{
 "title": "German Cabbage and Mince Pot (Hack in Weißkohl): adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Hack in Weißkohl” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=900839, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the German text follows the original page",
  "the page serves 4; the same batch is portioned into 6 because 4 portions land well above 950 kcal",
  "mixed ground meat taken as half ground beef and half ground pork",
  "a medium white cabbage taken as 1.2 kg and 5 large potatoes as 1 kg",
  "the egg, the roll and the garlic clove rounded up to a quarter per portion, the smallest kitchen count",
  "dried thyme listed as fresh thyme (1 teaspoon dried taken as 3 g fresh); 1 tablespoon of caraway taken as 3 teaspoons",
  "the broth listed as vegetable broth",
  "the cabbage is covered with salted water instead of a stated 1 liter"
 ],
 "id": "hack-in-weisskohl",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/hack-in-weisskohl.json",
 "recipe": {
  "name": "German Cabbage and Mince Pot (Hack in Weißkohl)",
  "nameHu": "rétegezett káposztás darált hús krumplival (Hack in Weißkohl)",
  "mealType": "main",
  "minutes": 150,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Crusty bread roll",
    "nameHu": "ropogós zsemle",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Vegetable broth",
    "nameHu": "alaplé",
    "qty": 125,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "nameHu": "fejes káposzta",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ground beef",
    "nameHu": "darált marhahús",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ground pork",
    "nameHu": "darált sertéshús",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "nameHu": "tojás",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 167,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 17,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Caraway seeds",
    "nameHu": "egész kömény",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Soak the roll in the hot broth. Remove the outer leaves of the cabbage, set it stalk end down in a medium pot, cover it with salted water, bring it to a boil and simmer for 30 minutes.",
   "Preheat the oven to 180 °C. Mix the ground beef and pork with the onion, thyme, garlic, egg and the soaked roll, and season well with salt and pepper.",
   "Pour off the hot water and put the cabbage in a colander. Be careful, as it stays hot for a while. Cut out the stalk in a cone shape so the leaves come off more easily, and separate them.",
   "Peel the potatoes and cut them into thin slices.",
   "Butter the bottom of a large ovenproof pot and line it with a layer of cabbage leaves. Season them with a little caraway and salt and spread a layer of the meat mixture on top. Repeat the layers until the meat is used up and finish with a layer of cabbage.",
   "Spread the potato slices over the top like a lid and dot them generously with the rest of the butter. Pour in the broth carefully down the side of the pot so it comes only halfway up.",
   "Braise in the oven at 180 °C for 1.5 hours. Check the heat after 10 minutes and adjust it if needed."
  ],
  "methodHu": [
   "a zsemlét áztasd be a forró alaplébe. a káposztáról szedd le a külső leveleket, a torzsájával lefelé tedd egy közepes lábasba, öntsd fel sós vízzel, forrald fel, és főzd lassan 30 percig.",
   "a sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. a darált marha- és sertéshúst keverd össze a hagymával, a kakukkfűvel, a fokhagymával, a tojással és a beáztatott zsemlével, és fűszerezd meg alaposan sóval és borssal.",
   "öntsd le a forró vizet, és tedd a káposztát egy szűrőbe. vigyázz, mert még egy ideig forró marad. a torzsáját vágd ki kúp alakban, így a levelek könnyebben leválnak, és szedd szét őket.",
   "hámozd meg a krumplit, és vágd vékony szeletekre.",
   "egy nagy, sütőben is használható lábas alját kend ki vajjal, és béleld ki egy réteg káposztalevéllel. szórd meg kevés köménymaggal és sóval, és terítsd rá a húsos keverék egy rétegét. ismételd a rétegeket, amíg a hús elfogy, és egy réteg káposztával zárd.",
   "a krumpliszeleteket terítsd a tetejére, mint egy fedőt, és bőven rakd meg a maradék vaj darabkáival. az alaplét óvatosan a lábas falánál öntsd hozzá, hogy csak félig lepje el.",
   "a sütőben 180 °C-on párold 1,5 órán át. 10 perc után nézz rá a hőfokra, és ha kell, igazíts rajta."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Hack in Weißkohl",
   "method": [
    "weiche das Brötchen in der heißen Gemüsebrühe ein. entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, lege ihn mit dem Strunk nach unten in einen mittelgroßen Topf, bedecke ihn mit Salzwasser, bringe alles zum Kochen und lass ihn 30 Minuten köcheln.",
    "heize den Backofen auf 180 °C vor. vermenge das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch mit der Zwiebel, dem Thymian, dem Knoblauch, dem Ei und dem eingeweichten Brötchen und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.",
    "gieße das heiße Wasser ab und gib den Kohl in ein Sieb. pass auf, er bleibt noch eine Weile heiß. schneide den Strunk kegelförmig heraus, damit sich die Blätter leichter lösen, und löse sie ab.",
    "schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.",
    "bestreiche den Boden eines großen, ofenfesten Topfes mit Butter und lege ihn mit einer Schicht Kohlblätter aus. würze sie mit etwas Kümmel und Salz und verteile eine Schicht Hackmasse darauf. wiederhole die Schichten, bis das Hack aufgebraucht ist, und schließe mit einer Schicht Kohl ab.",
    "verteile die Kartoffelscheiben wie einen Deckel darauf und setze reichlich Flöckchen von der restlichen Butter darauf. gieße die Brühe vorsichtig am Topfrand an, sodass sie nur bis zur Hälfte reicht.",
    "lass alles im Backofen bei 180 °C 1,5 Stunden schmoren. prüfe die Hitze nach 10 Minuten und passe sie bei Bedarf an."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Hack in Weißkohl",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Hack_in_Wei%C3%9Fkohl",
   "pageId": 85339,
   "revisionId": 900839,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=900839",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=85339&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "German Cabbage and Mince Pot (Hack in Weißkohl)",
  "nameHu": "rétegezett káposztás darált hús krumplival (Hack in Weißkohl)",
  "minutes": 150,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Crusty bread roll",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Vegetable broth",
    "qty": 125,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ground beef",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ground pork",
    "qty": 83,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 167,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 17,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Caraway seeds",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Soak the roll in the hot broth. Remove the outer leaves of the cabbage, set it stalk end down in a medium pot, cover it with salted water, bring it to a boil and simmer for 30 minutes.",
   "Preheat the oven to 180 °C. Mix the ground beef and pork with the onion, thyme, garlic, egg and the soaked roll, and season well with salt and pepper.",
   "Pour off the hot water and put the cabbage in a colander. Be careful, as it stays hot for a while. Cut out the stalk in a cone shape so the leaves come off more easily, and separate them.",
   "Peel the potatoes and cut them into thin slices.",
   "Butter the bottom of a large ovenproof pot and line it with a layer of cabbage leaves. Season them with a little caraway and salt and spread a layer of the meat mixture on top. Repeat the layers until the meat is used up and finish with a layer of cabbage.",
   "Spread the potato slices over the top like a lid and dot them generously with the rest of the butter. Pour in the broth carefully down the side of the pot so it comes only halfway up.",
   "Braise in the oven at 180 °C for 1.5 hours. Check the heat after 10 minutes and adjust it if needed."
  ],
  "methodHu": [
   "a zsemlét áztasd be a forró alaplébe. a káposztáról szedd le a külső leveleket, a torzsájával lefelé tedd egy közepes lábasba, öntsd fel sós vízzel, forrald fel, és főzd lassan 30 percig.",
   "a sütőt melegítsd elő 180 °C-ra. a darált marha- és sertéshúst keverd össze a hagymával, a kakukkfűvel, a fokhagymával, a tojással és a beáztatott zsemlével, és fűszerezd meg alaposan sóval és borssal.",
   "öntsd le a forró vizet, és tedd a káposztát egy szűrőbe. vigyázz, mert még egy ideig forró marad. a torzsáját vágd ki kúp alakban, így a levelek könnyebben leválnak, és szedd szét őket.",
   "hámozd meg a krumplit, és vágd vékony szeletekre.",
   "egy nagy, sütőben is használható lábas alját kend ki vajjal, és béleld ki egy réteg káposztalevéllel. szórd meg kevés köménymaggal és sóval, és terítsd rá a húsos keverék egy rétegét. ismételd a rétegeket, amíg a hús elfogy, és egy réteg káposztával zárd.",
   "a krumpliszeleteket terítsd a tetejére, mint egy fedőt, és bőven rakd meg a maradék vaj darabkáival. az alaplét óvatosan a lábas falánál öntsd hozzá, hogy csak félig lepje el.",
   "a sütőben 180 °C-on párold 1,5 órán át. 10 perc után nézz rá a hőfokra, és ha kell, igazíts rajta."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Hack in Weißkohl",
    "method": [
     "weiche das Brötchen in der heißen Gemüsebrühe ein. entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, lege ihn mit dem Strunk nach unten in einen mittelgroßen Topf, bedecke ihn mit Salzwasser, bringe alles zum Kochen und lass ihn 30 Minuten köcheln.",
     "heize den Backofen auf 180 °C vor. vermenge das Rinderhackfleisch und das Schweinehackfleisch mit der Zwiebel, dem Thymian, dem Knoblauch, dem Ei und dem eingeweichten Brötchen und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.",
     "gieße das heiße Wasser ab und gib den Kohl in ein Sieb. pass auf, er bleibt noch eine Weile heiß. schneide den Strunk kegelförmig heraus, damit sich die Blätter leichter lösen, und löse sie ab.",
     "schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.",
     "bestreiche den Boden eines großen, ofenfesten Topfes mit Butter und lege ihn mit einer Schicht Kohlblätter aus. würze sie mit etwas Kümmel und Salz und verteile eine Schicht Hackmasse darauf. wiederhole die Schichten, bis das Hack aufgebraucht ist, und schließe mit einer Schicht Kohl ab.",
     "verteile die Kartoffelscheiben wie einen Deckel darauf und setze reichlich Flöckchen von der restlichen Butter darauf. gieße die Brühe vorsichtig am Topfrand an, sodass sie nur bis zur Hälfte reicht.",
     "lass alles im Backofen bei 180 °C 1,5 Stunden schmoren. prüfe die Hitze nach 10 Minuten und passe sie bei Bedarf an."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "niemiecka zapiekanka z kapusty i mięsa mielonego (Hack in Weißkohl)",
    "method": [
     "namocz bułkę w gorącym bulionie. zdejmij z kapusty zewnętrzne liście, postaw ją głąbem do dołu w średnim garnku, zalej osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.",
     "nagrzej piekarnik do 180 °C. wymieszaj mieloną wołowinę i wieprzowinę z cebulą, tymiankiem, czosnkiem, jajkiem i namoczoną bułką i dobrze dopraw solą i pieprzem.",
     "odlej gorącą wodę i przełóż kapustę na durszlak. uważaj, bo jeszcze przez jakiś czas pozostaje gorąca. wytnij głąb w kształcie stożka, aby liście łatwiej odchodziły, i rozdziel je.",
     "obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie plastry.",
     "posmaruj masłem dno dużego garnka nadającego się do piekarnika i wyłóż je warstwą liści kapusty. dopraw je odrobiną kminku i soli i rozłóż na nich warstwę masy mięsnej. powtarzaj warstwy, aż zużyjesz mięso, i zakończ warstwą kapusty.",
     "rozłóż plastry ziemniaków na wierzchu jak pokrywkę i obficie rozłóż na nich małe kawałki reszty masła. ostrożnie wlej bulion po ściance garnka, tak aby sięgał tylko do połowy wysokości.",
     "duś w piekarniku w 180 °C przez 1,5 godziny. po 10 minutach sprawdź temperaturę i w razie potrzeby ją skoryguj."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "nemecký kapustový hrniec s mletým mäsom (Hack in Weißkohl)",
    "method": [
     "chrumkavú žemľu namoč do horúceho zeleninového vývaru. z bielej kapusty odstráň vonkajšie listy, polož ju hlúbom nadol do stredne veľkého hrnca, zalej osolenou vodou, priveď do varu a nechaj mierne vrieť 30 minút.",
     "rúru predhrej na 180 °C. mleté hovädzie a bravčové mäso zmiešaj s cibuľou, čerstvým tymianom, cesnakom, vajcom a namočenou žemľou a dôkladne ochuť soľou a čiernym korením.",
     "horúcu vodu zlej a kapustu daj do cedidla. daj pozor, ešte chvíľu zostáva horúca. hlúb vyrež v tvare kužeľa, aby sa listy ľahšie uvoľňovali, a oddeľ ich od seba.",
     "zemiaky ošúp a nakrájaj na tenké plátky.",
     "dno veľkého hrnca vhodného do rúry vymaž maslom a vylož ho vrstvou kapustových listov. ochuť ich trochou rasce a soli a navrch rozotri vrstvu mäsovej zmesi. vrstvy opakuj, kým sa mäso neminie, a skonči vrstvou kapusty.",
     "plátky zemiakov poukladaj navrch ako pokrievku a štedro na ne rozlož malé kúsky zvyšného masla. zeleninový vývar opatrne nalej po stene hrnca tak, aby siahal len do polovice.",
     "dus v rúre pri 180 °C 1,5 hodiny. po 10 minútach skontroluj teplotu a podľa potreby ju uprav."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "nemški lonec z zeljem in mletim mesom (hack in weißkohl)",
    "method": [
     "žemljo namoči v vročo jušno osnovo. zelju odstrani zunanje liste, ga s kocenom navzdol postavi v srednje velik lonec, prelij s slano vodo, zavri in kuhaj na nizkem ognju 30 minut.",
     "pečico segrej na 180 °C. mleto goveje in svinjsko meso zmešaj s čebulo, timijanom, česnom, jajcem in namočeno žemljo ter dobro soli in popopraj.",
     "odlij vročo vodo in zelje daj v cedilo. pazi, ker še nekaj časa ostane vroče. kocen izreži v obliki stožca, da se listi lažje ločijo, in jih loči.",
     "krompir olupi in ga nareži na tanke rezine.",
     "dno velikega lonca, primernega za pečico, namaži z maslom in ga obloži s plastjo zeljnih listov. začini jih z malo kumine in soli ter po vrhu razporedi plast mesne zmesi. plasti ponavljaj, dokler ne porabiš mesa, in končaj s plastjo zelja.",
     "rezine krompirja razporedi po vrhu kot pokrov in jih izdatno obloži s koščki preostalega masla. jušno osnovo previdno prilij ob robu lonca, da sega le do polovice.",
     "duši v pečici pri 180 °C 1,5 ure. po 10 minutah poglej, kako se kuha, in po potrebi popravi temperaturo."
    ]
   }
  }
 }
}