{ "title": "New England Clam Chowder: adapted from Wikibooks Cookbook", "license": "CC-BY-SA-4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.", "attribution": [ "“New England Clam Chowder” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523405, CC BY-SA 4.0" ], "changes": [ "quantities divided per serving and converted to metric", "ingredients mapped to NomNom's ingredient list", "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated", "English and Hungarian versions added", "Chose canned clams and whole milk.", "Converted 1 pound of clams to 454 g and 3 ounces of salt pork to 85 g.", "Converted 1 medium potato to 150 g using the ingredient list.", "Rounded the onion from one-sixth to 0.25 piece per serving.", "Converted 2 tablespoons of flour to approximately 16 g and 1 tablespoon of butter to approximately 14 g.", "Converted 1 cup of water to 250 ml and 1.5 US quarts of milk to approximately 1420 ml.", "Assigned small amounts of salt and pepper to taste.", "Omitted the suggested crackers, which have no specified quantity." ], "id": "new-england-clam-chowder", "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/new-england-clam-chowder.json", "recipe": { "name": "New England Clam Chowder", "nameHu": "New England-i kagylóleves", "mealType": "main", "minutes": 60, "quantityBasis": "perServing", "ingredients": [ { "name": "Clams", "nameHu": "vénuszkagyló", "qty": 75.7, "unit": "g" }, { "name": "All-purpose flour", "nameHu": "finomliszt", "qty": 2.7, "unit": "g" }, { "name": "Potatoes", "nameHu": "burgonya", "qty": 25, "unit": "g" }, { "name": "Onion", "nameHu": "vöröshagyma", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Water", "nameHu": "víz", "qty": 41.7, "unit": "ml" }, { "name": "Salt pork", "nameHu": "sózott sertésszalonna", "qty": 14.2, "unit": "g" }, { "name": "Milk", "nameHu": "tej", "qty": 236.7, "unit": "ml" }, { "name": "Butter", "nameHu": "vaj", "qty": 2.3, "unit": "g" }, { "name": "Salt", "nameHu": "só", "qty": 0.5, "unit": "g" }, { "name": "Black pepper", "nameHu": "bors", "qty": 0.1, "unit": "g" } ], "method": [ "Drain the canned clams and reserve their liquid, then separate the hard parts from the soft parts.", "Dice the salt pork, potato, and onion, then sauté the salt pork in a heavy pot until brown and crisp.", "Remove the pork and sauté the hard clam parts and onion in the hot fat until the onion is light brown.", "Stir in the flour, then slowly add the boiling water, salt, pepper, and potato.", "Cover and simmer gently for 10 minutes or until the potato is tender, then add the soft clam parts and reserved liquid.", "Scald the milk, then just before serving stir it into the chowder with the butter and heat thoroughly without boiling." ], "methodHu": [ "szűrd le a konzerv kagylót, tedd félre a levét, majd válaszd külön a kemény és a puha részeket.", "kockázd fel a sózott szalonnát, a burgonyát és a hagymát, majd egy vastag aljú lábasban pirítsd a szalonnát barnára és ropogósra.", "vedd ki a szalonnát, és a kisült zsírban pirítsd a kagyló kemény részeit és a hagymát, amíg a hagyma világosbarna lesz.", "keverd hozzá a lisztet, majd lassan add hozzá a forrásban lévő vizet, a sót, a borsot és a burgonyát.", "fedd le, és főzd kis lángon 10 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul, majd add hozzá a kagyló puha részeit és a félretett levet.", "melegítsd a tejet forráspont közelébe, majd közvetlenül tálalás előtt keverd a levesbe a vajjal együtt, és alaposan melegítsd át anélkül, hogy felforralnád." ] }, "sources": [ { "name": "Wikibooks Cookbook", "title": "New England Clam Chowder", "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:New_England_Clam_Chowder", "pageId": 112977, "revisionId": 4523405, "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523405", "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=112977&action=history", "authors": "Wikibooks contributors", "license": "CC BY-SA 4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "retrievedAt": "2026-10-27" } ], "live": { "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3", "revision": 2, "name": "New England Clam Chowder", "nameHu": "New England-i kagylóleves", "minutes": 60, "ingredients": [ { "name": "Clams", "qty": 75.7, "unit": "g" }, { "name": "All-purpose flour", "qty": 2.7, "unit": "g" }, { "name": "Potatoes", "qty": 25, "unit": "g" }, { "name": "Onion", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Water", "qty": 41.7, "unit": "ml" }, { "name": "Salt pork", "qty": 14.2, "unit": "g" }, { "name": "Milk", "qty": 236.7, "unit": "ml" }, { "name": "Butter", "qty": 2.3, "unit": "g" }, { "name": "Salt", "qty": 0.5, "unit": "g" }, { "name": "Black pepper", "qty": 0.1, "unit": "g" } ], "method": [ "Drain the canned clams and reserve their liquid, then separate the hard parts from the soft parts.", "Dice the salt pork, potato, and onion, then sauté the salt pork in a heavy pot until brown and crisp.", "Remove the pork and sauté the hard clam parts and onion in the hot fat until the onion is light brown.", "Stir in the flour, then slowly add the boiling water, salt, pepper, and potato.", "Cover and simmer gently for 10 minutes or until the potato is tender, then add the soft clam parts and reserved liquid.", "Scald the milk, then just before serving stir it into the chowder with the butter and heat thoroughly without boiling." ], "methodHu": [ "szűrd le a konzerv kagylót, tedd félre a levét, majd válaszd külön a kemény és a puha részeket.", "kockázd fel a sózott szalonnát, a burgonyát és a hagymát, majd egy vastag aljú lábasban pirítsd a szalonnát barnára és ropogósra.", "vedd ki a szalonnát, és a kisült zsírban pirítsd a kagyló kemény részeit és a hagymát, amíg a hagyma világosbarna lesz.", "keverd hozzá a lisztet, majd lassan add hozzá a forrásban lévő vizet, a sót, a borsot és a burgonyát.", "fedd le, és főzd kis lángon 10 percig, vagy amíg a burgonya megpuhul, majd add hozzá a kagyló puha részeit és a félretett levet.", "melegítsd a tejet forráspont közelébe, majd közvetlenül tálalás előtt keverd a levesbe a vajjal együtt, és alaposan melegítsd át anélkül, hogy felforralnád." ], "translations": { "de": { "name": "Venusmuschelsuppe nach New-England-Art", "method": [ "gieße die Venusmuscheln aus der Dose ab und fange ihre Flüssigkeit auf. trenne dann die harten Teile von den weichen.", "würfle den gepökelten Schweinebauch, die Kartoffel und die Zwiebel. brate den Schweinebauch dann in einem schweren Topf braun und knusprig aus.", "nimm den Schweinebauch heraus und brate die harten Teile der Venusmuscheln und die Zwiebel im heißen Fett an, bis die Zwiebel hellbraun ist.", "rühre das Weizenmehl ein. gib dann langsam das kochende Wasser, das Salz, den schwarzen Pfeffer und die Kartoffel dazu.", "lege den Deckel auf und lass alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln oder so lange, bis die Kartoffel weich ist. gib dann die weichen Teile der Venusmuscheln und die aufgefangene Flüssigkeit dazu.", "erhitze die Milch, bis sie fast kocht. rühre sie direkt vor dem Servieren zusammen mit der Butter in die Suppe und lass alles gut heiß werden, ohne dass es kocht." ] }, "pl": { "name": "nowoangielska zupa z małży (clam chowder)", "method": [ "odcedź małże vongole z puszki, zachowując zalewę, a następnie oddziel twarde części od miękkich.", "pokrój w kostkę solony boczek, ziemniaki i cebulę, a następnie smaż boczek w ciężkim garnku, aż będzie zrumieniony i chrupiący.", "wyjmij boczek i na gorącym tłuszczu smaż twarde części małży z cebulą, aż cebula lekko się zrumieni.", "wmieszaj mąkę pszenną, a następnie powoli dodaj wrzącą wodę, sól, czarny pieprz i ziemniaki.", "przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut lub do czasu, aż ziemniaki zmiękną, a następnie dodaj miękkie części małży i odłożoną zalewę.", "podgrzej mleko prawie do wrzenia, a następnie tuż przed podaniem wmieszaj je do zupy razem z masłem i dobrze podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia." ] }, "sk": { "name": "novoanglická mušľová polievka (clam chowder)", "method": [ "mušle venušky z konzervy sceď, šťavu odlož a oddeľ tvrdé časti od mäkkých.", "solený bravčový bôčik, zemiaky a cibuľu nakrájaj na kocky, potom bôčik opekaj v hrnci s hrubým dnom dohneda a dochrumkava.", "bôčik vyber a na horúcom vypečenom tuku opekaj tvrdé časti mušlí a cibuľu, kým cibuľa nebude svetlohnedá.", "vmiešaj hladkú múku a potom postupne pridaj vriacu vodu, soľ, čierne korenie a zemiaky.", "prikry a var na miernom ohni 10 minút alebo kým zemiaky nezmäknú, potom pridaj mäkké časti mušlí a odloženú šťavu.", "mlieko zohrej tesne pod bod varu a tesne pred podávaním ho spolu s maslom vmiešaj do polievky. dôkladne prehrej, ale nenechaj zovrieť." ] }, "sl": { "name": "gosta juha z ladinkami (New England clam chowder)", "method": [ "ladinke iz pločevinke odcedi in prihrani njihov sok, nato loči trde dele od mehkih.", "soljeno slanino, krompir in čebulo nareži na kocke, nato slanino v težkem loncu praži, da porjavi in postane hrustljava.", "slanino vzemi iz lonca in v vroči maščobi prepraži trde dele ladink in čebulo, da čebula rahlo porjavi.", "vmešaj moko, nato počasi dodaj vrelo vodo, sol, poper in krompir.", "pokrij in kuhaj na nizkem ognju 10 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča, nato dodaj mehke dele ladink in prihranjeni sok.", "mleko segrej tik do vretja, nato ga tik pred serviranjem skupaj z maslom vmešaj v juho in jo dobro pogrej, vendar je ne zavri." ] } } } }