{
 "title": "Chicken and Mushroom Vol-au-Vents (Bouchée à la Reine): adapted from Wikibooks Cookbook",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Bouchée à la Reine” by Wikibooks contributors, Wikibooks Cookbook, https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4610368, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "Hungarian translation added",
  "the 4 ready-made vol-au-vent shells listed as puff pastry, about 25 g per shell",
  "chicken chosen from the chicken or turkey option, the 2 large breasts taken as about 400 g",
  "the batch is shared between 3 instead of 2, within the page's 2 to 4 servings, which keeps a plate under 950 kcal",
  "crème fraîche listed as cream, the page's own alternative",
  "the bouquet garni made of thyme, bay leaf and parsley, and removed after infusing",
  "the oven set from the page's 350 °F (175 °C); its 'gas mark 6' does not match that"
 ],
 "id": "bouchee-a-la-reine",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/bouchee-a-la-reine.json",
 "recipe": {
  "name": "Chicken and Mushroom Vol-au-Vents (Bouchée à la Reine)",
  "nameHu": "bouchée à la reine, tejszínes csirkeragu leveles tészta kosárkában",
  "mealType": "main",
  "minutes": 35,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "Puff pastry",
    "nameHu": "leveles tészta",
    "qty": 33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Shallot",
    "nameHu": "salottahagyma",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Chicken breast",
    "nameHu": "csirkemell",
    "qty": 133,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cremini mushrooms",
    "nameHu": "csiperkegomba",
    "qty": 38,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 19,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "nameHu": "tojássárgája",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "nameHu": "tejszín",
    "qty": 80,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "nameHu": "kakukkfű",
    "qty": 0.33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "nameHu": "babérlevél",
    "qty": 0.33,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh parsley",
    "nameHu": "petrezselyem",
    "qty": 1.3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Chicken broth",
    "nameHu": "csirkealaplé",
    "qty": 120,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "nameHu": "bors",
    "qty": 0.15,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Bring the chicken broth to a boil in a saucepan with a bouquet garni of the thyme, bay leaf and parsley, and let it infuse for 10 to 11 minutes. Remove the bouquet garni.",
   "Cut the chicken breasts into small dice. Rinse the mushrooms quickly and cut them in halves or quarters, depending on their size.",
   "Melt the butter in a sauté pan over medium-high heat, add the chopped shallot and cook for about 1 minute, stirring. Add the flour and cook for 1 minute, whisking, without letting it color. Add the broth little by little and cook for 2 minutes, stirring.",
   "Add the diced chicken and the mushrooms and cook for 5 to 6 minutes, stirring from time to time.",
   "Preheat the oven to 175 °C and warm the vol-au-vent shells for 5 to 10 minutes, without letting them burn.",
   "Mix the cream with the egg yolk. Increase the heat under the pan, add the cream mixture, beating to blend it into the sauce, and reduce the heat as soon as it comes to a boil. The sauce should be smooth and thick enough to coat a spoon. Season with pepper only, no salt.",
   "Take the shells out of the oven, fill them quickly and serve right away, because they cool fast."
  ],
  "methodHu": [
   "egy lábasban forrald fel a csirkealaplét a kakukkfűből, babérlevélből és petrezselyemből kötött fűszercsokorral, és hagyd ázni 10-11 percig. utána vedd ki a fűszercsokrot.",
   "a csirkemellet vágd apró kockákra. a gombát gyorsan mosd meg, és mérettől függően vágd félbe vagy negyedekre.",
   "egy széles serpenyőben, közepesnél erősebb lángon olvaszd fel a vajat, add hozzá az apróra vágott salottahagymát, és kevergetve párold körülbelül 1 percig. szórd rá a lisztet, és habverővel keverve pirítsd 1 percig, de ne hagyd megbarnulni. apránként öntsd hozzá az alaplét, és kevergetve főzd 2 percig.",
   "add hozzá a felkockázott csirkét és a gombát, és időnként megkeverve főzd 5-6 percig.",
   "melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, és melegítsd meg benne a leveles tészta kosárkákat 5-10 percig, vigyázz, hogy ne égjenek meg.",
   "egy tálban keverd össze a tejszínt a tojássárgájával. vedd erősebbre a lángot a serpenyő alatt, öntsd hozzá a tejszínes keveréket, és erősen keverd a szószhoz; amint felforr, vedd lejjebb a lángot. a szósz legyen sima, sűrű és krémes. ne sózd, csak borsozd.",
   "vedd ki a kosárkákat a sütőből, gyorsan töltsd meg őket, és tálald, amíg melegek, mert hamar kihűlnek."
  ]
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Cookbook",
   "title": "Bouchée à la Reine",
   "url": "https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Bouch%C3%A9e_%C3%A0_la_Reine",
   "pageId": 168496,
   "revisionId": 4610368,
   "revisionUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?oldid=4610368",
   "historyUrl": "https://en.wikibooks.org/w/index.php?curid=168496&action=history",
   "authors": "Wikibooks contributors",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-24"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Chicken and Mushroom Vol-au-Vents (Bouchée à la Reine)",
  "nameHu": "bouchée à la reine, tejszínes csirkeragu leveles tészta kosárkában",
  "minutes": 35,
  "ingredients": [
   {
    "name": "Puff pastry",
    "qty": 33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Shallot",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Chicken breast",
    "qty": 133,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Cremini mushrooms",
    "qty": 38,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 19,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg yolk",
    "qty": 0.25,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Light cream",
    "qty": 80,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Fresh thyme",
    "qty": 0.33,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Bay leaf",
    "qty": 0.33,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Fresh parsley",
    "qty": 1.3,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Chicken broth",
    "qty": 120,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Black pepper",
    "qty": 0.15,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Bring the chicken broth to a boil in a saucepan with a bouquet garni of the thyme, bay leaf and parsley, and let it infuse for 10 to 11 minutes. Remove the bouquet garni.",
   "Cut the chicken breasts into small dice. Rinse the mushrooms quickly and cut them in halves or quarters, depending on their size.",
   "Melt the butter in a sauté pan over medium-high heat, add the chopped shallot and cook for about 1 minute, stirring. Add the flour and cook for 1 minute, whisking, without letting it color. Add the broth little by little and cook for 2 minutes, stirring.",
   "Add the diced chicken and the mushrooms and cook for 5 to 6 minutes, stirring from time to time.",
   "Preheat the oven to 175 °C and warm the vol-au-vent shells for 5 to 10 minutes, without letting them burn.",
   "Mix the cream with the egg yolk. Increase the heat under the pan, add the cream mixture, beating to blend it into the sauce, and reduce the heat as soon as it comes to a boil. The sauce should be smooth and thick enough to coat a spoon. Season with pepper only, no salt.",
   "Take the shells out of the oven, fill them quickly and serve right away, because they cool fast."
  ],
  "methodHu": [
   "egy lábasban forrald fel a csirkealaplét a kakukkfűből, babérlevélből és petrezselyemből kötött fűszercsokorral, és hagyd ázni 10-11 percig. utána vedd ki a fűszercsokrot.",
   "a csirkemellet vágd apró kockákra. a gombát gyorsan mosd meg, és mérettől függően vágd félbe vagy negyedekre.",
   "egy széles serpenyőben, közepesnél erősebb lángon olvaszd fel a vajat, add hozzá az apróra vágott salottahagymát, és kevergetve párold körülbelül 1 percig. szórd rá a lisztet, és habverővel keverve pirítsd 1 percig, de ne hagyd megbarnulni. apránként öntsd hozzá az alaplét, és kevergetve főzd 2 percig.",
   "add hozzá a felkockázott csirkét és a gombát, és időnként megkeverve főzd 5-6 percig.",
   "melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, és melegítsd meg benne a leveles tészta kosárkákat 5-10 percig, vigyázz, hogy ne égjenek meg.",
   "egy tálban keverd össze a tejszínt a tojássárgájával. vedd erősebbre a lángot a serpenyő alatt, öntsd hozzá a tejszínes keveréket, és erősen keverd a szószhoz; amint felforr, vedd lejjebb a lángot. a szósz legyen sima, sűrű és krémes. ne sózd, csak borsozd.",
   "vedd ki a kosárkákat a sütőből, gyorsan töltsd meg őket, és tálald, amíg melegek, mert hamar kihűlnek."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Blätterteigpastetchen mit Hähnchen und Champignons (Bouchée à la Reine)",
    "method": [
     "bringe die Hühnerbrühe in einem Topf mit einem Kräutersträußchen aus dem frischen Thymian, dem Lorbeerblatt und der frischen Petersilie zum Kochen und lass sie 10 bis 11 Minuten ziehen. nimm das Kräutersträußchen heraus.",
     "schneide die Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel. spüle die Champignons kurz ab und halbiere oder viertele sie je nach Größe.",
     "zerlasse die Butter in einer hohen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. gib die gehackte Schalotte dazu und dünste sie unter Rühren etwa 1 Minute an. streue das Weizenmehl darüber und schwitze es unter Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute an, ohne dass es Farbe annimmt. gieße die Hühnerbrühe nach und nach dazu und lass alles unter Rühren 2 Minuten köcheln.",
     "gib die gewürfelten Hähnchenbrustfilets und die Champignons dazu und lass alles 5 bis 6 Minuten köcheln. rühre dabei gelegentlich um.",
     "heize den Backofen auf 175 °C vor und erwärme die Blätterteigpastetchen darin 5 bis 10 Minuten, ohne dass sie verbrennen.",
     "verrühre die Kochsahne mit dem Eigelb. erhöhe die Hitze unter der Pfanne, gieße die Mischung dazu und rühre sie kräftig unter die Soße. reduziere die Hitze, sobald die Soße aufkocht. die Soße soll glatt und sämig sein. würze nur mit schwarzem Pfeffer, nicht mit Salz.",
     "nimm die Blätterteigpastetchen aus dem Backofen, fülle sie rasch und serviere sie sofort, denn sie kühlen schnell ab."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "vol-au-vent z kurczakiem i pieczarkami (bouchée à la reine)",
    "method": [
     "zagotuj bulion z kurczaka w rondlu z bukietem garni z tymianku, liścia laurowego i natki pietruszki i pozostaw na 10 do 11 minut, aby nabrał aromatu. wyjmij bukiet garni.",
     "pokrój piersi kurczaka w drobną kostkę. szybko opłucz pieczarki i przekrój je na połówki lub ćwiartki, zależnie od wielkości.",
     "rozpuść masło w głębokiej patelni na średnio dużym ogniu, dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez około 1 minutę, mieszając. dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę, mieszając trzepaczką i nie dopuszczając do zrumienienia. dodawaj bulion po trochu i gotuj przez 2 minuty, mieszając.",
     "dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i pieczarki, a następnie gotuj przez 5 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając.",
     "nagrzej piekarnik do 175 °C i podgrzewaj w nim babeczki z ciasta francuskiego przez 5 do 10 minut, uważając, żeby się nie przypaliły.",
     "wymieszaj śmietankę z żółtkiem. zwiększ ogień pod patelnią, dodaj tę mieszankę, energicznie mieszając, aby połączyła się z sosem, i zmniejsz ogień, gdy tylko sos się zagotuje. sos powinien być gładki i na tyle gęsty, by pokrywał łyżkę. dopraw tylko pieprzem, bez soli.",
     "wyjmij babeczki z piekarnika, szybko je napełnij i od razu podawaj, bo szybko stygną."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "košíčky z lístkového cesta s kuracím mäsom a šampiňónmi (bouchée à la reine)",
    "method": [
     "v kastróliku priveď kurací vývar do varu s kytičkou bylín z tymianu, bobkového listu a petržlenovej vňate a nechaj ho 10 až 11 minút lúhovať. kytičku bylín vyber.",
     "kuracie prsia nakrájaj na malé kocky. šampiňóny rýchlo opláchni a podľa veľkosti ich prekroj na polovice alebo na štvrtiny.",
     "v širokej panvici rozpusti maslo na stredne silnom ohni, pridaj nasekanú šalotku a za stáleho miešania ju opekaj približne 1 minútu. pridaj múku a za stáleho miešania metličkou ju opekaj 1 minútu tak, aby nezmenila farbu. po troškách prilievaj vývar a za stáleho miešania var 2 minúty.",
     "pridaj na kocky nakrájané kuracie mäso a šampiňóny a var 5 až 6 minút, občas premiešaj.",
     "rúru predhrej na 175 °C a košíčky z lístkového cesta v nej zohrievaj 5 až 10 minút tak, aby sa nepripálili.",
     "smotanu zmiešaj so žĺtkom. zvýš oheň pod panvicou, pridaj smotanovú zmes a šľahaj, aby sa spojila s omáčkou, a hneď ako začne vrieť, stíš oheň. omáčka má byť hladká a taká hustá, aby pokryla lyžicu. dochuť iba čiernym korením, nesoľ.",
     "košíčky vyber z rúry, rýchlo ich naplň a ihneď podávaj, pretože rýchlo chladnú."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "bouchée à la reine (košarice iz listnatega testa s piščancem in gobami)",
    "method": [
     "v kozici zavri piščančjo jušno osnovo z dišavnim šopkom iz timijana, lovorjevega lista in peteršilja ter pusti, da se okusi prepojijo, 10 do 11 minut. dišavni šopek odstrani.",
     "piščančje prsi nareži na majhne kocke. šampinjone hitro speri in jih glede na velikost razpolovi ali razčetrti.",
     "v široki ponvi na srednje močnem ognju stopi maslo, dodaj sesekljano šalotko in jo med mešanjem praži približno 1 minuto. dodaj moko in jo ob mešanju z metlico praži 1 minuto, da se ne obarva. po malem prilivaj jušno osnovo in med mešanjem kuhaj 2 minuti.",
     "dodaj na kocke narezanega piščanca in šampinjone ter kuhaj 5 do 6 minut, vmes občasno premešaj.",
     "pečico segrej na 175 °C in v njej 5 do 10 minut pogrej košarice iz listnatega testa, pazi, da se ne zažgejo.",
     "sladko smetano zmešaj z rumenjakom. ogenj pod ponvijo povečaj, dodaj smetanovo zmes in jo z močnim mešanjem poveži z omako, ko zavre, pa ogenj takoj zmanjšaj. omaka naj bo gladka in dovolj gosta, da se oprime žlice. začini samo s poprom, brez soli.",
     "košarice vzemi iz pečice, jih hitro napolni in takoj postrezi, ker se hitro ohladijo."
    ]
   }
  }
 }
}