{
 "title": "West African Chicken Mafé (Peanut Sauce): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Sauce arachide poulet” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=647612, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian version added",
  "English version added; the French text follows the original page",
  "half a chicken taken as 500 g of meat and skin, the bones not counted",
  "the peanut paste (pâte d'arachide) listed as peanut butter",
  "peanut oil chosen from the vegetable or peanut oil option",
  "potatoes and carrots chosen from the potato, carrot or pumpkin option: 100 g potatoes and half a carrot per serving",
  "the optional fresh chili included, a quarter per serving",
  "the bunch of green onions taken as 6 green onions",
  "the liter of water given as 250 ml per serving",
  "white rice added from the page's serving line, listed as basmati rice, 70 g per serving"
 ],
 "id": "mafe-poulet",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/mafe-poulet.json",
 "recipe": {
  "name": "West African Chicken Mafé (Peanut Sauce)",
  "nameHu": "nyugat-afrikai földimogyorós csirke (mafé)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 70,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Whole chicken",
    "nameHu": "egész csirke",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Peanut butter",
    "nameHu": "mogyoróvaj",
    "qty": 0.75,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Peanut oil",
    "nameHu": "mogyoróolaj",
    "qty": 1.8,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "nameHu": "paradicsom",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "nameHu": "sűrített paradicsom",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Green onion",
    "nameHu": "újhagyma",
    "qty": 1.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "nameHu": "sárgarépa",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh chili",
    "nameHu": "chili",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Basmati rice",
    "nameHu": "rizs",
    "qty": 70,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cut the half chicken into pieces and season them with black pepper and salt. Crush the tomatoes, chop the onions and garlic, slice the green onions, and peel the potatoes and carrots and cut them into chunks.",
   "Heat the peanut oil in a deep pot and fry the chicken until browned all over. Remove it and set it aside.",
   "Put the crushed tomatoes, tomato paste, onions, green onions, garlic and a little black pepper into the same pot and sauté for 10 minutes.",
   "Add 250 ml hot water per serving and the peanut butter, whisk until the sauce is smooth and simmer for 20 minutes.",
   "Return the chicken to the sauce, add the chili, potatoes and carrots, and cook for 20 more minutes, until the vegetables are tender. Meanwhile, cook the rice in 150 ml water per serving for 12 minutes, then let it stand covered for 5 minutes.",
   "Season with salt and pepper to taste and serve with the white rice."
  ],
  "methodHu": [
   "a fél csirkét vágd darabokra, és ízesítsd fekete borssal és sóval. a paradicsomot törd össze, a vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra, az újhagymát karikázd fel, a burgonyát és a sárgarépát hámozd meg, és vágd nagyobb darabokra.",
   "egy mély lábasban hevítsd fel a földimogyoró-olajat, és süsd benne a csirkét, amíg minden oldala megpirul. szedd ki, és tedd félre.",
   "ugyanabba a lábasba tedd a paradicsomot, a paradicsompürét, a vöröshagymát, az újhagymát, a fokhagymát és egy kevés borsot, és pirítsd 10 percig.",
   "önts hozzá adagonként 250 ml forró vizet, add hozzá a mogyoróvajat, keverd simára, és lassú tűzön főzd 20 percig.",
   "tedd vissza a csirkét a szószba, add hozzá a csilit, a burgonyát és a sárgarépát, és főzd még 20 percig, amíg a zöldség megpuhul. közben a rizst főzd meg adagonként 150 ml vízben 12 percig, majd fedő alatt hagyd állni 5 percig.",
   "ízesítsd sóval és borssal, és tálald a fehér rizzsel."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "mafé de poulet (sauce arachide)",
   "method": [
    "coupe le demi-poulet en morceaux et assaisonne-les de poivre noir et de sel. écrase les tomates, hache les oignons et l'ail, émince les oignons nouveaux, puis épluche les pommes de terre et les carottes et coupe-les en gros morceaux.",
    "fais chauffer l'huile d'arachide dans une casserole profonde et fais dorer le poulet sur toutes les faces. retire-le et réserve.",
    "dans la même casserole, mets les tomates écrasées, le concentré de tomate, les oignons, les oignons nouveaux, l'ail et un peu de poivre noir, et fais revenir 10 minutes.",
    "ajoute 250 ml d'eau chaude par portion et le beurre de cacahuète, fouette jusqu'à ce que la sauce soit lisse et laisse mijoter 20 minutes.",
    "remets le poulet dans la sauce, ajoute le piment frais, les pommes de terre et les carottes, et laisse cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. pendant ce temps, fais cuire le riz basmati 12 minutes dans 150 ml d'eau par portion, puis laisse-le reposer 5 minutes à couvert.",
    "rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre, puis sers avec le riz blanc."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Sauce arachide poulet",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Sauce_arachide_poulet",
   "pageId": 59659,
   "revisionId": 647612,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=647612",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=59659&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "West African Chicken Mafé (Peanut Sauce)",
  "nameHu": "nyugat-afrikai földimogyorós csirke (mafé)",
  "minutes": 70,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Whole chicken",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Peanut butter",
    "qty": 0.75,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Peanut oil",
    "qty": 1.8,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Tomato paste",
    "qty": 0.25,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Green onion",
    "qty": 1.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 100,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Carrot",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh chili",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Basmati rice",
    "qty": 70,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Cut the half chicken into pieces and season them with black pepper and salt. Crush the tomatoes, chop the onions and garlic, slice the green onions, and peel the potatoes and carrots and cut them into chunks.",
   "Heat the peanut oil in a deep pot and fry the chicken until browned all over. Remove it and set it aside.",
   "Put the crushed tomatoes, tomato paste, onions, green onions, garlic and a little black pepper into the same pot and sauté for 10 minutes.",
   "Add 250 ml hot water per serving and the peanut butter, whisk until the sauce is smooth and simmer for 20 minutes.",
   "Return the chicken to the sauce, add the chili, potatoes and carrots, and cook for 20 more minutes, until the vegetables are tender. Meanwhile, cook the rice in 150 ml water per serving for 12 minutes, then let it stand covered for 5 minutes.",
   "Season with salt and pepper to taste and serve with the white rice."
  ],
  "methodHu": [
   "a fél csirkét vágd darabokra, és ízesítsd fekete borssal és sóval. a paradicsomot törd össze, a vöröshagymát és a fokhagymát vágd apróra, az újhagymát karikázd fel, a burgonyát és a sárgarépát hámozd meg, és vágd nagyobb darabokra.",
   "egy mély lábasban hevítsd fel a földimogyoró-olajat, és süsd benne a csirkét, amíg minden oldala megpirul. szedd ki, és tedd félre.",
   "ugyanabba a lábasba tedd a paradicsomot, a paradicsompürét, a vöröshagymát, az újhagymát, a fokhagymát és egy kevés borsot, és pirítsd 10 percig.",
   "önts hozzá adagonként 250 ml forró vizet, add hozzá a mogyoróvajat, keverd simára, és lassú tűzön főzd 20 percig.",
   "tedd vissza a csirkét a szószba, add hozzá a csilit, a burgonyát és a sárgarépát, és főzd még 20 percig, amíg a zöldség megpuhul. közben a rizst főzd meg adagonként 150 ml vízben 12 percig, majd fedő alatt hagyd állni 5 percig.",
   "ízesítsd sóval és borssal, és tálald a fehér rizzsel."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "westafrikanisches Hähnchen-Mafé mit Erdnusssoße",
    "method": [
     "zerteile das halbe Hähnchen in Stücke und würze sie mit schwarzem Pfeffer und Salz. zerdrücke die Tomaten und hacke die Zwiebeln und den Knoblauch. schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in grobe Stücke.",
     "erhitze das Erdnussöl in einem hohen Topf und brate das Hähnchen darin rundherum braun an. nimm es heraus und stelle es beiseite.",
     "gib die zerdrückten Tomaten, das Tomatenmark, die Zwiebeln, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und etwas schwarzen Pfeffer in denselben Topf und dünste alles 10 Minuten.",
     "gieße 250 ml heißes Wasser pro Portion dazu und gib die Erdnussbutter hinein. verrühre alles mit dem Schneebesen, bis die Soße glatt ist, und lass sie 20 Minuten köcheln.",
     "lege das Hähnchen zurück in die Soße, gib die Chilischoten, die Kartoffeln und die Karotten dazu und lass alles weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. koche inzwischen den Basmatireis in 150 ml Wasser pro Portion 12 Minuten und lass ihn dann 5 Minuten zugedeckt stehen.",
     "schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere alles mit dem weißen Basmatireis."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "mafé de poulet (sauce arachide)",
    "method": [
     "coupe le demi-poulet en morceaux et assaisonne-les de poivre noir et de sel. écrase les tomates, hache les oignons et l'ail, émince les oignons nouveaux, puis épluche les pommes de terre et les carottes et coupe-les en gros morceaux.",
     "fais chauffer l'huile d'arachide dans une casserole profonde et fais dorer le poulet sur toutes les faces. retire-le et réserve.",
     "dans la même casserole, mets les tomates écrasées, le concentré de tomate, les oignons, les oignons nouveaux, l'ail et un peu de poivre noir, et fais revenir 10 minutes.",
     "ajoute 250 ml d'eau chaude par portion et le beurre de cacahuète, fouette jusqu'à ce que la sauce soit lisse et laisse mijoter 20 minutes.",
     "remets le poulet dans la sauce, ajoute le piment frais, les pommes de terre et les carottes, et laisse cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. pendant ce temps, fais cuire le riz basmati 12 minutes dans 150 ml d'eau par portion, puis laisse-le reposer 5 minutes à couvert.",
     "rectifie l'assaisonnement en sel et en poivre, puis sers avec le riz blanc."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "zachodnioafrykański kurczak mafé w sosie orzechowym",
    "method": [
     "podziel pół kurczaka na kawałki i dopraw je czarnym pieprzem i solą. rozgnieć pomidory, posiekaj cebulę i czosnek, pokrój dymkę w krążki, a ziemniaki i marchew obierz i pokrój na większe kawałki.",
     "rozgrzej olej arachidowy w głębokim garnku i smaż kurczaka, aż zrumieni się ze wszystkich stron. wyjmij go i odłóż.",
     "do tego samego garnka włóż rozgniecione pomidory, koncentrat pomidorowy, cebulę, dymkę, czosnek i odrobinę czarnego pieprzu i smaż przez 10 minut.",
     "dodaj 250 ml gorącej wody na porcję i masło orzechowe, mieszaj trzepaczką, aż sos będzie gładki, i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.",
     "włóż kurczaka z powrotem do sosu, dodaj świeże chili, ziemniaki i marchew i gotuj jeszcze przez 20 minut, aż warzywa zmiękną. w międzyczasie gotuj ryż basmati w 150 ml wody na porcję przez 12 minut, a następnie odstaw go pod przykryciem na 5 minut.",
     "dopraw do smaku solą i pieprzem i podawaj z białym ryżem."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "západoafrické kurča mafé v arašidovej omáčke",
    "method": [
     "polovicu kuraťa nakrájaj na kusy a ochuť čiernym korením a soľou. paradajky roztlač, cibuľu a cesnak nasekaj, jarnú cibuľku nakrájaj na kolieska, zemiaky a mrkvu ošúp a nakrájaj na väčšie kúsky.",
     "v hlbokom hrnci zohrej arašidový olej a kurča opekaj, kým nezhnedne zo všetkých strán. vyber ho a odlož bokom.",
     "do toho istého hrnca daj roztlačené paradajky, paradajkový pretlak, cibuľu, jarnú cibuľku, cesnak a trochu čierneho korenia a opekaj 10 minút.",
     "prilej 250 ml horúcej vody na porciu, pridaj arašidové maslo, metličkou rozmiešaj dohladka a nechaj 20 minút mierne vrieť.",
     "kurča vráť do omáčky, pridaj čerstvé čili, zemiaky a mrkvu a var ešte 20 minút, kým zelenina nezmäkne. medzitým var ryžu basmati v 150 ml vody na porciu 12 minút, potom ju nechaj 5 minút prikrytú odstáť.",
     "podľa chuti osoľ a okoreň a podávaj s bielou ryžou."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "zahodnoafriški piščanec mafé v arašidovi omaki",
    "method": [
     "polovico piščanca razreži na kose ter jih popopraj in soli. paradižnik pretlači, čebulo in česen sesekljaj, mlado čebulo nareži na kolobarčke, krompir in korenje pa olupi in nareži na večje kose.",
     "v globokem loncu segrej arašidovo olje in v njem popeci piščanca, da z vseh strani porjavi. vzemi ga iz lonca in daj na stran.",
     "v isti lonec daj pretlačen paradižnik, paradižnikov koncentrat, čebulo, mlado čebulo, česen in malo črnega popra ter praži 10 minut.",
     "prilij 250 ml vroče vode na porcijo in dodaj arašidovo maslo, z metlico mešaj, da je omaka gladka, in kuhaj na nizkem ognju 20 minut.",
     "piščanca vrni v omako, dodaj čili, krompir in korenje ter kuhaj še 20 minut, da se zelenjava zmehča. medtem riž kuhaj v 150 ml vode na porcijo 12 minut, nato ga pusti pokritega stati 5 minut.",
     "po okusu soli in popopraj ter postrezi z belim rižem."
    ]
   }
  }
 }
}