{
 "title": "Döner Kebab in Pita: adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Döner Kebab” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4534304, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian translation added",
  "the page gives no yield; made as the half batch the page itself describes (a 1 kg block, still cooked for 4 hours), about 125 g of raw beef per pita, 8 servings",
  "ground beef chosen from the ground beef or other minced meat option",
  "chicken salt or season salt given as Vegeta-style seasoning salt (chicken seasoning has no nutrition profile in our reference yet)",
  "served sandwich-style in pita, one per serving, with the salad the page's notes call the most common in Europe: tomatoes, pickles, cucumbers and Chinese cabbage with mayonnaise, in per-serving amounts",
  "Chinese cabbage replaced with white cabbage, because Chinese cabbage is not on our ingredient list",
  "the Iskender-style yogurt dressing chosen, with Greek yogurt as the plain yogurt; its optional peppers, chile, cayenne and Tabasco left out",
  "the tomato sauce dressing left out",
  "the midpoints of the dressing's yogurt and garlic ranges used"
 ],
 "id": "doener-kebab-pita",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/doener-kebab-pita.json",
 "recipe": {
  "name": "Döner Kebab in Pita",
  "nameHu": "döner kebab pitában",
  "mealType": "main",
  "minutes": 270,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Ground beef",
    "nameHu": "darált marhahús",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegeta seasoning",
    "nameHu": "ételízesítő",
    "qty": 0.7,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Greek yogurt",
    "nameHu": "görög joghurt",
    "qty": 16,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh basil",
    "nameHu": "bazsalikom",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "nameHu": "paradicsom",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Pickled gherkins",
    "nameHu": "csemegeuborka",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Cucumber",
    "nameHu": "kígyóuborka",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "nameHu": "fejes káposzta",
    "qty": 30,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Mayonnaise",
    "nameHu": "majonéz",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Pita bread",
    "nameHu": "pita",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the ground beef with the seasoning salt and most of the black pepper into a firm, compact mass, and work the air out of it with a mixer or your hands. If you like, poke a hole through the block with a knife so the excess fat can drain.",
   "Wrap the block tightly in at least three layers of aluminum foil so it cannot burst. Put it in the oven, set the oven to 100 °C and cook it for 4 hours; it needs the full 4 hours even for a smaller block, because the point is to cook it slowly.",
   "Meanwhile, for the Iskender-style dressing, stir the yogurt with the chopped garlic, a pinch of salt, the basil and the rest of the pepper until well mixed.",
   "For the salad, slice the tomatoes, pickles and cucumber, shred the cabbage finely and toss everything with the mayonnaise.",
   "Remove the meat from the oven, open the foil and let it cool down for about 15 minutes. Cut it into thin slices with a shredder or a sharp knife.",
   "Slice the pita breads open from the middle and layer in the salad, the kebab and the dressing, as you would build a hamburger."
  ],
  "methodHu": [
   "a darált marhahúst keverd össze az ételízesítővel és a bors nagyobb részével tömör masszává, majd robotgéppel vagy kézzel dolgozd át, hogy kimenjen belőle a levegő. ha szeretnéd, késsel szúrj át rajta egy lyukat, hogy a felesleges zsír kifolyhasson.",
   "a tömböt csomagold szorosan legalább három réteg alufóliába, hogy ne szakadjon ki. tedd a sütőbe, állítsd 100 °C-ra, és süsd 4 órán át; kisebb tömbnél is kell a teljes 4 óra, mert a lényeg a lassú sütés.",
   "közben az Iskender-féle öntethez keverd simára a joghurtot az apróra vágott fokhagymával, egy csipet sóval, a bazsalikommal és a maradék borssal.",
   "a salátához szeleteld fel a paradicsomot, a csemegeuborkát és a kígyóuborkát, a káposztát vágd vékony csíkokra, és forgasd össze mindent a majonézzel.",
   "vedd ki a húst a sütőből, bontsd ki a fóliát, és hagyd hűlni körülbelül 15 percig. gyalun vagy éles késsel vágd vékony szeletekre.",
   "a pitákat vágd fel középen, és rétegezd beléjük a salátát, a kebabot és az öntetet, ahogy egy hamburgert raknál össze."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Döner Kebab",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:D%C3%B6ner_Kebab",
   "pageId": 62234,
   "revisionId": 4534304,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4534304",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=62234&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-24"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Döner Kebab in Pita",
  "nameHu": "döner kebab pitában",
  "minutes": 270,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Ground beef",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Vegeta seasoning",
    "qty": 0.7,
    "unit": "tsp"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Greek yogurt",
    "qty": 16,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Fresh basil",
    "qty": 0.1,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Tomato",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Pickled gherkins",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Cucumber",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "White cabbage",
    "qty": 30,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Mayonnaise",
    "qty": 0.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Pita bread",
    "qty": 1,
    "unit": "piece"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the ground beef with the seasoning salt and most of the black pepper into a firm, compact mass, and work the air out of it with a mixer or your hands. If you like, poke a hole through the block with a knife so the excess fat can drain.",
   "Wrap the block tightly in at least three layers of aluminum foil so it cannot burst. Put it in the oven, set the oven to 100 °C and cook it for 4 hours; it needs the full 4 hours even for a smaller block, because the point is to cook it slowly.",
   "Meanwhile, for the Iskender-style dressing, stir the yogurt with the chopped garlic, a pinch of salt, the basil and the rest of the pepper until well mixed.",
   "For the salad, slice the tomatoes, pickles and cucumber, shred the cabbage finely and toss everything with the mayonnaise.",
   "Remove the meat from the oven, open the foil and let it cool down for about 15 minutes. Cut it into thin slices with a shredder or a sharp knife.",
   "Slice the pita breads open from the middle and layer in the salad, the kebab and the dressing, as you would build a hamburger."
  ],
  "methodHu": [
   "a darált marhahúst keverd össze az ételízesítővel és a bors nagyobb részével tömör masszává, majd robotgéppel vagy kézzel dolgozd át, hogy kimenjen belőle a levegő. ha szeretnéd, késsel szúrj át rajta egy lyukat, hogy a felesleges zsír kifolyhasson.",
   "a tömböt csomagold szorosan legalább három réteg alufóliába, hogy ne szakadjon ki. tedd a sütőbe, állítsd 100 °C-ra, és süsd 4 órán át; kisebb tömbnél is kell a teljes 4 óra, mert a lényeg a lassú sütés.",
   "közben az Iskender-féle öntethez keverd simára a joghurtot az apróra vágott fokhagymával, egy csipet sóval, a bazsalikommal és a maradék borssal.",
   "a salátához szeleteld fel a paradicsomot, a csemegeuborkát és a kígyóuborkát, a káposztát vágd vékony csíkokra, és forgasd össze mindent a majonézzel.",
   "vedd ki a húst a sütőből, bontsd ki a fóliát, és hagyd hűlni körülbelül 15 percig. gyalun vagy éles késsel vágd vékony szeletekre.",
   "a pitákat vágd fel középen, és rétegezd beléjük a salátát, a kebabot és az öntetet, ahogy egy hamburgert raknál össze."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Döner Kebab im Pitabrot",
    "method": [
     "vermische das Rinderhackfleisch mit der Vegeta-Gewürzmischung und dem größten Teil des schwarzen Pfeffers zu einer festen, kompakten Masse und knete sie mit der Küchenmaschine oder mit den Händen gut durch, damit keine Luft darin bleibt. wenn du magst, stich mit einem Messer ein Loch durch den Block, damit überschüssiges Fett ablaufen kann.",
     "wickle den Block fest in mindestens drei Lagen Alufolie, damit er nicht aufplatzen kann. schiebe ihn in den Backofen, stelle den Backofen auf 100 °C ein und gare ihn 4 Stunden. auch ein kleinerer Block braucht die vollen 4 Stunden, denn es geht darum, ihn langsam zu garen.",
     "verrühre inzwischen für die Soße nach Iskender-Art den griechischen Joghurt gründlich mit den gehackten Knoblauchzehen, einer Prise Salz, dem frischen Basilikum und dem restlichen schwarzen Pfeffer.",
     "schneide für den Salat die Tomaten, die Gewürzgurken und die Salatgurken in Scheiben und den Weißkohl in feine Streifen. vermische dann alles mit der Mayonnaise.",
     "nimm das Fleisch aus dem Backofen, öffne die Alufolie und lass es etwa 15 Minuten abkühlen. schneide es mit einem Hobel oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben.",
     "schneide die Pitabrote in der Mitte auf und schichte den Salat, das Kebabfleisch und die Soße hinein, so wie du einen Hamburger belegst."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "döner kebab w picie",
    "method": [
     "wymieszaj mieloną wołowinę z przyprawą Vegeta i większością czarnego pieprzu na zwartą, jednolitą masę i usuń z niej powietrze, wyrabiając ją mikserem lub rękami. jeśli chcesz, przebij blok nożem na wylot, aby nadmiar tłuszczu mógł wypłynąć.",
     "szczelnie zawiń blok w co najmniej trzy warstwy folii aluminiowej, aby nie pękł. włóż go do piekarnika, ustaw temperaturę na 100 °C i piecz przez 4 godziny; nawet mniejszy blok potrzebuje pełnych 4 godzin, bo chodzi o powolne pieczenie.",
     "w międzyczasie przygotuj sos w stylu Iskender: wymieszaj jogurt z posiekanym czosnkiem, szczyptą soli, bazylią i resztą pieprzu, aż dobrze się połączą.",
     "do surówki pokrój w plasterki pomidory, ogórki konserwowe i świeży ogórek, drobno poszatkuj kapustę i wymieszaj wszystko z majonezem.",
     "wyjmij mięso z piekarnika, rozwiń folię i pozostaw do przestygnięcia na około 15 minut. pokrój je w cienkie plasterki na szatkownicy lub ostrym nożem.",
     "rozetnij pity na środku i nakładaj do nich warstwami surówkę, kebab i sos, tak jak składa się hamburgera."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "döner kebab v pite",
    "method": [
     "mleté hovädzie mäso zmiešaj s Vegetou a väčšou časťou čierneho korenia na pevnú, kompaktnú hmotu a mixérom alebo rukami ju spracuj tak, aby si z nej vytlačil vzduch. ak chceš, nožom urob v bloku priechodný otvor, aby mohol prebytočný tuk odtekať.",
     "blok pevne zabaľ aspoň do troch vrstiev alobalu, aby nemohol prasknúť. vlož ho do rúry, rúru nastav na 100 °C a peč 4 hodiny; aj menší blok potrebuje celé 4 hodiny, pretože podstatou je pomalé pečenie.",
     "medzitým na dresing v štýle Iskender premiešaj grécky jogurt s nasekaným cesnakom, štipkou soli, čerstvou bazalkou a zvyškom čierneho korenia, kým sa všetko dobre nespojí.",
     "na šalát nakrájaj paradajky, nakladané uhorky a uhorku na plátky, bielu kapustu nakrájaj na tenké rezančeky a všetko premiešaj s majonézou.",
     "mäso vyber z rúry, otvor alobal a mäso nechaj približne 15 minút chladnúť. nakrájaj ho na tenké plátky krúhadlom alebo ostrým nožom.",
     "pity v strede rozkroj a navrstvi do nich šalát, kebab a dresing, podobne ako pri skladaní hamburgera."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "döner kebab v pita kruhu",
    "method": [
     "mleto goveje meso zmešaj z vegeto in večino črnega popra v čvrsto, kompaktno maso in iz nje s kuhinjskim robotom ali z rokami iztisni zrak. če želiš, z nožem skozi blok naredi luknjo, da lahko odvečna maščoba odteče.",
     "blok tesno zavij v vsaj tri plasti aluminijaste folije, da ne poči. daj ga v pečico, pečico nastavi na 100 °C in peci 4 ure; tudi manjši blok potrebuje polne 4 ure, ker je bistvo počasna peka.",
     "medtem za preliv v Iskenderjevem slogu grški jogurt dobro premešaj s sesekljanim česnom, ščepcem soli, svežo baziliko in preostalim poprom.",
     "za solato nareži na rezine paradižnik, kisle kumarice in kumaro, belo zelje drobno naribaj na rezance in vse premešaj z majonezo.",
     "meso vzemi iz pečice, odpri folijo in ga pusti hladiti približno 15 minut. z rezalnikom ali ostrim nožem ga nareži na tanke rezine.",
     "pita kruh prereži po sredini in vanj v plasteh naloži solato, kebab in preliv, tako kot pri hamburgerju."
    ]
   }
  }
 }
}