{
 "title": "Germknödel: adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Germknödel” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=810382, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added",
  "the de text follows the original",
  "Chose apricot jam from the source's filling options.",
  "Used the source's optional poppy seed and powdered sugar topping.",
  "Interpreted the unspecified butter unit as grams.",
  "Added 2 g flour per serving for dusting.",
  "Allowed 0.5 g salt per serving for the pinch in the dough and the cooking water.",
  "Converted 4 tablespoons poppy seeds to 12 teaspoons and 2 tablespoons powdered sugar to approximately 15 g.",
  "Added the remaining listed sugar to the dough after the initial teaspoon."
 ],
 "id": "germknoedel",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/germknoedel.json",
 "recipe": {
  "name": "Germknödel",
  "nameHu": "lekváros, mákos gőzgombóc",
  "mealType": "sweetMain",
  "minutes": 75,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Fresh yeast",
    "nameHu": "friss élesztő",
    "qty": 1.25,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "nameHu": "tej",
    "qty": 22.5,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "nameHu": "kristálycukor",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 64.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "nameHu": "tojás",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 12.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Apricot jam",
    "nameHu": "baracklekvár",
    "qty": 1,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Poppy seeds",
    "nameHu": "mák",
    "qty": 1.5,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Powdered sugar",
    "nameHu": "porcukor",
    "qty": 1.875,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Crumble the yeast and combine it with some of the lukewarm milk and a little of the sugar.",
   "Place the flour in a bowl, make a well in the center and stir the yeast mixture into a little of the flour.",
   "Cover the bowl and let it rise in a warm place for about 15 minutes.",
   "Mix the flour and yeast starter with the salt, eggs and remaining sugar, then knead in the butter and remaining milk until the dough is smooth and pulls away easily from the bowl.",
   "Roll the dough into a log and cut it into large slices, allowing one slice per serving; place the jam in the center of each slice, seal the edges well and shape into dumplings.",
   "Place the dumplings seam side down on a floured surface and let them rise in a warm place for about 30 minutes.",
   "Bring salted water to a boil in a wide pot, add the dumplings and cook covered for 5 minutes, then turn them over and cook uncovered for another 5 minutes.",
   "Remove the dumplings with a slotted spoon and serve them sprinkled with the poppy seeds mixed with the powdered sugar."
  ],
  "methodHu": [
   "morzsold el az élesztőt, és keverd össze egy kevés langyos tejjel és cukorral.",
   "tedd a lisztet egy tálba, készíts mélyedést a közepébe, és keverd el benne az élesztős keveréket egy kevés liszttel.",
   "takard le a tálat, és keleszd meleg helyen körülbelül 15 percig.",
   "dolgozd össze a lisztet a megkelt élesztős keverékkel, a sóval, a tojással és a maradék cukorral, majd gyúrd bele a vajat és a maradék tejet, amíg sima, a tál falától könnyen elváló tésztát kapsz.",
   "formázd a tésztát rúddá, és vágd nagy szeletekre úgy, hogy adagonként egy szelet jusson; tegyél lekvárt a szeletek közepébe, alaposan zárd össze a széleket, és formázz gombócokat.",
   "tedd a gombócokat a záródásukkal lefelé egy lisztezett felületre, és keleszd meleg helyen körülbelül 30 percig.",
   "egy széles lábasban forralj sós vizet, tedd bele a gombócokat, és főzd fedő alatt 5 percig, majd fordítsd meg őket, és főzd fedő nélkül további 5 percig.",
   "szűrőkanállal szedd ki a gombócokat, és tálald őket a porcukorral elkevert mákkal megszórva."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Germknödel",
   "method": [
    "zerbröckle die Hefe und vermische sie mit etwas lauwarmer Milch und Zucker.",
    "gib das Mehl in eine Schüssel, drücke eine Mulde in die Mitte und verrühre die Hefemischung darin mit etwas Mehl.",
    "decke die Schüssel ab und lasse den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen.",
    "vermische Mehl und Vorteig mit Salz, Eiern und dem restlichen Zucker und knete dann Butter und restliche Milch unter, bis der Teig glatt ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.",
    "forme den Teig zu einer Rolle und schneide ihn in große Scheiben, sodass eine Scheibe pro Portion entsteht; gib die Marmelade in die Mitte der Scheiben, verschließe die Ränder gut und forme Knödel.",
    "lege die Knödel mit der Naht nach unten auf eine bemehlte Fläche und lasse sie an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.",
    "bringe Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen, gib die Knödel hinein und koche sie zugedeckt 5 Minuten, wende sie dann und koche sie offen weitere 5 Minuten.",
    "nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie mit der Mischung aus Mohn und Puderzucker bestreut."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Germknödel",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Germkn%C3%B6del",
   "pageId": 101890,
   "revisionId": 810382,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=810382",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=101890&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-30"
  }
 ]
}