{
 "title": "Cured Pork Shoulder with Green Lentils (Palette aux Lentilles): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Palette aux lentilles et aux saucisses” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=755224, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page gives no weight for the palette, a cured pork shoulder joint sold whole; one palette taken as 1 kg and listed as smoked pork, the closest cured pork we have",
  "the page gives no yield; 1 kg of lentils and the palette make 8 portions",
  "the optional Montbéliard sausages left out, as the page gives no amount",
  "the onion and garlic, which the page lists and cuts but never adds, go into the pot with the other vegetables",
  "the small leek and the onion rounded up to a quarter per serving",
  "water amount added (about 400 ml per serving), as the page gives none",
  "thermostat 5 on the hob read as medium heat",
  "the 4 to 5 hours of soaking are not counted in the total time; step 1 says to soak ahead"
 ],
 "id": "palette-aux-lentilles",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/palette-aux-lentilles.json",
 "recipe": {
  "name": "Cured Pork Shoulder with Green Lentils (Palette aux Lentilles)",
  "nameHu": "füstölt sertéslapocka zöld lencsével (palette aux lentilles)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 140,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Smoked pork",
    "nameHu": "füstölt sertéshús",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dried green lentils",
    "nameHu": "lencse",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "nameHu": "sárgarépa",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "nameHu": "póréhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Soak the lentils in cold water for 4 to 5 hours beforehand. Cut the carrots, leek, onion and garlic into small pieces.",
   "Put the cured pork shoulder in a large pot with water, about 400 ml per serving, bring it to a boil, then simmer over medium heat for 45 to 60 minutes.",
   "After 30 minutes, pour off half of the water and replace it with fresh water to draw out the excess salt, then keep simmering.",
   "Remove the meat. Add the drained lentils and the vegetables to the pot and simmer for 30 to 45 minutes, until the lentils are tender.",
   "Return the meat to the pot for a few minutes before serving.",
   "Slice the meat, lay the slices carefully on top of the lentils and serve."
  ],
  "methodHu": [
   "a lencsét előre áztasd be hideg vízbe 4-5 órán át. a sárgarépát, a póréhagymát, a hagymát és a fokhagymát vágd apró darabokra.",
   "a füstölt sertéslapockát tedd egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, adagonként körülbelül 400 ml-rel, forrald fel, majd közepes lángon főzd 45-60 percig.",
   "30 perc után öntsd le a víz felét, és pótold friss vízzel, hogy kiázzon a felesleges só, majd főzd tovább.",
   "vedd ki a húst. tedd a fazékba a lecsepegtetett lencsét és a zöldségeket, és főzd 30-45 percig, amíg a lencse megpuhul.",
   "tálalás előtt néhány percre tedd vissza a húst a fazékba.",
   "szeleteld fel a húst, a szeleteket óvatosan fektesd a lencsére, és tálald."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "palette aux lentilles",
   "method": [
    "mets les lentilles vertes sèches à tremper 4 à 5 heures à l'avance dans de l'eau froide. coupe les carottes, le poireau, l'oignon et l'ail en petits morceaux.",
    "mets la palette (porc fumé) dans un grand faitout avec de l'eau, environ 400 ml par portion, porte à ébullition, puis laisse cuire à feu moyen 45 à 60 minutes.",
    "au bout de 30 minutes, retire la moitié de l'eau et remplace-la par de l'eau fraîche pour enlever le trop-plein de sel, puis continue à laisser mijoter.",
    "retire la palette. ajoute les lentilles égouttées et les légumes dans le faitout et laisse mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.",
    "remets la viande dans le faitout quelques minutes avant de servir.",
    "coupe la viande en tranches, dépose-les délicatement sur les lentilles et sers."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Palette aux lentilles et aux saucisses",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Palette_aux_lentilles_et_aux_saucisses",
   "pageId": 11050,
   "revisionId": 755224,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=755224",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=11050&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Cured Pork Shoulder with Green Lentils (Palette aux Lentilles)",
  "nameHu": "füstölt sertéslapocka zöld lencsével (palette aux lentilles)",
  "minutes": 140,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Smoked pork",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dried green lentils",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Leek",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Soak the lentils in cold water for 4 to 5 hours beforehand. Cut the carrots, leek, onion and garlic into small pieces.",
   "Put the cured pork shoulder in a large pot with water, about 400 ml per serving, bring it to a boil, then simmer over medium heat for 45 to 60 minutes.",
   "After 30 minutes, pour off half of the water and replace it with fresh water to draw out the excess salt, then keep simmering.",
   "Remove the meat. Add the drained lentils and the vegetables to the pot and simmer for 30 to 45 minutes, until the lentils are tender.",
   "Return the meat to the pot for a few minutes before serving.",
   "Slice the meat, lay the slices carefully on top of the lentils and serve."
  ],
  "methodHu": [
   "a lencsét előre áztasd be hideg vízbe 4-5 órán át. a sárgarépát, a póréhagymát, a hagymát és a fokhagymát vágd apró darabokra.",
   "a füstölt sertéslapockát tedd egy nagy fazékba, öntsd fel vízzel, adagonként körülbelül 400 ml-rel, forrald fel, majd közepes lángon főzd 45-60 percig.",
   "30 perc után öntsd le a víz felét, és pótold friss vízzel, hogy kiázzon a felesleges só, majd főzd tovább.",
   "vedd ki a húst. tedd a fazékba a lecsepegtetett lencsét és a zöldségeket, és főzd 30-45 percig, amíg a lencse megpuhul.",
   "tálalás előtt néhány percre tedd vissza a húst a fazékba.",
   "szeleteld fel a húst, a szeleteket óvatosan fektesd a lencsére, és tálald."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "gepökelte und geräucherte Schweineschulter mit grünen Linsen (Palette aux Lentilles)",
    "method": [
     "weiche die grünen Linsen vorher 4 bis 5 Stunden in kaltem Wasser ein. schneide die Karotten, den Lauch, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in kleine Stücke.",
     "gib die gepökelte und geräucherte Schweineschulter in einen großen Topf und gieße etwa 400 ml Wasser pro Portion dazu. bringe alles zum Kochen und lass es dann bei mittlerer Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln.",
     "gieße nach 30 Minuten die Hälfte des Wassers ab und ersetze sie durch frisches Wasser, damit das überschüssige Salz herausgezogen wird. lass dann alles weiterköcheln.",
     "nimm das Fleisch heraus. gib die abgetropften Linsen und das Gemüse in den Topf und lass alles 30 bis 45 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.",
     "gib das Fleisch vor dem Servieren für einige Minuten zurück in den Topf.",
     "schneide das Fleisch in Scheiben, lege die Scheiben vorsichtig auf die Linsen und serviere das Gericht."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "palette aux lentilles",
    "method": [
     "mets les lentilles vertes sèches à tremper 4 à 5 heures à l'avance dans de l'eau froide. coupe les carottes, le poireau, l'oignon et l'ail en petits morceaux.",
     "mets la palette (porc fumé) dans un grand faitout avec de l'eau, environ 400 ml par portion, porte à ébullition, puis laisse cuire à feu moyen 45 à 60 minutes.",
     "au bout de 30 minutes, retire la moitié de l'eau et remplace-la par de l'eau fraîche pour enlever le trop-plein de sel, puis continue à laisser mijoter.",
     "retire la palette. ajoute les lentilles égouttées et les légumes dans le faitout et laisse mijoter 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.",
     "remets la viande dans le faitout quelques minutes avant de servir.",
     "coupe la viande en tranches, dépose-les délicatement sur les lentilles et sers."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "peklowana łopatka wieprzowa z zieloną soczewicą (palette aux lentilles)",
    "method": [
     "wcześniej namocz suchą zieloną soczewicę w zimnej wodzie na 4-5 godzin. pokrój marchew, por, cebulę i czosnek na małe kawałki.",
     "włóż peklowaną łopatkę (wędzoną wieprzowinę) do dużego garnka, zalej wodą, około 400 ml na porcję, zagotuj, a następnie gotuj łagodnie na średnim ogniu przez 45-60 minut.",
     "po 30 minutach odlej połowę wody i uzupełnij świeżą wodą, żeby wyciągnąć nadmiar soli, a następnie dalej gotuj łagodnie.",
     "wyjmij mięso. dodaj do garnka odcedzoną soczewicę i warzywa i gotuj na małym ogniu przez 30-45 minut, aż soczewica zmięknie.",
     "na kilka minut przed podaniem włóż mięso z powrotem do garnka.",
     "pokrój mięso w plastry, ostrożnie ułóż je na soczewicy i podawaj."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "údené bravčové pliecko so zelenou šošovicou (palette aux lentilles)",
    "method": [
     "suchú zelenú šošovicu vopred namoč na 4 až 5 hodín do studenej vody. mrkvu, pór, cibuľu a cesnak nakrájaj na malé kúsky.",
     "údené bravčové pliecko vlož do veľkého hrnca s vodou, približne 400 ml na porciu, priveď do varu a potom nechaj mierne vrieť na strednom ohni 45 až 60 minút.",
     "po 30 minútach odlej polovicu vody a nahraď ju čerstvou, aby sa vylúhovala prebytočná soľ, a var ďalej.",
     "mäso vyber. do hrnca pridaj scedenú šošovicu a zeleninu a var na miernom ohni 30 až 45 minút, kým šošovica nezmäkne.",
     "pred podávaním vráť mäso na niekoľko minút do hrnca.",
     "mäso nakrájaj na plátky, opatrne ich rozlož na šošovicu a podávaj."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "prekajeno svinjsko pleče z zeleno lečo (palette aux lentilles)",
    "method": [
     "lečo prej za 4 do 5 ur namoči v hladni vodi. korenje, por, čebulo in česen nareži na majhne koščke.",
     "prekajeno svinjsko pleče daj v velik lonec z vodo, približno 400 ml na porcijo, zavri, nato kuhaj na srednjem ognju 45 do 60 minut.",
     "po 30 minutah odlij polovico vode in jo nadomesti s svežo, da meso izgubi odvečno sol, nato kuhaj naprej.",
     "meso vzemi iz lonca. v lonec dodaj odcejeno lečo in zelenjavo ter kuhaj na nizkem ognju 30 do 45 minut, da se leča zmehča.",
     "pred serviranjem meso za nekaj minut vrni v lonec.",
     "meso nareži na rezine, jih previdno položi na lečo in postrezi."
    ]
   }
  }
 }
}