{
 "title": "Dauphiné Potato Gratin (Gratin Dauphinois): adapted from Wikilivres Livre de cuisine",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Gratin dauphinois” by contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors), Wikilivres Livre de cuisine, https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=709052, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the French text follows the original page",
  "the page's thick crème fraîche listed as sour cream",
  "the page's hot oven taken as 200 °C",
  "the knobs of butter the steps use (missing from the page's ingredient list) taken as 20 g in all",
  "the single garlic clove both rubs the dish and flavors the milk",
  "the optional egg-yolk glaze kept; the page's tip of baking up to 2 hours not kept"
 ],
 "id": "gratin-dauphinois",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/gratin-dauphinois.json",
 "recipe": {
  "name": "Dauphiné Potato Gratin (Gratin Dauphinois)",
  "nameHu": "dauphinéi krumpligratin (gratin dauphinois)",
  "mealType": "side",
  "minutes": 85,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 250,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "nameHu": "tejföl",
    "qty": 62.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "nameHu": "tej",
    "qty": 62.5,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "nameHu": "tojássárgája",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "nameHu": "szerecsendió",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Preheat the oven to 200 °C. Chop the garlic and rub the bottom of a gratin dish with it.",
   "Bring the milk to a boil and season it with salt, pepper, the rest of the garlic and grated nutmeg.",
   "Peel the potatoes and slice them 2 mm thick. Arrange a layer of potato slices in the dish, then add a layer of sour cream and a few small knobs of butter.",
   "Repeat until everything is used up, finishing with a layer of potatoes. Pour the milk into the dish up to the level of the top layer.",
   "Brush the top with the egg yolk. Bake at 200 °C for at least 1 hour, until there is no liquid left."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a fokhagymát vágd apróra, és dörzsöld ki vele egy sütőtál alját.",
   "a tejet forrald fel, és ízesítsd sóval, borssal, a maradék fokhagymával és reszelt szerecsendióval.",
   "a krumplit hámozd meg, és szeleteld 2 mm vékonyra. a tál aljára rakj egy réteg krumpliszeletet, kenj rá egy réteg tejfölt, és tegyél rá néhány kis darab vajat.",
   "ismételd, amíg minden elfogy, a tetejére krumpli kerüljön. a tejet öntsd a tálba, hogy a legfelső réteg szintjéig érjen.",
   "a tetejét kend meg a tojássárgájával. süsd 200 °C-on legalább 1 órán át, amíg már nem marad folyadék."
  ],
  "localText": {
   "language": "fr",
   "name": "gratin dauphinois",
   "method": [
    "préchauffe le four à 200 °C. frotte le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée.",
    "fais bouillir le lait, sale, poivre, puis ajoute le reste de l'ail et la noix de muscade râpée.",
    "épluche les pommes de terre et coupe-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur. dispose une couche de lamelles dans le plat, puis une couche de crème fraîche épaisse et quelques noisettes de beurre.",
    "recommence jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. verse le lait dans le plat jusqu'à hauteur de la dernière couche.",
    "dore le dessus au jaune d'œuf avec un pinceau. fais cuire à 200 °C pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikilivres Livre de cuisine",
   "title": "Gratin dauphinois",
   "url": "https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Gratin_dauphinois",
   "pageId": 10575,
   "revisionId": 709052,
   "revisionUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?oldid=709052",
   "historyUrl": "https://fr.wikibooks.org/w/index.php?curid=10575&action=history",
   "authors": "contributeurs de Wikilivres (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Dauphiné Potato Gratin (Gratin Dauphinois)",
  "nameHu": "dauphinéi krumpligratin (gratin dauphinois)",
  "minutes": 85,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 250,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "qty": 62.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "qty": 62.5,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Nutmeg",
    "qty": 0.05,
    "unit": "tsp"
   }
  ],
  "method": [
   "Preheat the oven to 200 °C. Chop the garlic and rub the bottom of a gratin dish with it.",
   "Bring the milk to a boil and season it with salt, pepper, the rest of the garlic and grated nutmeg.",
   "Peel the potatoes and slice them 2 mm thick. Arrange a layer of potato slices in the dish, then add a layer of sour cream and a few small knobs of butter.",
   "Repeat until everything is used up, finishing with a layer of potatoes. Pour the milk into the dish up to the level of the top layer.",
   "Brush the top with the egg yolk. Bake at 200 °C for at least 1 hour, until there is no liquid left."
  ],
  "methodHu": [
   "a sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. a fokhagymát vágd apróra, és dörzsöld ki vele egy sütőtál alját.",
   "a tejet forrald fel, és ízesítsd sóval, borssal, a maradék fokhagymával és reszelt szerecsendióval.",
   "a krumplit hámozd meg, és szeleteld 2 mm vékonyra. a tál aljára rakj egy réteg krumpliszeletet, kenj rá egy réteg tejfölt, és tegyél rá néhány kis darab vajat.",
   "ismételd, amíg minden elfogy, a tetejére krumpli kerüljön. a tejet öntsd a tálba, hogy a legfelső réteg szintjéig érjen.",
   "a tetejét kend meg a tojássárgájával. süsd 200 °C-on legalább 1 órán át, amíg már nem marad folyadék."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Kartoffelgratin aus der Dauphiné (Gratin dauphinois)",
    "method": [
     "heize den Backofen auf 200 °C vor. hacke die Knoblauchzehen und reibe den Boden einer Gratinform damit ein.",
     "koche die Milch auf und würze sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, dem restlichen gehackten Knoblauch und geriebener Muskatnuss.",
     "schäle die Kartoffeln und schneide sie in 2 mm dicke Scheiben. lege eine Schicht Kartoffelscheiben in die Form, gib eine Schicht saure Sahne darüber und verteile ein paar kleine Butterflöckchen darauf.",
     "wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist, und schließe mit einer Schicht Kartoffeln ab. gieße die Milch bis zur Höhe der obersten Schicht in die Form.",
     "bestreiche die Oberfläche mit dem Eigelb. backe das Gratin bei 200 °C mindestens 1 Stunde, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist."
    ]
   },
   "fr": {
    "name": "gratin dauphinois",
    "method": [
     "préchauffe le four à 200 °C. frotte le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée.",
     "fais bouillir le lait, sale, poivre, puis ajoute le reste de l'ail et la noix de muscade râpée.",
     "épluche les pommes de terre et coupe-les en lamelles de 2 mm d'épaisseur. dispose une couche de lamelles dans le plat, puis une couche de crème fraîche épaisse et quelques noisettes de beurre.",
     "recommence jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre. verse le lait dans le plat jusqu'à hauteur de la dernière couche.",
     "dore le dessus au jaune d'œuf avec un pinceau. fais cuire à 200 °C pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "zapiekanka ziemniaczana po delfinacku (gratin dauphinois)",
    "method": [
     "nagrzej piekarnik do 200 °C. posiekaj czosnek i natrzyj nim dno naczynia do zapiekania.",
     "zagotuj mleko i dopraw je solą, pieprzem, resztą czosnku i startą gałką muszkatołową.",
     "obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 2 mm. ułóż w naczyniu warstwę plastrów ziemniaków, a na niej warstwę kwaśnej śmietany i kilka małych kawałków masła.",
     "powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą ziemniaków. wlej mleko do naczynia, do poziomu górnej warstwy.",
     "posmaruj wierzch żółtkiem. piecz w 200 °C przez co najmniej 1 godzinę, aż nie zostanie żaden płyn."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "zemiakový gratin z Dauphiné (gratin dauphinois)",
    "method": [
     "rúru predhrej na 200 °C. cesnak nasekaj a vytri ním dno zapekacej misy.",
     "mlieko priveď do varu a dochuť soľou, čiernym korením, zvyšným cesnakom a nastrúhaným muškátovým orieškom.",
     "zemiaky ošúp a nakrájaj na plátky hrubé 2 mm. do misy ulož vrstvu zemiakových plátkov, potom vrstvu kyslej smotany a niekoľko malých kúskov masla.",
     "opakuj, kým neminieš všetky suroviny; poslednou vrstvou majú byť zemiaky. mlieko nalej do misy po úroveň vrchnej vrstvy.",
     "vrch potri vaječným žĺtkom. peč pri 200 °C aspoň 1 hodinu, kým v mise nezostane žiadna tekutina."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "dofinejski krompirjev gratin (gratin dauphinois)",
    "method": [
     "pečico segrej na 200 °C. česen sesekljaj in z njim natri dno ognjevarne posode.",
     "mleko zavri in ga začini s soljo, poprom, preostalim česnom in naribanim muškatnim oreščkom.",
     "krompir olupi in ga nareži na 2 mm debele rezine. v posodo zloži plast krompirjevih rezin, nato dodaj plast kisle smetane in nekaj koščkov masla.",
     "plasti ponavljaj, dokler ne porabiš vsega, zadnja plast naj bo krompir. v posodo prilij mleko do višine zgornje plasti.",
     "vrh premaži z rumenjakom. peci pri 200 °C vsaj 1 uro, da ne ostane nič tekočine."
    ]
   }
  }
 }
}