{
 "title": "Cabbage rolls with rice and pork: adapted from Wikibooks Książka kucharska",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Gołąbki z kaszą i mięsem” by Autorzy Wikibooks (Wikibooks contributors), Wikibooks Książka kucharska, https://pl.wikibooks.org/w/index.php?oldid=550629, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added",
  "the pl text follows the original",
  "Chose 4 servings because the source gives no yield.",
  "Chose rice and butter from the source's options.",
  "Converted decagrams to grams.",
  "Rounded onion from 0.125 to 0.25 piece per serving, based on a 100 g onion.",
  "Used salt and black pepper for the unspecified seasonings, with small estimated amounts.",
  "Added water for cooking the rice and converted the braising water to a per-serving quantity.",
  "Estimated oven temperatures and cooking times where the source gives no exact values.",
  "The source uses a cream sauce and does not include tomato.",
  "Used sour cream for the source's śmietana."
 ],
 "id": "golabki-z-kasza-i-miesem",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/golabki-z-kasza-i-miesem.json",
 "recipe": {
  "name": "Cabbage rolls with rice and pork",
  "nameHu": "lengyel töltött káposzta",
  "mealType": "main",
  "minutes": 110,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "White cabbage",
    "nameHu": "fejes káposzta",
    "qty": 375,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Ground pork",
    "nameHu": "darált sertéshús",
    "qty": 50,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Basmati rice",
    "nameHu": "rizs",
    "qty": 62.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 7.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Sour cream",
    "nameHu": "tejföl",
    "qty": 31.25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 2.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bouillon cube",
    "nameHu": "leveskocka",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Water",
    "nameHu": "víz",
    "qty": 162.5,
    "unit": "ml"
   }
  ],
  "method": [
   "Rinse the cabbage, cut out the core and carefully separate the leaves, then boil a few at a time in water; drain and cool them, and gently pound the thick ribs until soft without tearing the leaves.",
   "Cook the rice with some of the butter and 100 ml water per serving for about 20 minutes, then transfer it to a bowl; brown the chopped onion in the remaining butter and combine it with the rice, ground pork, salt and pepper.",
   "Spoon the filling onto each flattened leaf, fold two opposite sides inward and roll up from an unfolded side.",
   "Line an ovenproof dish with cabbage leaves, arrange the rolls tightly in layers and cover with more cabbage leaves.",
   "Pour in 62.5 ml boiling salted water per serving and bake at 180°C until the top leaves brown, then reduce the temperature to 160°C, cover and cook until tender, allowing about 60 minutes in total.",
   "Take the dish out of the oven and remove the top leaves. Combine the sour cream, flour and crumbled bouillon cube, pour it over the rolls, then bake at 160°C for another 10 minutes and serve with the sauce from the dish."
  ],
  "methodHu": [
   "mosd meg a káposztát, vágd ki a torzsáját, és óvatosan válaszd szét a leveleket, majd egyszerre néhányat főzz meg forrásban lévő vízben; szűrd le és hűtsd ki őket, a vastag ereket pedig óvatosan klopfold puhára úgy, hogy a levelek ne szakadjanak el.",
   "főzd meg a rizst a vaj egy részével és adagonként 100 ml vízzel körülbelül 20 perc alatt, majd tedd egy tálba; a maradék vajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, és keverd a rizshez a darált sertéshússal, sóval és borssal együtt.",
   "kanalazz tölteléket a kiterített levelekre, hajtsd be két szemközti oldalukat, majd az egyik szabad oldaltól tekerd fel őket.",
   "bélelj ki egy sütőedényt káposztalevelekkel, rendezd el benne szorosan, rétegekben a tekercseket, és fedd be őket további káposztalevelekkel.",
   "önts az edénybe adagonként 62,5 ml forrásban lévő sós vizet, és süsd 180 °C-on, amíg a felső levelek megbarnulnak, majd csökkentsd a hőmérsékletet 160 °C-ra, fedd le, és párold puhára, összesen körülbelül 60 percig.",
   "vedd ki az edényt a sütőből, és szedd le a felső leveleket. keverd össze a tejfölt a liszttel és a szétmorzsolt leveskockával, öntsd a tekercsekre, majd süsd még 10 percig 160 °C-on, és tálald az edény alján lévő mártással."
  ],
  "localText": {
   "language": "pl",
   "name": "Gołąbki z ryżem i mięsem",
   "method": [
    "opłucz kapustę, wytnij głąb i ostrożnie oddziel liście, a następnie gotuj je po kilka we wrzącej wodzie; odcedź i ostudź, po czym delikatnie rozbij grube nerwy liściowe, uważając, aby nie przedziurawić liści.",
    "ugotuj ryż z częścią masła i 100 ml wody na porcję przez około 20 minut, a następnie przełóż go do miski; posiekaną cebulę zrumień na pozostałym maśle i wymieszaj z ryżem, mielonym mięsem, solą i pieprzem.",
    "nakładaj farsz na rozłożone liście, zaginaj dwa przeciwległe boki do środka i zwijaj od jednego z niezagiętych boków.",
    "wyłóż dno naczynia żaroodpornego liśćmi kapusty, ułóż w nim ciasno gołąbki warstwami i przykryj kolejnymi liśćmi.",
    "wlej do naczynia 62,5 ml wrzącej osolonej wody na porcję i piecz w 180°C, aż wierzchnie liście się zrumienią, następnie zmniejsz temperaturę do 160°C, przykryj naczynie i duś do miękkości, przeznaczając na to łącznie około 60 minut.",
    "wyjmij naczynie z piekarnika i zdejmij wierzchnie liście. wymieszaj śmietanę z mąką i pokruszoną kostką rosołową, polej gołąbki, a następnie zapiekaj jeszcze 10 minut w 160°C i podawaj z sosem z dna naczynia."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Książka kucharska",
   "title": "Gołąbki z kaszą i mięsem",
   "url": "https://pl.wikibooks.org/wiki/Ksi%C4%85%C5%BCka_kucharska/Go%C5%82%C4%85bki_z_kasz%C4%85_i_mi%C4%99sem",
   "pageId": 31412,
   "revisionId": 550629,
   "revisionUrl": "https://pl.wikibooks.org/w/index.php?oldid=550629",
   "historyUrl": "https://pl.wikibooks.org/w/index.php?curid=31412&action=history",
   "authors": "Autorzy Wikibooks (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-30"
  }
 ]
}