{
 "title": "French Lamb Navarin with Spring Vegetables: adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Navarin” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=601174, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page gives no yield; 1.2 kg of meat makes 6 portions",
  "mutton breast or neck replaced by lamb shoulder, the closest cut we have",
  "1 kg of peas in the pod taken as 400 g shelled peas, listed as frozen peas",
  "4 onions rounded to three quarters of an onion per serving",
  "the bouquet garni made of thyme and a bay leaf"
 ],
 "id": "navarin",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/navarin.json",
 "recipe": {
  "name": "French Lamb Navarin with Spring Vegetables",
  "nameHu": "francia báránynavarin tavaszi zöldségekkel",
  "mealType": "main",
  "minutes": 105,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Lamb shoulder",
    "nameHu": "báránylapocka",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Turnip",
    "nameHu": "tarlórépa",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "nameHu": "sárgarépa",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Frozen peas",
    "nameHu": "zöldborsó",
    "qty": 67,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 8,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 1.7,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "nameHu": "sűrített paradicsom",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "nameHu": "babérlevél",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Peel and wash the onions and slice them into rings. Peel and wash the carrots, potatoes and turnips and cut them into cubes.",
   "Melt the butter in a large pot and cook the onions until golden. Add the lamb cut into pieces and sprinkle it with the flour.",
   "Stir and cook until the meat is browned on all sides, then add water to cover.",
   "Add salt, pepper, thyme, the bay leaf and the tomato paste, cover and simmer for 30 minutes.",
   "Add the carrots, the turnips and the peas, cover and cook for 10 minutes.",
   "Add the potatoes, cover and cook for 30 minutes more. Serve hot."
  ],
  "methodHu": [
   "a hagymát hámozd meg, mosd meg, és vágd karikákra. a sárgarépát, a burgonyát és a tarlórépát hámozd meg, mosd meg, és vágd kockákra.",
   "egy nagy lábasban olvaszd fel a vajat, és pirítsd aranyszínűre rajta a hagymát. add hozzá a darabokra vágott bárányhúst, és szórd meg a liszttel.",
   "keverd át, és pirítsd a húst, amíg minden oldala megpirul, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.",
   "sózd, borsozd, add hozzá a kakukkfüvet, a babérlevelet és a sűrített paradicsomot, fedd le, és főzd 30 percig.",
   "add hozzá a sárgarépát, a tarlórépát és a zöldborsót, fedd le, és főzd 10 percig.",
   "add hozzá a burgonyát, fedd le, és főzd még 30 percig. melegen tálald."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "navarin d'agneau",
   "method": [
    "épluche et lave les oignons, puis coupe-les en rondelles. épluche et lave les carottes, les pommes de terre et les navets, puis coupe-les en dés.",
    "fais fondre le beurre dans un grand faitout et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ajoute l'épaule d'agneau coupée en morceaux et saupoudre-la de farine.",
    "mélange et fais dorer la viande sur toutes les faces, puis recouvre-la d'eau.",
    "ajoute le sel, le poivre noir, le thym frais, la feuille de laurier et le concentré de tomate, couvre et laisse cuire 30 minutes.",
    "ajoute les carottes, les navets et les petits pois, couvre et laisse cuire 10 minutes.",
    "ajoute les pommes de terre, couvre et laisse cuire encore 30 minutes. sers chaud."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Navarin",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Navarin",
   "pageId": 19469,
   "revisionId": 601174,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=601174",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=19469&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "French Lamb Navarin with Spring Vegetables",
  "nameHu": "francia báránynavarin tavaszi zöldségekkel",
  "minutes": 105,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Lamb shoulder",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Turnip",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Frozen peas",
    "qty": 67,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.75,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 8,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 1.7,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "qty": 0.1,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Peel and wash the onions and slice them into rings. Peel and wash the carrots, potatoes and turnips and cut them into cubes.",
   "Melt the butter in a large pot and cook the onions until golden. Add the lamb cut into pieces and sprinkle it with the flour.",
   "Stir and cook until the meat is browned on all sides, then add water to cover.",
   "Add salt, pepper, thyme, the bay leaf and the tomato paste, cover and simmer for 30 minutes.",
   "Add the carrots, the turnips and the peas, cover and cook for 10 minutes.",
   "Add the potatoes, cover and cook for 30 minutes more. Serve hot."
  ],
  "methodHu": [
   "a hagymát hámozd meg, mosd meg, és vágd karikákra. a sárgarépát, a burgonyát és a tarlórépát hámozd meg, mosd meg, és vágd kockákra.",
   "egy nagy lábasban olvaszd fel a vajat, és pirítsd aranyszínűre rajta a hagymát. add hozzá a darabokra vágott bárányhúst, és szórd meg a liszttel.",
   "keverd át, és pirítsd a húst, amíg minden oldala megpirul, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje.",
   "sózd, borsozd, add hozzá a kakukkfüvet, a babérlevelet és a sűrített paradicsomot, fedd le, és főzd 30 percig.",
   "add hozzá a sárgarépát, a tarlórépát és a zöldborsót, fedd le, és főzd 10 percig.",
   "add hozzá a burgonyát, fedd le, és főzd még 30 percig. melegen tálald."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "französisches Lammnavarin mit Frühlingsgemüse",
    "method": [
     "schäle und wasche die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. schäle und wasche die Karotten, die Kartoffeln und die weißen Rüben und schneide sie in Würfel.",
     "lass die Butter in einem großen Topf schmelzen und brate die Zwiebeln darin goldbraun. gib die in Stücke geschnittene Lammschulter dazu und bestäube sie mit dem Weizenmehl.",
     "rühre um und brate das Fleisch rundherum braun an. gieße dann so viel Wasser dazu, dass es bedeckt ist.",
     "gib Salz, schwarzen Pfeffer, frischen Thymian, das Lorbeerblatt und das Tomatenmark dazu. lege den Deckel auf und lass alles 30 Minuten köcheln.",
     "gib die Karotten, die weißen Rüben und die TK-Erbsen dazu und lass alles zugedeckt 10 Minuten garen.",
     "gib die Kartoffeln dazu und lass alles zugedeckt weitere 30 Minuten garen. serviere das Navarin heiß."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "navarin d'agneau",
    "method": [
     "épluche et lave les oignons, puis coupe-les en rondelles. épluche et lave les carottes, les pommes de terre et les navets, puis coupe-les en dés.",
     "fais fondre le beurre dans un grand faitout et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ajoute l'épaule d'agneau coupée en morceaux et saupoudre-la de farine.",
     "mélange et fais dorer la viande sur toutes les faces, puis recouvre-la d'eau.",
     "ajoute le sel, le poivre noir, le thym frais, la feuille de laurier et le concentré de tomate, couvre et laisse cuire 30 minutes.",
     "ajoute les carottes, les navets et les petits pois, couvre et laisse cuire 10 minutes.",
     "ajoute les pommes de terre, couvre et laisse cuire encore 30 minutes. sers chaud."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "francuski navarin z jagnięciny z wiosennymi warzywami",
    "method": [
     "obierz i umyj cebulę i pokrój ją w krążki. obierz i umyj marchew, ziemniaki i rzepę i pokrój je w kostkę.",
     "roztop masło w dużym garnku i smaż cebulę, aż się zezłoci. dodaj łopatkę jagnięcą pokrojoną na kawałki i oprósz ją mąką pszenną.",
     "mieszając, smaż mięso, aż zrumieni się ze wszystkich stron, a następnie wlej tyle wody, żeby je przykryła.",
     "dodaj sól, czarny pieprz, świeży tymianek, liść laurowy i koncentrat pomidorowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.",
     "dodaj marchew, rzepę i mrożony groszek, przykryj i gotuj przez 10 minut.",
     "dodaj ziemniaki, przykryj i gotuj jeszcze przez 30 minut. podawaj na gorąco."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "francúzsky jahňací navarin s jarnou zeleninou",
    "method": [
     "cibuľu ošúp, umy a nakrájaj na kolieska. mrkvu, zemiaky a okrúhlicu ošúp, umy a nakrájaj na kocky.",
     "vo veľkom hrnci rozpusti maslo a cibuľu na ňom opeč dozlatista. pridaj jahňacie pliecko nakrájané na kúsky a posyp ho hladkou múkou.",
     "za miešania opekaj, kým mäso nezhnedne zo všetkých strán, potom zalej vodou tak, aby bolo zakryté.",
     "pridaj soľ, čierne korenie, tymian, bobkový list a paradajkový pretlak, prikry a var na miernom ohni 30 minút.",
     "pridaj mrkvu, okrúhlicu a mrazený hrášok, prikry a var 10 minút.",
     "pridaj zemiaky, prikry a var ešte 30 minút. podávaj horúce."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "francoski jagnječji navarin s pomladno zelenjavo",
    "method": [
     "čebulo olupi, operi in nareži na kolobarje. korenje, krompir in repo olupi, operi in nareži na kocke.",
     "v velikem loncu stopi maslo in na njem prepraži čebulo, da zlato porumeni. dodaj na kose narezano jagnjetino in jo potresi z moko.",
     "premešaj in praži, da meso porjavi z vseh strani, nato prilij toliko vode, da ga prekrije.",
     "dodaj sol, poper, timijan, lovorjev list in paradižnikov koncentrat, pokrij in kuhaj na nizkem ognju 30 minut.",
     "dodaj korenje, repo in grah, pokrij in kuhaj 10 minut.",
     "dodaj krompir, pokrij in kuhaj še 30 minut. postrezi vroče."
    ]
   }
  }
 }
}