{ "title": "Kebab Plate with Fries (Kebabtallrik): adapted from Wikibooks Cookbook", "license": "CC-BY-SA-4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.", "attribution": [ "“Döner Kebab” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4534304, CC BY-SA 4.0" ], "changes": [ "quantities divided per serving and converted to metric", "ingredients mapped to NomNom's ingredient list", "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated", "English and Hungarian versions added", "the page gives no yield; made as the half batch the page itself describes (a 1 kg block, still cooked for 4 hours), about 125 g of raw beef per serving, 8 servings, the same meat block as our pita version", "ground beef chosen from the ground beef or other minced meat option", "chicken salt or season salt given as Vegeta-style seasoning salt (chicken seasoning has no nutrition profile in our reference yet)", "the Iskender-style yogurt dressing chosen, with Greek yogurt as the plain yogurt; its optional peppers, chile, cayenne and Tabasco left out, the tomato sauce dressing left out", "the salad the page's notes call the most common in Europe (tomatoes, pickles, cucumbers and Chinese cabbage with mayonnaise) in per-serving amounts, with white cabbage for the Chinese cabbage, which is not on our list", "served as the page's kebab with chips: a little over half of the plate kebab, the rest French fries, dressed with the Iskender-style dressing", "the fries made from potatoes cut into sticks and oven-baked with oil, 250 g of potatoes per serving, since NomNom has no frozen fries" ], "id": "kebab-plate-fries", "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/kebab-plate-fries.json", "recipe": { "name": "Kebab Plate with Fries (Kebabtallrik)", "nameHu": "kebabtál hasábburgonyával (kebabtallrik)", "mealType": "main", "minutes": 290, "quantityBasis": "perServing", "ingredients": [ { "name": "Ground beef", "nameHu": "darált marhahús", "qty": 125, "unit": "g" }, { "name": "Vegeta seasoning", "nameHu": "ételízesítő", "qty": 0.7, "unit": "tsp" }, { "name": "Black pepper", "nameHu": "bors", "qty": 1, "unit": "g" }, { "name": "Greek yogurt", "nameHu": "görög joghurt", "qty": 16, "unit": "g" }, { "name": "Garlic clove", "nameHu": "fokhagyma", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Salt", "nameHu": "só", "qty": 0.6, "unit": "g" }, { "name": "Fresh basil", "nameHu": "bazsalikom", "qty": 0.1, "unit": "g" }, { "name": "Tomato", "nameHu": "paradicsom", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Pickled gherkins", "nameHu": "csemegeuborka", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Cucumber", "nameHu": "kígyóuborka", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "White cabbage", "nameHu": "fejes káposzta", "qty": 30, "unit": "g" }, { "name": "Mayonnaise", "nameHu": "majonéz", "qty": 0.5, "unit": "tbsp" }, { "name": "Potatoes", "nameHu": "burgonya", "qty": 250, "unit": "g" }, { "name": "Vegetable oil", "nameHu": "étolaj", "qty": 1, "unit": "tbsp" } ], "method": [ "Mix the ground beef with the seasoning salt and most of the black pepper into a firm, compact mass, and work the air out of it with a mixer or your hands. If you like, poke a hole through the block with a knife so the excess fat can drain.", "Wrap the block tightly in at least three layers of aluminum foil so it cannot burst. Put it in the oven, set the oven to 100 °C and cook it for 4 hours; it needs the full time even for a smaller block, because the point is to cook it slowly.", "Meanwhile, for the Iskender-style dressing, stir the yogurt with the chopped garlic, a pinch of salt, the basil and the rest of the pepper until well mixed.", "For the salad, slice the tomatoes, pickles and cucumber, shred the cabbage finely and toss everything with the mayonnaise.", "Remove the meat from the oven, open the foil and let it cool down. Turn the oven up to 220 °C. Cut the potatoes into sticks, toss them with the oil and the rest of the salt, spread them on a baking sheet and bake for 25 to 30 minutes, turning once, until golden and crisp.", "Cut the meat into thin slices with a shredder or a sharp knife. Fill a little over half of each plate with kebab and the rest with the fries, add the salad and spoon the dressing over the kebab." ], "methodHu": [ "a darált marhahúst keverd össze az ételízesítővel és a bors nagyobb részével tömör masszává, majd robotgéppel vagy kézzel dolgozd át, hogy kimenjen belőle a levegő. ha szeretnéd, késsel szúrj át rajta egy lyukat, hogy a felesleges zsír kifolyhasson.", "a tömböt csomagold szorosan legalább három réteg alufóliába, hogy ne szakadjon ki. tedd a sütőbe, állítsd 100 °C-ra, és süsd 4 órán át; kisebb tömbnél is ennyi kell, mert a lényeg a lassú sütés.", "közben az Iskender-féle öntethez keverd simára a joghurtot az apróra vágott fokhagymával, egy csipet sóval, a bazsalikommal és a maradék borssal.", "a salátához szeleteld fel a paradicsomot, a csemegeuborkát és a kígyóuborkát, a káposztát vágd vékony csíkokra, és forgasd össze mindent a majonézzel.", "vedd ki a húst a sütőből, bontsd ki a fóliát, és hagyd hűlni. a sütőt kapcsold 220 °C-ra. a krumplit vágd hasábokra, forgasd össze az olajjal és a maradék sóval, terítsd egy tepsire, és süsd 25-30 percig, egyszer megforgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz.", "a húst gyalun vagy éles késsel vágd vékony szeletekre. minden tányér valamivel több mint felét rakd meg kebabbal, a többit hasábburgonyával, tedd mellé a salátát, és kanalazd a kebabra az öntetet." ] }, "sources": [ { "name": "Wikibooks Cookbook", "title": "Döner Kebab", "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:D%C3%B6ner_Kebab", "pageId": 62234, "revisionId": 4534304, "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4534304", "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=62234&action=history", "authors": "Wikibooks contributors", "license": "CC BY-SA 4.0", "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/", "retrievedAt": "2026-10-25" } ], "live": { "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3", "revision": 2, "name": "Kebab Plate with Fries (Kebabtallrik)", "nameHu": "kebabtál hasábburgonyával (kebabtallrik)", "minutes": 290, "ingredients": [ { "name": "Ground beef", "qty": 125, "unit": "g" }, { "name": "Vegeta seasoning", "qty": 0.7, "unit": "tsp" }, { "name": "Black pepper", "qty": 1, "unit": "g" }, { "name": "Greek yogurt", "qty": 16, "unit": "g" }, { "name": "Garlic clove", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Salt", "qty": 0.6, "unit": "g" }, { "name": "Fresh basil", "qty": 0.1, "unit": "g" }, { "name": "Tomato", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Pickled gherkins", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "Cucumber", "qty": 0.25, "unit": "piece" }, { "name": "White cabbage", "qty": 30, "unit": "g" }, { "name": "Mayonnaise", "qty": 0.5, "unit": "tbsp" }, { "name": "Potatoes", "qty": 250, "unit": "g" }, { "name": "Vegetable oil", "qty": 1, "unit": "tbsp" } ], "method": [ "Mix the ground beef with the seasoning salt and most of the black pepper into a firm, compact mass, and work the air out of it with a mixer or your hands. If you like, poke a hole through the block with a knife so the excess fat can drain.", "Wrap the block tightly in at least three layers of aluminum foil so it cannot burst. Put it in the oven, set the oven to 100 °C and cook it for 4 hours; it needs the full time even for a smaller block, because the point is to cook it slowly.", "Meanwhile, for the Iskender-style dressing, stir the yogurt with the chopped garlic, a pinch of salt, the basil and the rest of the pepper until well mixed.", "For the salad, slice the tomatoes, pickles and cucumber, shred the cabbage finely and toss everything with the mayonnaise.", "Remove the meat from the oven, open the foil and let it cool down. Turn the oven up to 220 °C. Cut the potatoes into sticks, toss them with the oil and the rest of the salt, spread them on a baking sheet and bake for 25 to 30 minutes, turning once, until golden and crisp.", "Cut the meat into thin slices with a shredder or a sharp knife. Fill a little over half of each plate with kebab and the rest with the fries, add the salad and spoon the dressing over the kebab." ], "methodHu": [ "a darált marhahúst keverd össze az ételízesítővel és a bors nagyobb részével tömör masszává, majd robotgéppel vagy kézzel dolgozd át, hogy kimenjen belőle a levegő. ha szeretnéd, késsel szúrj át rajta egy lyukat, hogy a felesleges zsír kifolyhasson.", "a tömböt csomagold szorosan legalább három réteg alufóliába, hogy ne szakadjon ki. tedd a sütőbe, állítsd 100 °C-ra, és süsd 4 órán át; kisebb tömbnél is ennyi kell, mert a lényeg a lassú sütés.", "közben az Iskender-féle öntethez keverd simára a joghurtot az apróra vágott fokhagymával, egy csipet sóval, a bazsalikommal és a maradék borssal.", "a salátához szeleteld fel a paradicsomot, a csemegeuborkát és a kígyóuborkát, a káposztát vágd vékony csíkokra, és forgasd össze mindent a majonézzel.", "vedd ki a húst a sütőből, bontsd ki a fóliát, és hagyd hűlni. a sütőt kapcsold 220 °C-ra. a krumplit vágd hasábokra, forgasd össze az olajjal és a maradék sóval, terítsd egy tepsire, és süsd 25-30 percig, egyszer megforgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz.", "a húst gyalun vagy éles késsel vágd vékony szeletekre. minden tányér valamivel több mint felét rakd meg kebabbal, a többit hasábburgonyával, tedd mellé a salátát, és kanalazd a kebabra az öntetet." ], "translations": { "de": { "name": "Kebabteller mit Pommes (Kebabtallrik)", "method": [ "vermische das Rinderhackfleisch mit der Vegeta-Gewürzmischung und dem Großteil des schwarzen Pfeffers zu einer festen, kompakten Masse und knete mit der Küchenmaschine oder den Händen die Luft heraus. wenn du magst, stich mit einem Messer ein Loch durch den Block, damit das überschüssige Fett ablaufen kann.", "wickle den Block fest in mindestens drei Lagen Alufolie, damit er nicht aufplatzen kann. schiebe ihn in den Backofen, stelle den Backofen auf 100 °C und gare ihn 4 Stunden. auch ein kleinerer Block braucht die volle Zeit, denn es kommt darauf an, ihn langsam zu garen.", "verrühre inzwischen für das Dressing nach Iskender-Art den griechischen Joghurt mit den gehackten Knoblauchzehen, einer Prise Salz, dem Basilikum und dem restlichen Pfeffer, bis alles gut vermischt ist.", "schneide für den Salat die Tomaten, Gewürzgurken und Salatgurken in Scheiben und den Weißkohl in feine Streifen. vermische alles mit der Mayonnaise.", "nimm das Fleisch aus dem Backofen, öffne die Folie und lass es abkühlen. schalte den Backofen auf 220 °C hoch. schneide die Kartoffeln in Stäbchen, vermische sie mit dem Pflanzenöl und dem restlichen Salz und verteile sie auf einem Backblech. backe sie 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind, und wende sie dabei einmal.", "schneide das Fleisch mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben. belege etwas mehr als die Hälfte jedes Tellers mit Kebab und den Rest mit den Pommes, gib den Salat dazu und verteile das Dressing mit einem Löffel über dem Kebab." ] }, "pl": { "name": "talerz kebabu z frytkami (kebabtallrik)", "method": [ "wymieszaj mieloną wołowinę z przyprawą Vegeta i większością czarnego pieprzu na zwartą, ścisłą masę i wyrabiaj ją mikserem lub rękami, żeby usunąć z niej powietrze. jeśli chcesz, przebij blok mięsa nożem na wylot, żeby nadmiar tłuszczu mógł wypłynąć.", "szczelnie zawiń blok w co najmniej trzy warstwy folii aluminiowej, żeby nie pękł. włóż go do piekarnika, ustaw 100 °C i piecz przez 4 godziny; nawet mniejszy blok potrzebuje całego tego czasu, bo chodzi o powolne pieczenie.", "w międzyczasie przygotuj sos w stylu Iskender: wymieszaj jogurt grecki z posiekanym ząbkiem czosnku, szczyptą soli, świeżą bazylią i resztą pieprzu, aż dobrze się połączą.", "na sałatkę pokrój w plasterki pomidory, ogórki konserwowe i ogórek, drobno poszatkuj białą kapustę i wymieszaj wszystko z majonezem.", "wyjmij mięso z piekarnika, rozwiń folię i pozostaw do ostygnięcia. zwiększ temperaturę piekarnika do 220 °C. pokrój ziemniaki w słupki, wymieszaj je z olejem roślinnym i resztą soli, rozłóż na blasze i piecz przez 25-30 minut, raz obracając, aż będą złociste i chrupiące.", "pokrój mięso w cienkie plastry szatkownicą lub ostrym nożem. nieco ponad połowę każdego talerza wypełnij kebabem, a resztę frytkami, dodaj sałatkę i polej kebab sosem, nakładając go łyżką." ] }, "sk": { "name": "kebabový tanier s hranolkami (kebabtallrik)", "method": [ "mleté hovädzie mäso zmiešaj s Vegetou a väčšinou čierneho korenia na tuhú, kompaktnú hmotu a kuchynským robotom alebo rukami ju prepracuj tak, aby z nej vyšiel vzduch. ak chceš, prepichni blok nožom, aby mohol prebytočný tuk odtiecť.", "blok pevne zabaľ aspoň do troch vrstiev alobalu, aby nemohol prasknúť. vlož ho do rúry, nastav teplotu na 100 °C a peč 4 hodiny; aj menší blok potrebuje celý čas, pretože ide o pomalé pečenie.", "medzitým na dresing v štýle Iskender premiešaj grécky jogurt s nasekaným cesnakom, štipkou soli, bazalkou a zvyšným čiernym korením, kým sa všetko dobre nespojí.", "na šalát nakrájaj na plátky paradajky, nakladané uhorky a čerstvú uhorku, kapustu nakrájaj nadrobno na rezančeky a všetko premiešaj s majonézou.", "mäso vyber z rúry, alobal otvor a nechaj mäso vychladnúť. zvýš teplotu rúry na 220 °C. zemiaky nakrájaj na hranolky, premiešaj ich s rastlinným olejom a zvyšnou soľou, rozlož na plech a peč 25 až 30 minút dozlatista a dochrumkava, raz ich obráť.", "mäso nakrájaj na tenké plátky krájačom alebo ostrým nožom. každý tanier naplň o niečo viac ako z polovice kebabom a zvyšok hranolkami, pridaj šalát a kebab lyžicou polej dresingom." ] }, "sl": { "name": "kebab na krožniku s pomfrijem (kebabtallrik)", "method": [ "mleto goveje meso zmešaj z vegeto in večino črnega popra v čvrsto, kompaktno maso in iz nje s kuhinjskim robotom ali z rokami iztisni zrak. če želiš, maso z nožem prebodi skozi in skozi, da lahko odvečna maščoba odteče.", "maso tesno zavij v vsaj tri plasti aluminijaste folije, da ne poči. daj jo v pečico, pečico nastavi na 100 °C in peci 4 ure; tudi manjši kos potrebuje ves ta čas, ker gre za počasno pečenje.", "medtem za preliv kot za iskender kebab jogurt zmešaj s sesekljanim česnom, ščepcem soli, baziliko in preostalim poprom, da se dobro poveže.", "za solato nareži paradižnik, kisle kumarice in kumaro na rezine, zelje drobno nareži na rezance in vse premešaj z majonezo.", "meso vzemi iz pečice, odpri folijo in ga pusti, da se ohladi. pečico nastavi na 220 °C. krompir nareži na paličice, ga premešaj z oljem in preostalo soljo, razporedi po pekaču in peci 25 do 30 minut, da je zlato rjav in hrustljav; vmes ga enkrat obrni.", "meso z rezalnikom ali ostrim nožem nareži na tanke rezine. vsak krožnik nekaj čez polovico napolni s kebabom, preostanek pa s pomfrijem, dodaj solato in kebab prelij s prelivom." ] } } } }