",
     "couvre la pâte avec un torchon légèrement humide et laisse-la monter au moins 1 heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, puis pétris-la une dernière fois.",
     "pendant ce temps, lave et épluche les champignons de Paris, coupe-les dans le sens de la longueur et fais-les revenir 10 minutes dans une casserole pour leur faire perdre leur eau. coupe le jambon blanc en carrés et râpe le gruyère.",
     "préchauffe le four à 210 °C. étale la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur dans un plat fariné.",
     "recouvre la pâte de tomates concassées, puis de jambon, de champignons et de gruyère.",
     "fais cuire au four à 210 °C pendant 10 à 15 minutes."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "pizza z szynką i pieczarkami (pizza capricciosa)",
    "method": [
     "rozpuść suszone drożdże w połowie letniej wody i odstaw na 15 minut.",
     "wysyp mąkę pszenną na duży blat i zrób w niej dołek. wlej do niego resztę letniej wody oraz oliwę, dodaj sól i drożdże. mieszaj, aż mąka wchłonie płyn, a następnie energicznie wyrabiaj ciasto nasadą dłoni przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne i przestanie się rwać przy rozciąganiu.",
     "przykryj ciasto lekko wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na co najmniej 1 godzinę, a następnie jeszcze raz je zagnieć.",
     "w międzyczasie umyj i obierz brązowe pieczarki, pokrój je wzdłuż i duś w rondlu przez 10 minut, żeby puściły wodę. pokrój szynkę gotowaną w kwadraty i zetrzyj gruyère.",
     "rozgrzej piekarnik do 210 °C. rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm w oprószonej mąką blasze.",
     "rozłóż na cieście krojone pomidory, a następnie szynkę, pieczarki i gruyère.",
     "piecz w 210 °C przez 10-15 minut."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "pizza so šunkou a šampiňónmi (pizza capricciosa)",
    "method": [
     "sušené droždie rozpusti v polovici vlažnej vody a nechaj 15 minút postáť.",
     "na veľkej pracovnej ploche urob v hladkej múke jamku a nalej do nej zvyšnú vlažnú vodu. pridaj soľ, olivový olej a droždie. miešaj, kým tekutina nevsiakne do múky, potom cesto 10 až 15 minút energicky mies spodnou časťou dlane, kým nebude pružné a pri naťahovaní sa už nebude trhať.",
     "cesto prikry mierne vlhkou utierkou a nechaj ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu aspoň 1 hodinu, potom ho ešte raz premies.",
     "medzitým hnedé šampiňóny umy a ošúp, nakrájaj ich pozdĺžne a v hrnci ich 10 minút dus, aby pustili vodu. varenú šunku nakrájaj na štvorčeky a syr gruyère nastrúhaj.",
     "rúru predhrej na 210 °C. cesto vyvaľkaj na plechu posypanom múkou na hrúbku približne 3 až 4 mm.",
     "cesto potri krájanými paradajkami, potom naň rozlož šunku, šampiňóny a syr gruyère.",
     "peč pri 210 °C 10 až 15 minút."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "pica s šunko in gobami (pizza capricciosa)",
    "method": [
     "suhi kvas raztopi v polovici mlačne vode in pusti stati 15 minut.",
     "na veliki delovni površini v moki naredi jamico, vanjo vlij preostalo mlačno vodo in oljčno olje ter dodaj sol in kvas. mešaj, da se tekočina vpije, nato testo s spodnjim delom dlani močno gneti 10 do 15 minut, da je prožno in se pri raztegovanju ne trga več.",
     "testo pokrij z rahlo vlažno krpo in ga pusti vzhajati na toplem mestu brez prepiha vsaj 1 uro, nato ga še enkrat pregneti.",
     "medtem šampinjone operi in olupi, jih nareži po dolgem in jih v kozici duši 10 minut, da izločijo vodo. šunko nareži na kvadratke, gruyère pa naribaj.",
     "pečico segrej na 210 °C. testo v pomokanem pekaču razvaljaj na debelino približno 3 do 4 mm.",
     "testo premaži s sesekljanim paradižnikom, nato nanj razporedi šunko, šampinjone in gruyère.",
     "peci pri 210 °C 10 do 15 minut."
    ]
   }
  }
 }
}