{
 "title": "Polish Sauerkraut Soup (Kapuśniak): adapted from Wikibooks Książka kucharska",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Kapuśniak” by Autorzy Wikibooks (Wikibooks contributors), Wikibooks Książka kucharska, https://pl.wikibooks.org/w/index.php?oldid=550531, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added",
  "the pl text follows the original",
  "Chose a yield of 4 servings because the source gives none.",
  "Assigned small amounts of salt and black pepper to taste."
 ],
 "id": "kapusniak",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/kapusniak.json",
 "recipe": {
  "name": "Polish Sauerkraut Soup (Kapuśniak)",
  "nameHu": "lengyel savanyúkáposzta-leves",
  "mealType": "lightMeal",
  "minutes": 55,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Sauerkraut",
    "nameHu": "savanyú káposzta",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Smoked bacon",
    "nameHu": "kolozsvári szalonna",
    "qty": 25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 75,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "nameHu": "babérlevél",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Bouillon cube",
    "nameHu": "leveskocka",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 500,
    "unit": "ml"
   }
  ],
  "method": [
   "Rinse and drain the sauerkraut, then chop it finely. Dice the bacon, peel and rinse the onion and chop it finely, then peel, rinse, and dice the potatoes.",
   "Cook the bacon in a large skillet, add the onion, and cook until browned. Add the sauerkraut and cook for 3 to 4 minutes, then add a little of the water, cover, and simmer over low heat for 10 minutes.",
   "Bring the remaining water to a boil, reserving a little for the bouillon cubes. Add the potatoes and cook for 10 minutes, then add the sauerkraut, bacon, and onion.",
   "Crush the bouillon cubes, dissolve them in the reserved water, and stir them into the soup.",
   "Mash the garlic with the salt and add it to the soup with the bay leaves. Season with pepper, cover, and cook for another 15 minutes."
  ],
  "methodHu": [
   "öblítsd le és csepegtesd le a savanyú káposztát, majd vágd apróra. kockázd fel a szalonnát, hámozd meg, öblítsd le és aprítsd fel a hagymát, majd hámozd meg, öblítsd le és kockázd fel a burgonyát.",
   "pirítsd meg a szalonnát egy nagy serpenyőben, add hozzá a hagymát, és süsd barnulásig. add hozzá a káposztát, pirítsd 3 vagy 4 percig, majd önts rá egy kevés vizet, és lefedve, kis lángon párold 10 percig.",
   "forrald fel a maradék vizet, de egy keveset tegyél félre a leveskockához. add hozzá a burgonyát, főzd 10 percig, majd tedd bele a káposztát, a szalonnát és a hagymát.",
   "morzsold össze a leveskockát, oldd fel a félretett vízben, és keverd a leveshez.",
   "törd össze a fokhagymát a sóval, és add a leveshez a babérlevéllel együtt. ízesítsd borssal, majd lefedve főzd még 15 percig."
  ],
  "localText": {
   "language": "pl",
   "name": "Kapuśniak",
   "method": [
    "opłucz i odsącz kapustę, a następnie drobno ją posiekaj. pokrój boczek w kostkę, obierz i opłucz cebulę, drobno ją posiekaj, a ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę.",
    "podsmaż boczek na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni. dodaj kapustę i smaż przez 3 do 4 minut, następnie wlej trochę wody i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut.",
    "zagotuj pozostałą wodę, odkładając trochę do rozpuszczenia kostek bulionowych. dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut, a następnie dodaj kapustę z boczkiem i cebulą.",
    "pokrusz kostki bulionowe, rozpuść je w odłożonej wodzie i wymieszaj z zupą.",
    "rozetrzyj czosnek z solą i dodaj do zupy razem z liśćmi laurowymi. dopraw pieprzem i gotuj pod przykryciem jeszcze przez 15 minut."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Książka kucharska",
   "title": "Kapuśniak",
   "url": "https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Kapu%C5%9Bniak",
   "pageId": 1507,
   "revisionId": 550531,
   "revisionUrl": "https://pl.wikibooks.org/w/index.php?oldid=550531",
   "historyUrl": "https://pl.wikibooks.org/w/index.php?curid=1507&action=history",
   "authors": "Autorzy Wikibooks (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-30"
  }
 ]
}