{
 "title": "Brandade de Morue over Roasted Potatoes: adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Cod, Olive Oil, and Cream Sauce (Brandade de Morue)” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523271, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian translation added",
  "the 1 lb of salt cod makes 4 servings",
  "milk chosen from the milk or heavy cream option",
  "served as the page's main-dish option, over potato slices roasted with olive oil, about 200 g potatoes per serving",
  "the lemon juice rounded up to a quarter lemon per serving"
 ],
 "id": "brandade-de-morue",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/brandade-de-morue.json",
 "recipe": {
  "name": "Brandade de Morue over Roasted Potatoes",
  "nameHu": "brandade de morue, krémes tőkehalpüré sült krumplival",
  "mealType": "main",
  "minutes": 65,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Salt cod",
    "nameHu": "sózott tőkehal",
    "qty": 113,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "nameHu": "olívaolaj",
    "qty": 4.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "nameHu": "tej",
    "qty": 35,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Lemon",
    "nameHu": "citrom",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "nameHu": "vöröshagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "nameHu": "fokhagyma",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "nameHu": "burgonya",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "A day ahead, put the salt cod in a large bowl of cold water and soak it for 24 hours, changing the water several times, until it has completely rehydrated.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Slice the potatoes, coat them with a little of the olive oil and roast them at 200 °C for 30 to 40 minutes, turning them once.",
   "Meanwhile, poach the cod in plain water for 25 minutes, until it flakes easily. Drain it and break it into pieces.",
   "Cook the finely chopped onion in a little of the olive oil over low heat until translucent.",
   "In a food processor, purée the cod, onion and pressed garlic with about half of the olive oil. With the motor running, add the milk, the rest of the oil, the lemon juice and pepper, and blend until smooth. If it is too thick, thin it with a little more milk.",
   "Serve the brandade over the roasted potato slices."
  ],
  "methodHu": [
   "egy nappal előbb tedd a sózott tőkehalat egy nagy tál hideg vízbe, és áztasd 24 órán át, közben többször cseréld a vizet, amíg teljesen visszanyeri a nedvességét.",
   "melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. a krumplit vágd karikákra, forgasd meg az olívaolaj egy kis részében, és süsd 200 °C-on 30-40 percig, közben egyszer fordítsd meg.",
   "közben a halat főzd tiszta vízben, lassú tűzön 25 percig, amíg villával könnyen szétszedhető. csepegtesd le, és szedd darabokra.",
   "az apróra vágott hagymát az olívaolaj egy kis részén, kis lángon párold üvegesre.",
   "aprítógépben turmixold pürévé a halat, a hagymát és a zúzott fokhagymát az olívaolaj nagyjából felével. járó géppel add hozzá a tejet, a maradék olajat, a citrom levét és a borsot, és turmixold simára. ha túl sűrű, hígítsd egy kevés tejjel.",
   "a brandade-ot tálald a sült krumplikarikákon."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Cod, Olive Oil, and Cream Sauce (Brandade de Morue)",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Cod,_Olive_Oil,_and_Cream_Sauce_(Brandade_de_Morue)",
   "pageId": 166120,
   "revisionId": 4523271,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4523271",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=166120&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-24"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Brandade de Morue over Roasted Potatoes",
  "nameHu": "brandade de morue, krémes tőkehalpüré sült krumplival",
  "minutes": 65,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Salt cod",
    "qty": 113,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Olive oil",
    "qty": 4.5,
    "unit": "tbsp"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "qty": 35,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Lemon",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Onion",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Garlic clove",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.2,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Potatoes",
    "qty": 200,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "A day ahead, put the salt cod in a large bowl of cold water and soak it for 24 hours, changing the water several times, until it has completely rehydrated.",
   "Preheat the oven to 200 °C. Slice the potatoes, coat them with a little of the olive oil and roast them at 200 °C for 30 to 40 minutes, turning them once.",
   "Meanwhile, poach the cod in plain water for 25 minutes, until it flakes easily. Drain it and break it into pieces.",
   "Cook the finely chopped onion in a little of the olive oil over low heat until translucent.",
   "In a food processor, purée the cod, onion and pressed garlic with about half of the olive oil. With the motor running, add the milk, the rest of the oil, the lemon juice and pepper, and blend until smooth. If it is too thick, thin it with a little more milk.",
   "Serve the brandade over the roasted potato slices."
  ],
  "methodHu": [
   "egy nappal előbb tedd a sózott tőkehalat egy nagy tál hideg vízbe, és áztasd 24 órán át, közben többször cseréld a vizet, amíg teljesen visszanyeri a nedvességét.",
   "melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. a krumplit vágd karikákra, forgasd meg az olívaolaj egy kis részében, és süsd 200 °C-on 30-40 percig, közben egyszer fordítsd meg.",
   "közben a halat főzd tiszta vízben, lassú tűzön 25 percig, amíg villával könnyen szétszedhető. csepegtesd le, és szedd darabokra.",
   "az apróra vágott hagymát az olívaolaj egy kis részén, kis lángon párold üvegesre.",
   "aprítógépben turmixold pürévé a halat, a hagymát és a zúzott fokhagymát az olívaolaj nagyjából felével. járó géppel add hozzá a tejet, a maradék olajat, a citrom levét és a borsot, és turmixold simára. ha túl sűrű, hígítsd egy kevés tejjel.",
   "a brandade-ot tálald a sült krumplikarikákon."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Brandade de Morue auf Ofenkartoffeln",
    "method": [
     "lege den Klippfisch am Vortag in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und wässere ihn 24 Stunden, bis er sich vollständig mit Wasser vollgesogen hat. wechsle das Wasser dabei mehrmals.",
     "heize den Backofen auf 200 °C vor. schneide die Kartoffeln in Scheiben, vermenge sie mit etwas vom Olivenöl und backe sie bei 200 °C 30 bis 40 Minuten. wende sie dabei einmal.",
     "lass den Klippfisch inzwischen 25 Minuten in Wasser ohne weitere Zutaten gar ziehen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. lass ihn abtropfen und zerteile ihn in Stücke.",
     "dünste die fein gehackten Zwiebeln in etwas vom Olivenöl bei schwacher Hitze glasig.",
     "püriere den Klippfisch, die Zwiebeln und die gepressten Knoblauchzehen mit etwa der Hälfte des Olivenöls in der Küchenmaschine. gib bei laufendem Gerät die Milch, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer dazu und mixe alles, bis die Masse glatt ist. falls sie zu dick ist, verdünne sie mit etwas mehr Milch.",
     "serviere die Brandade auf den gebackenen Kartoffelscheiben."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "brandade de morue na pieczonych ziemniakach",
    "method": [
     "dzień wcześniej włóż solonego dorsza do dużej miski z zimną wodą i mocz go przez 24 godziny, kilka razy zmieniając wodę, aż całkowicie nasiąknie i zmięknie.",
     "nagrzej piekarnik do 200 °C. pokrój ziemniaki w plastry, obtocz je w odrobinie oliwy i piecz w 200 °C przez 30 do 40 minut, raz je obracając.",
     "w międzyczasie gotuj dorsza delikatnie, poniżej wrzenia, w samej wodzie przez 25 minut, aż będzie łatwo dzielił się na płatki. odcedź go i podziel na kawałki.",
     "smaż drobno posiekaną cebulę na odrobinie oliwy na małym ogniu, aż się zeszkli.",
     "w malakserze zmiksuj na puree dorsza, cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek z mniej więcej połową oliwy. przy pracującym urządzeniu dodaj mleko, resztę oliwy, sok z cytryny i pieprz, a następnie miksuj na gładką masę. jeśli jest zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną mleka.",
     "podawaj brandade na plastrach pieczonych ziemniaków."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "brandade de morue na pečených zemiakoch",
    "method": [
     "deň vopred vlož solenú tresku do veľkej misy so studenou vodou a namáčaj ju 24 hodín, pričom vodu niekoľkokrát vymeň, kým ryba opäť úplne nenasiakne vodou.",
     "rúru predhrej na 200 °C. zemiaky nakrájaj na plátky, obaľ ich v troche olivového oleja a peč pri 200 °C 30 až 40 minút, raz ich obráť.",
     "medzitým tresku pošíruj v čistej vode tesne pod bodom varu 25 minút, kým sa mäso ľahko neoddeľuje. sceď ju a rozober na kúsky.",
     "nadrobno nasekanú cibuľu podus na troche olivového oleja na miernom ohni dosklovita.",
     "v kuchynskom robote rozmixuj tresku, cibuľu a prelisovaný cesnak s približne polovicou olivového oleja. za chodu prístroja pridaj mlieko, zvyšný olej, citrónovú šťavu a čierne korenie a mixuj dohladka. ak je zmes príliš hustá, zrieď ju trochou mlieka.",
     "brandade podávaj na plátkoch pečených zemiakov."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "brandade de morue na pečenem krompirju",
    "method": [
     "dan prej daj soljeno trsko v veliko skledo hladne vode in jo namakaj 24 ur, vodo pa večkrat zamenjaj, da se trska povsem napoji.",
     "pečico segrej na 200 °C. krompir nareži na rezine, ga premešaj z malo oljčnega olja in ga peci pri 200 °C 30 do 40 minut, vmes ga enkrat obrni.",
     "medtem trsko 25 minut počasi kuhaj v navadni vodi, da se zlahka loči z vilicami. odcedi jo in jo razdeli na koščke.",
     "drobno sesekljano čebulo na malo oljčnega olja prepraži na nizkem ognju, da postekleni.",
     "v multipraktiku trsko, čebulo in strt česen s približno polovico oljčnega olja zmiksaj v pire. ob delujočem aparatu dodaj mleko, preostalo olje, limonin sok in poper ter miksaj, da je pire gladek. če je pregost, ga razredči z malo mleka.",
     "brandade postrezi na pečenih rezinah krompirja."
    ]
   }
  }
 }
}