{
 "title": "Bavarian Steamed Yeast Dumplings (Dampfnudeln): adapted from Wikibooks Kochbuch",
 "license": "CC-BY-SA-4.0",
 "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
 "notice": "Adapted from Wikibooks. This text is available under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International license: you may share and adapt it, with attribution, under the same license.",
 "attribution": [
  "“Dampfnudeln Bayerisch” by Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors), Wikibooks Kochbuch, https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=700341, CC BY-SA 4.0"
 ],
 "changes": [
  "quantities divided per serving and converted to metric",
  "ingredients mapped to NomNom's ingredient list",
  "steps rewritten in NomNom's style with oven temperatures and cooking times stated",
  "English and Hungarian versions added; the German text follows the original page",
  "the page serves 4 to 6; cut into 4 portions so the two eggs divide evenly",
  "the 2 tablespoons of sugar for the pan taken as 25 g",
  "the vanilla sauce suggested in the tips is not included"
 ],
 "id": "bayerische-dampfnudeln",
 "url": "https://nomnomplanner.com/open-data/recipes/wikibooks/bayerische-dampfnudeln.json",
 "recipe": {
  "name": "Bavarian Steamed Yeast Dumplings (Dampfnudeln)",
  "nameHu": "bajor gőzgombóc (Dampfnudeln)",
  "mealType": "sweetMain",
  "minutes": 90,
  "quantityBasis": "perServing",
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "nameHu": "finomliszt",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "nameHu": "kristálycukor",
    "qty": 26,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "nameHu": "só",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "nameHu": "tej",
    "qty": 94,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Fresh yeast",
    "nameHu": "friss élesztő",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "nameHu": "tojás",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "nameHu": "vaj",
    "qty": 37.5,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the flour, most of the sugar and the salt in a large bowl and make a well. Pour in a third of the milk, warmed, crumble in the yeast and stir until it dissolves without working in much flour. Leave it in a warm place for about 10 minutes, until foam forms on top.",
   "Add the eggs and two thirds of the butter to the starter and knead everything into a soft dough.",
   "Cover the dough and let it rise for at least 30 minutes, until it has at least doubled.",
   "In a wide pan or pot with a lid, ideally a glass one, stir together the rest of the milk, the rest of the sugar and the rest of the butter and warm it up.",
   "Knead the dough well again, shape it into balls about 5 cm across and set them in the pan with a little space between them.",
   "Put the lid on and cook over low heat for about 30 minutes, until all the liquid has cooked away and a golden crust has formed on the bottom."
  ],
  "methodHu": [
   "egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukor nagyobbik részét és a sót, és a közepébe készíts egy mélyedést. öntsd bele a tej harmadát langyosan, morzsold bele az élesztőt, és keverd addig, amíg feloldódik, de ne keverj bele sok lisztet. meleg helyen hagyd állni körülbelül 10 percig, amíg habos lesz a teteje.",
   "add a kovászhoz a tojásokat és a vaj kétharmadát, és gyúrd puha tésztává.",
   "fedd le a tésztát, és kelesztsd legalább 30 percig, amíg legalább a duplájára nő.",
   "egy széles, fedős serpenyőben vagy lábasban, legjobb, ha üvegfedős, keverd össze a maradék tejet, a maradék cukrot és a maradék vajat, és melegítsd fel.",
   "gyúrd át újra alaposan a tésztát, formálj belőle körülbelül 5 cm átmérőjű gombócokat, és kis távolságra egymástól tedd őket a serpenyőbe.",
   "tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd körülbelül 30 percig, amíg az összes folyadék elfő, és az alján aranybarna kéreg képződik."
  ],
  "localText": {
   "language": "de",
   "name": "Bayerische Dampfnudeln",
   "method": [
    "vermische das Weizenmehl, den größten Teil des Zuckers und das Salz in einer großen Schüssel und drücke eine Mulde hinein. gieße ein Drittel der Milch lauwarm hinein, bröckle die frische Hefe dazu und verrühre sie vorsichtig, bis sie sich aufgelöst hat, ohne zu viel Mehl unterzumischen. lass den Vorteig etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.",
    "gib die Eier und zwei Drittel der Butter zum Vorteig und verknete alles zu einem weichen Teig.",
    "lass den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.",
    "verrühre in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf mit Deckel, am besten mit Glasdeckel, die restliche Milch, den restlichen Zucker und die restliche Butter und lass alles warm werden.",
    "knete den Teig nochmals gut durch, forme Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser und setze sie mit etwas Abstand in die Pfanne.",
    "lege den Deckel auf und lass die Dampfnudeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist und sich am Boden eine goldbraune Kruste gebildet hat."
   ]
  }
 },
 "sources": [
  {
   "name": "Wikibooks Kochbuch",
   "title": "Dampfnudeln Bayerisch",
   "url": "https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Dampfnudeln_Bayerisch",
   "pageId": 70898,
   "revisionId": 700341,
   "revisionUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?oldid=700341",
   "historyUrl": "https://de.wikibooks.org/w/index.php?curid=70898&action=history",
   "authors": "Wikibooks-Autoren (Wikibooks contributors)",
   "license": "CC BY-SA 4.0",
   "licenseUrl": "https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/",
   "retrievedAt": "2026-10-25"
  }
 ],
 "live": {
  "catalogVersion": "ce135722ff23ea184c470833e556c83774ab10aa40c38bcc9a59f2b3b9aeb3b3",
  "revision": 2,
  "name": "Bavarian Steamed Yeast Dumplings (Dampfnudeln)",
  "nameHu": "bajor gőzgombóc (Dampfnudeln)",
  "minutes": 90,
  "ingredients": [
   {
    "name": "All-purpose flour",
    "qty": 125,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Granulated sugar",
    "qty": 26,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Salt",
    "qty": 0.5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Milk",
    "qty": 94,
    "unit": "ml"
   },
   {
    "name": "Fresh yeast",
    "qty": 5,
    "unit": "g"
   },
   {
    "name": "Egg",
    "qty": 0.5,
    "unit": "piece"
   },
   {
    "name": "Butter",
    "qty": 37.5,
    "unit": "g"
   }
  ],
  "method": [
   "Mix the flour, most of the sugar and the salt in a large bowl and make a well. Pour in a third of the milk, warmed, crumble in the yeast and stir until it dissolves without working in much flour. Leave it in a warm place for about 10 minutes, until foam forms on top.",
   "Add the eggs and two thirds of the butter to the starter and knead everything into a soft dough.",
   "Cover the dough and let it rise for at least 30 minutes, until it has at least doubled.",
   "In a wide pan or pot with a lid, ideally a glass one, stir together the rest of the milk, the rest of the sugar and the rest of the butter and warm it up.",
   "Knead the dough well again, shape it into balls about 5 cm across and set them in the pan with a little space between them.",
   "Put the lid on and cook over low heat for about 30 minutes, until all the liquid has cooked away and a golden crust has formed on the bottom."
  ],
  "methodHu": [
   "egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukor nagyobbik részét és a sót, és a közepébe készíts egy mélyedést. öntsd bele a tej harmadát langyosan, morzsold bele az élesztőt, és keverd addig, amíg feloldódik, de ne keverj bele sok lisztet. meleg helyen hagyd állni körülbelül 10 percig, amíg habos lesz a teteje.",
   "add a kovászhoz a tojásokat és a vaj kétharmadát, és gyúrd puha tésztává.",
   "fedd le a tésztát, és kelesztsd legalább 30 percig, amíg legalább a duplájára nő.",
   "egy széles, fedős serpenyőben vagy lábasban, legjobb, ha üvegfedős, keverd össze a maradék tejet, a maradék cukrot és a maradék vajat, és melegítsd fel.",
   "gyúrd át újra alaposan a tésztát, formálj belőle körülbelül 5 cm átmérőjű gombócokat, és kis távolságra egymástól tedd őket a serpenyőbe.",
   "tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd körülbelül 30 percig, amíg az összes folyadék elfő, és az alján aranybarna kéreg képződik."
  ],
  "translations": {
   "de": {
    "name": "Bayerische Dampfnudeln",
    "method": [
     "vermische das Weizenmehl, den größten Teil des Zuckers und das Salz in einer großen Schüssel und drücke eine Mulde hinein. gieße ein Drittel der Milch lauwarm hinein, bröckle die frische Hefe dazu und verrühre sie vorsichtig, bis sie sich aufgelöst hat, ohne zu viel Mehl unterzumischen. lass den Vorteig etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet.",
     "gib die Eier und zwei Drittel der Butter zum Vorteig und verknete alles zu einem weichen Teig.",
     "lass den Teig zugedeckt mindestens 30 Minuten gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.",
     "verrühre in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf mit Deckel, am besten mit Glasdeckel, die restliche Milch, den restlichen Zucker und die restliche Butter und lass alles warm werden.",
     "knete den Teig nochmals gut durch, forme Kugeln mit etwa 5 cm Durchmesser und setze sie mit etwas Abstand in die Pfanne.",
     "lege den Deckel auf und lass die Dampfnudeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist und sich am Boden eine goldbraune Kruste gebildet hat."
    ]
   },
   "pl": {
    "name": "bawarskie kluski drożdżowe na parze (Dampfnudeln)",
    "method": [
     "w dużej misce wymieszaj mąkę, większość cukru i sól, a na środku zrób dołek. podgrzej jedną trzecią mleka i wlej ją do dołka, wkrusz drożdże i mieszaj, aż się rozpuszczą, nie zagarniając przy tym zbyt dużo mąki. odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut, aż na wierzchu pojawi się piana.",
     "dodaj do zaczynu jajka i dwie trzecie masła, a następnie wyrób wszystko na miękkie ciasto.",
     "przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut, aż co najmniej podwoi objętość.",
     "na szerokiej patelni lub w szerokim garnku z pokrywką, najlepiej szklaną, wymieszaj resztę mleka, resztę cukru i resztę masła, a następnie podgrzej.",
     "ponownie dobrze wyrób ciasto, uformuj z niego kule o średnicy około 5 cm i ułóż je na patelni w niewielkich odstępach.",
     "przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż cały płyn odparuje, a na spodzie utworzy się złocista skórka."
    ]
   },
   "sk": {
    "name": "bavorské parené kysnuté knedle (Dampfnudeln)",
    "method": [
     "vo veľkej mise premiešaj hladkú múku, väčšinu kryštálového cukru a soľ a v strede sprav jamku. vlej do nej tretinu zohriateho mlieka, rozdrob do nej čerstvé droždie a miešaj, kým sa nerozpustí, ale veľa múky pritom nezapracuj. nechaj odstáť na teplom mieste približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.",
     "do kvásku pridaj vajcia a dve tretiny masla a všetko vypracuj na mäkké cesto.",
     "cesto prikry a nechaj kysnúť aspoň 30 minút, kým nezväčší objem aspoň na dvojnásobok.",
     "v širokej panvici alebo hrnci s pokrievkou, ideálne sklenenou, premiešaj zvyšné mlieko, zvyšný cukor a zvyšné maslo a zohrej.",
     "cesto znova dobre premies, vytvaruj z neho guľky s priemerom približne 5 cm a ulož ich do panvice s malými rozostupmi.",
     "prikry pokrievkou a var na miernom ohni približne 30 minút, kým sa všetka tekutina nevyvarí a na spodku sa nevytvorí zlatistá kôrka."
    ]
   },
   "sl": {
    "name": "bavarski kvašeni cmoki na pari (dampfnudeln)",
    "method": [
     "v veliki skledi zmešaj moko, večino sladkorja in sol ter na sredini naredi jamico. vanjo vlij tretjino segretega mleka, nadrobi kvas in mešaj, da se raztopi, pri tem pa ne vmešaj veliko moke. pusti na toplem približno 10 minut, da se na vrhu naredi pena.",
     "kvasnemu nastavku dodaj jajca in dve tretjini masla ter vse skupaj zgneti v mehko testo.",
     "testo pokrij in pusti vzhajati vsaj 30 minut, da se vsaj podvoji.",
     "v široki ponvi ali loncu s pokrovko, najbolje stekleno, zmešaj preostalo mleko, preostali sladkor in preostalo maslo ter segrej.",
     "testo znova dobro pregneti, oblikuj kroglice s premerom približno 5 cm in jih zloži v ponev z malo razmika.",
     "pokrij s pokrovko in kuhaj na nizkem ognju približno 30 minut, da vsa tekočina povre in se na dnu naredi zlata skorjica."
    ]
   }
  }
 }
}