{
 "title": "Roast Leg of Lamb with Gravy: adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Roast Leg of Lamb with Gravy” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4613407, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added",
  "Chosen yield: 8 servings from a 1.8 kg leg of lamb.",
  "Omitted optional lavender and optional serving additions.",
  "Used dried rosemary in place of fresh; estimated the unmeasured herb quantities.",
  "Chose 190 °C from the source's oven temperature range.",
  "Chose dry white wine for the gravy and Worcestershire sauce for seasoning.",
  "Converted 1 cup wine to 250 ml and 1 tsp marmalade to approximately 5 g.",
  "Estimated quantities for salt, nutmeg, Worcestershire sauce, and the dash of water."
 ],
 "id": "lammekoelle",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/lammekoelle.json",
 "recipe": {
  "name": "Roast Leg of Lamb with Gravy",
  "nameHu": "sült báránycomb pecsenyelével",
  "mealType": "main",
  "minutes": 125,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Leg of lamb",
    "nameHu": "báránycomb",
    "qty": 225,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "nameHu": "olívaolaj",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Dried rosemary",
    "nameHu": "rozmaring",
    "qty": 0.375,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.75,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 52,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White wine",
    "nameHu": "fehérbor",
    "qty": 81.25,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Mint sauce",
    "nameHu": "mentaszósz",
    "qty": 0.0417,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Orange marmalade",
    "nameHu": "narancslekvár",
    "qty": 0.625,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dijon mustard",
    "nameHu": "mustár",
    "qty": 0.125,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "nameHu": "szerecsendió",
    "qty": 0.03125,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Worcestershire sauce",
    "nameHu": "worcester szósz",
    "qty": 0.125,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "A day before cooking, rub the lamb with half of the olive oil and place it on aluminum foil. Cut eight small slits in the skin and insert a garlic clove into each.",
   "Rub the lamb with some of the rosemary and thyme, leave the herbs on it, and wrap it in the foil. Refrigerate overnight, turning it occasionally.",
   "Preheat the oven to 190 °C. Cover the bottom of a roasting pan with the remaining rosemary and thyme and drizzle with the remaining olive oil.",
   "Season the lamb with salt and place it on the herbs. Pour about two-thirds of the wine and most of the water over the lamb, keeping a splash of water for the gravy.",
   "Roast for about 95 minutes for medium-rare, basting occasionally. Transfer the lamb to a serving dish, cover loosely with foil, and let it rest for 15 minutes.",
   "Remove the herbs from the roasting pan and place the pan over medium-high heat. Add the remaining wine when hot and stir to release the browned bits.",
   "Add the reserved water, mint sauce, marmalade, mustard, and nutmeg. Simmer to reduce and thicken the gravy, season with Worcestershire sauce, strain, and serve with the lamb."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütés előtti napon dörzsöld be a báránycombot az olívaolaj felével, és tedd alufóliára. vágj nyolc kis bemetszést a bőrén, és mindegyikbe tegyél egy gerezd fokhagymát.",
   "dörzsöld be a húst a rozmaring és a kakukkfű egy részével, hagyd rajta a fűszereket, majd csomagold be a fóliába. tedd a hűtőbe egy éjszakára, és időnként fordítsd meg.",
   "melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. borítsd be egy sütőedény alját a maradék rozmaringgal és kakukkfűvel, majd locsold meg a maradék olívaolajjal.",
   "sózd meg a báránycombot, és fektesd a fűszerekre. öntsd rá a bor nagyjából kétharmadát és a víz nagy részét, egy kevés vizet pedig tegyél félre a pecsenyeléhez.",
   "süsd körülbelül 95 percig, hogy a belseje rózsaszín maradjon, és közben időnként locsold meg a levével. tedd a húst tálra, lazán fedd le fóliával, és pihentesd 15 percig.",
   "távolítsd el a fűszereket a sütőedényből, és tedd az edényt közepesen erős lángra. amikor felmelegedett, öntsd hozzá a maradék bort, és kevergetve kapard fel az edény aljára sült részeket.",
   "add hozzá a félretett vizet, a mentaszószt, a narancslekvárt, a mustárt és a szerecsendiót. főzd kis lángon, amíg a pecsenyelé besűrűsödik, ízesítsd worcester szósszal, szűrd le, és tálald a bárány mellé."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Roast Leg of Lamb with Gravy",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Roast_Leg_of_Lamb_with_Gravy",
   "pageId": 95141,
   "revisionId": 4613407,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4613407",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=95141&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-27"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Roast Leg of Lamb with Gravy",
  "nameHu": "sült báránycomb pecsenyelével",
  "minutes": 125,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Leg of lamb",
    "qty": 225,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Dried rosemary",
    "qty": 0.375,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.75,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "qty": 52,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White wine",
    "qty": 81.25,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Mint sauce",
    "qty": 0.0417,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Orange marmalade",
    "qty": 0.625,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Dijon mustard",
    "qty": 0.125,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "qty": 0.03125,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Worcestershire sauce",
    "qty": 0.125,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "A day before cooking, rub the lamb with half of the olive oil and place it on aluminum foil. Cut eight small slits in the skin and insert a garlic clove into each.",
   "Rub the lamb with some of the rosemary and thyme, leave the herbs on it, and wrap it in the foil. Refrigerate overnight, turning it occasionally.",
   "Preheat the oven to 190 °C. Cover the bottom of a roasting pan with the remaining rosemary and thyme and drizzle with the remaining olive oil.",
   "Season the lamb with salt and place it on the herbs. Pour about two-thirds of the wine and most of the water over the lamb, keeping a splash of water for the gravy.",
   "Roast for about 95 minutes for medium-rare, basting occasionally. Transfer the lamb to a serving dish, cover loosely with foil, and let it rest for 15 minutes.",
   "Remove the herbs from the roasting pan and place the pan over medium-high heat. Add the remaining wine when hot and stir to release the browned bits.",
   "Add the reserved water, mint sauce, marmalade, mustard, and nutmeg. Simmer to reduce and thicken the gravy, season with Worcestershire sauce, strain, and serve with the lamb."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütés előtti napon dörzsöld be a báránycombot az olívaolaj felével, és tedd alufóliára. vágj nyolc kis bemetszést a bőrén, és mindegyikbe tegyél egy gerezd fokhagymát.",
   "dörzsöld be a húst a rozmaring és a kakukkfű egy részével, hagyd rajta a fűszereket, majd csomagold be a fóliába. tedd a hűtőbe egy éjszakára, és időnként fordítsd meg.",
   "melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. borítsd be egy sütőedény alját a maradék rozmaringgal és kakukkfűvel, majd locsold meg a maradék olívaolajjal.",
   "sózd meg a báránycombot, és fektesd a fűszerekre. öntsd rá a bor nagyjából kétharmadát és a víz nagy részét, egy kevés vizet pedig tegyél félre a pecsenyeléhez.",
   "süsd körülbelül 95 percig, hogy a belseje rózsaszín maradjon, és közben időnként locsold meg a levével. tedd a húst tálra, lazán fedd le fóliával, és pihentesd 15 percig.",
   "távolítsd el a fűszereket a sütőedényből, és tedd az edényt közepesen erős lángra. amikor felmelegedett, öntsd hozzá a maradék bort, és kevergetve kapard fel az edény aljára sült részeket.",
   "add hozzá a félretett vizet, a mentaszószt, a narancslekvárt, a mustárt és a szerecsendiót. főzd kis lángon, amíg a pecsenyelé besűrűsödik, ízesítsd worcester szósszal, szűrd le, és tálald a bárány mellé."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Lammkeule aus dem Ofen mit Bratensoße",
    "method": [
     "reibe die Lammkeule einen Tag vor dem Braten mit der Hälfte des Olivenöls ein und lege sie auf Alufolie. schneide acht kleine Schlitze in die Haut und stecke in jeden eine Knoblauchzehe.",
     "reibe die Lammkeule mit einem Teil des Rosmarins und des Thymians ein, lass die Kräuter auf dem Fleisch und wickle sie in die Folie. stelle sie über Nacht in den Kühlschrank und wende sie gelegentlich.",
     "heize den Backofen auf 190 °C vor. bedecke den Boden eines Bräters mit dem restlichen Rosmarin und Thymian und beträufle die Kräuter mit dem restlichen Olivenöl.",
     "salze die Lammkeule und lege sie auf die Kräuter. gieße etwa zwei Drittel des Weißweins und den größten Teil des Wassers darüber, behalte aber einen Schuss Wasser für die Bratensoße zurück.",
     "brate die Lammkeule etwa 95 Minuten im Backofen, bis sie innen noch rosa ist, und begieße sie dabei gelegentlich mit dem Bratensaft. lege sie auf eine Servierplatte, decke sie locker mit Alufolie ab und lass sie 15 Minuten ruhen.",
     "nimm die Kräuter aus dem Bräter und stelle ihn bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd. sobald er heiß ist, lösche mit dem restlichen Weißwein ab und löse unter Rühren den Bratensatz.",
     "gib das zurückbehaltene Wasser, die Minzsoße, die Orangenmarmelade, den Dijon-Senf und die Muskatnuss dazu. lass die Bratensoße köcheln, bis sie eingekocht und angedickt ist. schmecke sie mit Worcestersoße ab, gieße sie durch ein Sieb und serviere sie zur Lammkeule."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "pieczony udziec jagnięcy z sosem pieczeniowym",
    "method": [
     "dzień przed pieczeniem natrzyj udziec jagnięcy połową oliwy i połóż go na folii aluminiowej. zrób w skórze osiem małych nacięć i w każde włóż ząbek czosnku.",
     "natrzyj mięso częścią suszonego rozmarynu i świeżego tymianku, zostaw na nim zioła i zawiń je w folię. wstaw na noc do lodówki, od czasu do czasu je obracając.",
     "rozgrzej piekarnik do 190 °C. wyłóż dno brytfanny resztą rozmarynu i tymianku i skrop resztą oliwy.",
     "posól udziec i połóż go na ziołach. polej mięso mniej więcej dwiema trzecimi białego wina i większością wody, zostawiając odrobinę wody na sos.",
     "piecz przez około 95 minut, aby mięso było średnio krwiste, od czasu do czasu polewając je płynem z brytfanny. przełóż udziec na półmisek, luźno przykryj folią i pozostaw na 15 minut do odpoczynku.",
     "usuń zioła z brytfanny i postaw ją na średnio dużym ogniu. gdy się rozgrzeje, wlej resztę wina i mieszając, zeskrob przyrumienione resztki z dna.",
     "dodaj odłożoną wodę, sos miętowy, marmoladę pomarańczową, musztardę Dijon i gałkę muszkatołową. gotuj na małym ogniu, aż sos odparuje i zgęstnieje, dopraw sosem Worcestershire, przecedź i podawaj z jagnięciną."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "pečené jahňacie stehno s omáčkou z výpeku",
    "method": [
     "deň pred pečením potri jahňacie stehno polovicou olivového oleja a polož ho na alobal. do kože urob osem malých zárezov a do každého vlož strúčik cesnaku.",
     "jahňacinu potri časťou sušeného rozmarínu a tymianu, bylinky na nej nechaj a zabaľ ju do alobalu. nechaj ju cez noc v chladničke a občas ju obráť.",
     "rúru predhrej na 190 °C. dno pekáča pokry zvyšným rozmarínom a tymianom a pokvapkaj zvyšným olivovým olejom.",
     "jahňacinu osoľ a polož ju na bylinky. prelej ju približne dvoma tretinami bieleho vína a väčšinou vody, trochu vody si odlož na omáčku.",
     "peč približne 95 minút, aby mäso zostalo vnútri ružové (medium rare), a občas ho polievaj šťavou. jahňacinu prelož na servírovací tanier, voľne prikry alobalom a nechaj 15 minút odpočívať.",
     "z pekáča odstráň bylinky a pekáč postav na stredne silný oheň. keď je horúci, prilej zvyšné víno a za miešania uvoľni prípečky.",
     "pridaj odloženú vodu, mätovú omáčku, pomarančový džem, dijonskú horčicu a muškátový oriešok. omáčku nechaj mierne vrieť, kým sa nezredukuje a nezhustne, dochuť worcesterskou omáčkou, preceď a podávaj s jahňacinou."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "pečeno jagnječje stegno z omako",
    "method": [
     "dan pred peko jagnjetino natri s polovico oljčnega olja in jo položi na aluminijasto folijo. v kožo naredi osem majhnih zarez in v vsako vtakni strok česna.",
     "jagnjetino natri z delom rožmarina in timijana, zelišča pusti na njej in jo zavij v folijo. čez noč jo hrani v hladilniku in jo občasno obrni.",
     "pečico segrej na 190 °C. dno pekača pokrij s preostalim rožmarinom in timijanom ter ga pokapaj s preostalim oljčnim oljem.",
     "jagnjetino soli in jo položi na zelišča. čez meso prelij približno dve tretjini vina in večino vode, malo vode pa prihrani za omako.",
     "peci približno 95 minut, da ostane sredina rožnata, in meso vmes občasno prelij s sokom. jagnjetino preloži na servirni krožnik, ohlapno pokrij s folijo in pusti počivati 15 minut.",
     "iz pekača odstrani zelišča in pekač postavi na štedilnik na srednje močan ogenj. ko je vroč, prilij preostalo vino in postrgaj zapečene koščke z dna.",
     "dodaj prihranjeno vodo, metino omako, marmelado, gorčico in muškatni orešček. kuhaj na nizkem ognju, da omaka povre in se zgosti, začini jo z worcestrsko omako, precedi in postrezi z jagnjetino."
    ]
   }
  }
 }
}