{
 "title": "Niçoise Onion Tart (Pissaladière): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Pissaladière” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=647560, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page's 20 cm tart is served as 2 main portions",
  "the raw bread dough (one baguette's worth, which the page says used to be made at home) is made from 170 g bread flour, about 110 ml water, half a teaspoon of dried yeast and salt, in ordinary bread proportions, with a dough step added",
  "pissala, the local anchovy cream, replaced by anchovy fillets mashed to a paste, the fish the page says it is made from",
  "Niçoise olives listed as black olives; 'a few' taken as about 8",
  "the saucepan method chosen over the microwave option for the onions",
  "the page gives no oven temperature or time; 220 °C for about 25 minutes stated",
  "a little olive oil for the pan added to the 3 tablespoons of the topping"
 ],
 "id": "pissaladiere",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/pissaladiere.json",
 "recipe": {
  "name": "Niçoise Onion Tart (Pissaladière)",
  "nameHu": "nizzai hagymás lepény (pissaladière)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 115,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Bread flour",
    "nameHu": "kenyérliszt",
    "qty": 85,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dried yeast",
    "nameHu": "szárított élesztő",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 55,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White onion",
    "nameHu": "fehér hagyma",
    "qty": 4,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Anchovy",
    "nameHu": "szardella",
    "qty": 22.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "nameHu": "olívaolaj",
    "qty": 1.75,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Black olives",
    "nameHu": "fekete olívabogyó",
    "qty": 12,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the flour, the yeast, the salt and the water into a smooth bread dough. Cover it and let it rise in a warm place for about 1 hour.",
   "Slice the white onions thinly. Cook them in a saucepan over low heat, stirring very often, until translucent, about 30 minutes.",
   "Preheat the oven to 220 °C. Oil a 20 cm tart pan with a little of the olive oil and spread the dough evenly in it.",
   "Pour off the excess liquid from the onions. Mash the anchovies to a paste, add them to the onions with the rest of the olive oil, and stir well.",
   "Spread the onion mixture over the dough and decorate it with the olives.",
   "Bake at 220 °C until the crust is crisp and cooked through, about 25 minutes."
  ],
  "methodHu": [
   "a lisztet, az élesztőt, a sót és a vizet dolgozd össze sima kenyértésztává. fedd le, és meleg helyen kelesztsd körülbelül 1 órán át.",
   "a fehér hagymát szeleteld vékonyra. egy lábasban, kis lángon, nagyon gyakran megkeverve párold, amíg üveges lesz, körülbelül 30 percig.",
   "a sütőt melegítsd elő 220 °C-ra. egy 20 cm-es piteformát kenj ki egy kevés olívaolajjal, és egyenletesen terítsd bele a tésztát.",
   "a hagymáról öntsd le a felesleges levet. a szardellát törd pépesre, és a maradék olívaolajjal együtt keverd jól össze a hagymával.",
   "a hagymás keveréket terítsd a tésztára, és díszítsd az olívabogyókkal.",
   "süsd 220 °C-on, amíg a tészta ropogós és átsült, körülbelül 25 percig."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "pissaladière",
   "method": [
    "mélange la farine à pain, la levure de boulanger sèche, le sel et l'eau pour obtenir une pâte à pain lisse. couvre-la et laisse-la lever dans un endroit chaud environ 1 heure.",
    "émince finement les oignons blancs. fais-les cuire dans une casserole à feu doux, en remuant très souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 30 minutes.",
    "préchauffe le four à 220 °C. huile un moule à tarte de 20 cm avec un peu d'huile d'olive et étale la pâte régulièrement dedans.",
    "retire l'excès d'eau des oignons. écrase les filets d'anchois en pâte, ajoute-les aux oignons avec le reste de l'huile d'olive et remue bien.",
    "étale ce mélange sur la pâte et décore avec les olives noires.",
    "fais cuire à 220 °C jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et cuite, environ 25 minutes."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Pissaladière",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Pissaladi%C3%A8re",
   "pageId": 9341,
   "revisionId": 647560,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=647560",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=9341&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Niçoise Onion Tart (Pissaladière)",
  "nameHu": "nizzai hagymás lepény (pissaladière)",
  "minutes": 115,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Bread flour",
    "qty": 85,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dried yeast",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "qty": 55,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White onion",
    "qty": 4,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Anchovy",
    "qty": 22.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "qty": 1.75,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Black olives",
    "qty": 12,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the flour, the yeast, the salt and the water into a smooth bread dough. Cover it and let it rise in a warm place for about 1 hour.",
   "Slice the white onions thinly. Cook them in a saucepan over low heat, stirring very often, until translucent, about 30 minutes.",
   "Preheat the oven to 220 °C. Oil a 20 cm tart pan with a little of the olive oil and spread the dough evenly in it.",
   "Pour off the excess liquid from the onions. Mash the anchovies to a paste, add them to the onions with the rest of the olive oil, and stir well.",
   "Spread the onion mixture over the dough and decorate it with the olives.",
   "Bake at 220 °C until the crust is crisp and cooked through, about 25 minutes."
  ],
  "methodHu": [
   "a lisztet, az élesztőt, a sót és a vizet dolgozd össze sima kenyértésztává. fedd le, és meleg helyen kelesztsd körülbelül 1 órán át.",
   "a fehér hagymát szeleteld vékonyra. egy lábasban, kis lángon, nagyon gyakran megkeverve párold, amíg üveges lesz, körülbelül 30 percig.",
   "a sütőt melegítsd elő 220 °C-ra. egy 20 cm-es piteformát kenj ki egy kevés olívaolajjal, és egyenletesen terítsd bele a tésztát.",
   "a hagymáról öntsd le a felesleges levet. a szardellát törd pépesre, és a maradék olívaolajjal együtt keverd jól össze a hagymával.",
   "a hagymás keveréket terítsd a tésztára, és díszítsd az olívabogyókkal.",
   "süsd 220 °C-on, amíg a tészta ropogós és átsült, körülbelül 25 percig."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Nizzaer Zwiebelkuchen (Pissaladière)",
    "method": [
     "verknete das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Salz und das Wasser zu einem glatten Brotteig. lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.",
     "schneide die weißen Zwiebeln in dünne Scheiben. dünste sie in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten glasig und rühre dabei sehr oft um.",
     "heize den Backofen auf 220 °C vor. fette eine Tarteform mit 20 cm Durchmesser mit etwas Olivenöl ein und verteile den Teig gleichmäßig darin.",
     "gieße die überschüssige Flüssigkeit von den Zwiebeln ab. zerdrücke die Sardellenfilets zu einer Paste, gib sie mit dem restlichen Olivenöl zu den Zwiebeln und verrühre alles gut.",
     "verteile die Zwiebelmischung auf dem Teig und garniere sie mit den schwarzen Oliven.",
     "backe den Zwiebelkuchen bei 220 °C etwa 25 Minuten, bis der Boden knusprig und durchgebacken ist."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "pissaladière",
    "method": [
     "mélange la farine à pain, la levure de boulanger sèche, le sel et l'eau pour obtenir une pâte à pain lisse. couvre-la et laisse-la lever dans un endroit chaud environ 1 heure.",
     "émince finement les oignons blancs. fais-les cuire dans une casserole à feu doux, en remuant très souvent, jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 30 minutes.",
     "préchauffe le four à 220 °C. huile un moule à tarte de 20 cm avec un peu d'huile d'olive et étale la pâte régulièrement dedans.",
     "retire l'excès d'eau des oignons. écrase les filets d'anchois en pâte, ajoute-les aux oignons avec le reste de l'huile d'olive et remue bien.",
     "étale ce mélange sur la pâte et décore avec les olives noires.",
     "fais cuire à 220 °C jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et cuite, environ 25 minutes."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "nicejska tarta cebulowa (pissaladière)",
    "method": [
     "zagnieć mąkę chlebową, suszone drożdże, sól i wodę na gładkie ciasto chlebowe. przykryj je i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.",
     "cienko pokrój białą cebulę. duś ją w rondlu na małym ogniu przez około 30 minut, bardzo często mieszając, aż się zeszkli.",
     "rozgrzej piekarnik do 220 °C. natłuść formę do tarty o średnicy 20 cm odrobiną oliwy i równomiernie rozłóż w niej ciasto.",
     "odlej z cebuli nadmiar płynu. rozgnieć anchois na pastę, dodaj je do cebuli razem z resztą oliwy i dobrze wymieszaj.",
     "rozsmaruj masę cebulową na cieście i udekoruj czarnymi oliwkami.",
     "piecz w 220 °C przez około 25 minut, aż spód będzie chrupiący i dobrze upieczony."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "niceský cibuľový koláč (pissaladière)",
    "method": [
     "chlebovú múku, sušené droždie, soľ a vodu vypracuj na hladké chlebové cesto. prikry ho a nechaj ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu.",
     "bielu cibuľu nakrájaj na tenké plátky. v hrnci ju na miernom ohni za veľmi častého miešania dus dosklovita, približne 30 minút.",
     "rúru predhrej na 220 °C. koláčovú formu s priemerom 20 cm vymasti trochou olivového oleja a rovnomerne do nej rozotri cesto.",
     "z cibule zlej prebytočnú tekutinu. ančovičky roztlač na pastu, pridaj ich k cibuli so zvyšným olivovým olejom a dobre premiešaj.",
     "cibuľovú zmes rozotri na cesto a ozdob ju čiernymi olivami.",
     "peč pri 220 °C približne 25 minút, kým cesto nebude chrumkavé a úplne prepečené."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "niška čebulna pita (pissaladière)",
    "method": [
     "moko, kvas, sol in vodo zgneti v gladko kruhovo testo. pokrij ga in pusti vzhajati na toplem približno 1 uro.",
     "belo čebulo nareži na tanke rezine. v kozici jo na nizkem ognju ob zelo pogostem mešanju duši, da postekleni, približno 30 minut.",
     "pečico segrej na 220 °C. model za pito s premerom 20 cm namasti z malo oljčnega olja in vanj enakomerno razporedi testo.",
     "s čebule odlij odvečno tekočino. sardone pretlači v pasto, jih s preostalim oljčnim oljem dodaj k čebuli in dobro premešaj.",
     "čebulno zmes razporedi po testu in okrasi z olivami.",
     "peci pri 220 °C, da je testo hrustljavo in pečeno, približno 25 minut."
    ]
   }
  }
 }
}