{ "title": "German Carrot and Ginger Soup (Möhrensuppe): adapted from Wikibooks Kochbuch", "license": "CC-BY-SA-4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.", "attribution": [ "“Möhrensuppe” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=967709, CC BY-SA 4.0" ], "changes": [ "quantities divided per serving and converted to metric", "ingredients mapped to NomNom's ingredient list", "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated", "English and Hungarian versions added; a local-language text follows the original page where the source is not English", "the page gives no yield; the pot of soup is portioned as 2 light-meal bowls", "vegetable broth chosen from the poultry or vegetable broth option", "the optional white wine is kept", "thyme chosen from the herb sprigs (thyme, oregano, rosemary, tarragon)", "cream chosen from the cream or crème fraîche option, listed as light cream", "the onion and garlic, listed but not named in the steps, are sweated with the carrots", "the carved carrot-flower garnish is left out; the chives and parsley are sprinkled on top", "a 3 cm piece of ginger taken as 15 g" ], "id": "moehrensuppe", "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/moehrensuppe.json", "recipe": { "name": "German Carrot and Ginger Soup (Möhrensuppe)", "nameHu": "gyömbéres sárgarépaleves (Möhrensuppe)", "mealType": "lightMeal", "minutes": 40, "quantityBasis": "perServing", "ingredients": [ { "name": "Carrot", "nameHu": "sárgarépa", "qty": 2.5, "unit": "piece" }, { "name": "Onion", "nameHu": "vöröshagyma", "qty": 0.75, "unit": "piece" }, { "name": "Garlic clove", "nameHu": "fokhagyma", "qty": 1, "unit": "piece" }, { "name": "Fresh ginger", "nameHu": "gyömbér", "qty": 7.5, "unit": "g" }, { "name": "Butter", "nameHu": "vaj", "qty": 14, "unit": "g" }, { "name": "Granulated sugar", "nameHu": "kristálycukor", "qty": 6, "unit": "g" }, { "name": "Vegetable broth", "nameHu": "alaplé", "qty": 300, "unit": "ml" }, { "name": "White wine", "nameHu": "fehérbor", "qty": 50, "unit": "ml" }, { "name": "Fresh thyme", "nameHu": "kakukkfű", "qty": 1.5, "unit": "g" }, { "name": "Light cream", "nameHu": "tejszín", "qty": 50, "unit": "ml" }, { "name": "Salt", "nameHu": "só", "qty": 1, "unit": "g" }, { "name": "Black pepper", "nameHu": "bors", "qty": 0.2, "unit": "g" }, { "name": "Lemon", "nameHu": "citrom", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Fresh chives", "nameHu": "snidling", "qty": 2, "unit": "g" }, { "name": "Fresh parsley", "nameHu": "petrezselyem", "qty": 2, "unit": "g" } ], "method": [ "Peel the carrots and slice them. Finely dice the ginger, and chop the onion and the garlic.", "Melt the butter in a pot and sweat the carrots, ginger, onion and garlic in it. Add the sugar and let it caramelize while you stir.", "Pour in the vegetable broth and the white wine, add the thyme sprigs and let the soup simmer for 20 minutes.", "Remove the thyme sprigs, stir in the cream and purée the soup until smooth.", "Season with salt, pepper and lemon juice, and serve the soup sprinkled with chives and parsley." ], "methodHu": [ "a sárgarépát hámozd meg és vágd karikákra. a gyömbért vágd apró kockákra, a hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.", "egy lábasban olvaszd fel a vajat, és párold benne a répát, a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát. szórd rá a cukrot, és kevergetve karamellizáld.", "öntsd fel az alaplével és a fehérborral, tedd bele a kakukkfűágakat, és lassú tűzön főzd 20 percig.", "vedd ki a kakukkfűágakat, keverd bele a tejszínt, és turmixold simára a levest.", "ízesítsd sóval, borssal és citromlével, és snidlinggel meg petrezselyemmel megszórva tálald." ], "localText": { "language": "de", "name": "Möhrensuppe", "method": [ "schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. würfle den frischen Ingwer fein und hacke die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.", "lass die Butter in einem Topf schmelzen und dünste Karotten, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin an. gib den Zucker dazu und lass ihn unter Rühren karamellisieren.", "gieße die Gemüsebrühe und den Weißwein dazu, lege die Thymianzweige ein und lass die Suppe 20 Minuten köcheln.", "nimm die Thymianzweige heraus, rühre die Kochsahne ein und püriere die Suppe fein.", "schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere die Suppe mit Schnittlauch und Petersilie bestreut." ] } }, "sources": [ { "name": "Wikibooks Kochbuch", "title": "Möhrensuppe", "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_M%C3%B6hrensuppe", "pageId": 108593, "revisionId": 967709, "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=967709", "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=108593&action=history", "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)", "license": "CC BY-SA 4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "retrievedAt": "2026-10-25" } ], "live": { "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3", "revision": 2, "name": "German Carrot and Ginger Soup (Möhrensuppe)", "nameHu": "gyömbéres sárgarépaleves (Möhrensuppe)", "minutes": 40, "ingredients": [ { "name": "Carrot", "qty": 2.5, "unit": "piece" }, { "name": "Onion", "qty": 0.75, "unit": "piece" }, { "name": "Garlic clove", "qty": 1, "unit": "piece" }, { "name": "Fresh ginger", "qty": 7.5, "unit": "g" }, { "name": "Butter", "qty": 14, "unit": "g" }, { "name": "Granulated sugar", "qty": 6, "unit": "g" }, { "name": "Vegetable broth", "qty": 300, "unit": "ml" }, { "name": "White wine", "qty": 50, "unit": "ml" }, { "name": "Fresh thyme", "qty": 1.5, "unit": "g" }, { "name": "Light cream", "qty": 50, "unit": "ml" }, { "name": "Salt", "qty": 1, "unit": "g" }, { "name": "Black pepper", "qty": 0.2, "unit": "g" }, { "name": "Lemon", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Fresh chives", "qty": 2, "unit": "g" }, { "name": "Fresh parsley", "qty": 2, "unit": "g" } ], "method": [ "Peel the carrots and slice them. Finely dice the ginger, and chop the onion and the garlic.", "Melt the butter in a pot and sweat the carrots, ginger, onion and garlic in it. Add the sugar and let it caramelize while you stir.", "Pour in the vegetable broth and the white wine, add the thyme sprigs and let the soup simmer for 20 minutes.", "Remove the thyme sprigs, stir in the cream and purée the soup until smooth.", "Season with salt, pepper and lemon juice, and serve the soup sprinkled with chives and parsley." ], "methodHu": [ "a sárgarépát hámozd meg és vágd karikákra. a gyömbért vágd apró kockákra, a hagymát és a fokhagymát aprítsd fel.", "egy lábasban olvaszd fel a vajat, és párold benne a répát, a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát. szórd rá a cukrot, és kevergetve karamellizáld.", "öntsd fel az alaplével és a fehérborral, tedd bele a kakukkfűágakat, és lassú tűzön főzd 20 percig.", "vedd ki a kakukkfűágakat, keverd bele a tejszínt, és turmixold simára a levest.", "ízesítsd sóval, borssal és citromlével, és snidlinggel meg petrezselyemmel megszórva tálald." ], "translations": { "de": { "name": "Möhrensuppe", "method": [ "schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. würfle den frischen Ingwer fein und hacke die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.", "lass die Butter in einem Topf schmelzen und dünste Karotten, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin an. gib den Zucker dazu und lass ihn unter Rühren karamellisieren.", "gieße die Gemüsebrühe und den Weißwein dazu, lege die Thymianzweige ein und lass die Suppe 20 Minuten köcheln.", "nimm die Thymianzweige heraus, rühre die Kochsahne ein und püriere die Suppe fein.", "schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere die Suppe mit Schnittlauch und Petersilie bestreut." ] }, "pl": { "name": "niemiecka zupa marchewkowa z imbirem (Möhrensuppe)", "method": [ "obierz marchew i pokrój ją w plasterki. drobno pokrój w kostkę świeży imbir, a cebulę i czosnek posiekaj.", "roztop masło w garnku i podduś na nim marchew, imbir, cebulę i czosnek. dodaj cukier kryształ i mieszając, pozwól mu się skarmelizować.", "wlej bulion warzywny i białe wino, dodaj gałązki świeżego tymianku i gotuj zupę na małym ogniu przez 20 minut.", "wyjmij gałązki tymianku, wmieszaj śmietankę i zmiksuj zupę na gładko.", "dopraw solą, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny i podawaj zupę posypaną świeżym szczypiorkiem i natką pietruszki." ] }, "sk": { "name": "nemecká mrkvová polievka so zázvorom (Möhrensuppe)", "method": [ "mrkvu ošúp a nakrájaj na kolieska. zázvor nakrájaj na drobné kocky, cibuľu a cesnak nasekaj.", "v hrnci rozpusti maslo a podus na ňom mrkvu, zázvor, cibuľu a cesnak. pridaj kryštálový cukor a za stáleho miešania ho nechaj skaramelizovať.", "zalej zeleninovým vývarom a bielym vínom, pridaj vetvičky tymianu a polievku nechaj 20 minút mierne vrieť.", "vetvičky tymianu vyber, vmiešaj smotanu na varenie a polievku rozmixuj dohladka.", "dochuť soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou a polievku podávaj posypanú pažítkou a petržlenovou vňaťou." ] }, "sl": { "name": "nemška korenčkova juha z ingverjem (möhrensuppe)", "method": [ "korenje olupi in nareži na kolobarje. ingver drobno nareži na kocke, čebulo in česen pa sesekljaj.", "v loncu stopi maslo in na njem duši korenje, ingver, čebulo in česen. dodaj sladkor in ga med mešanjem pusti, da se karamelizira.", "prilij zelenjavno jušno osnovo in belo vino, dodaj vejice timijana in juho kuhaj na nizkem ognju 20 minut.", "odstrani vejice timijana, vmešaj sladko smetano in juho zmiksaj, da je gladka.", "soli, popopraj in začini s sokom limone, nato juho postrezi, potreseno z drobnjakom in peteršiljem." ] } } } }